Les 8 meilleurs cafés historiques de Balat à Istanbul

Le quartier de Balat, sur la rive européenne de la Corne d’Or, attire chaque année davantage de visiteurs curieux de son histoire et de son café. Plus ce quartier aux maisons colorées gagne en popularité, plus les cafés indépendants et les lieux pleins de caractère s’y multiplient – preuve que l’on n’y vient pas seulement photographier des façades. Parmi les cafés historiques de Balat à Istanbul, huit adresses se distinguent, de la boutique d’antiquaire au salon de café turc.

1. Coffee Department

Coffee Department est bien plus qu’un simple café. L’ambiance y est chaleureuse. Côté carte, plusieurs méthodes d’extraction se côtoient, du filtre à la cafetière italienne. La maison vend aussi en ligne ses propres grains et ses accessoires, avec un système d’abonnement qui permet de choisir la fréquence de livraison, la variété et le degré de mouture.

Des ateliers, aussi. Ils sont organisés de temps à autre pour les curieux qui veulent en savoir plus sur le café – avec le risque de ne plus jamais regarder une dosette du même œil.

2. Maison Balat

Les amateurs d’antiquités tomberont sous le charme de Maison Balat. Café ou antiquaire ? Les deux à la fois. Son fondateur, Cenk Mikailoğlu, peintre passionné de brocante, cherchait un endroit pour exposer les pièces qu’il ne pouvait plus garder chez lui ; Balat lui a semblé le lieu le plus évident. Le principe va loin : même la tasse dans laquelle on sert le café peut s’acheter en repartant.

3. Kadraj

L’un des fondateurs de Kadraj, Salih Ağır, est passionné de cinéma et de photographie – une passion qui se retrouve jusque dans la décoration, entre vieux appareils photo, caméras vintage et affiches de films. L’ambiance ? Conviviale. Le café, lui, reste sérieux. De quoi en faire une adresse à cocher pour une pause chaleureuse.

4. Balat Coffee And Guide

Fondé par quatre amis amoureux de Balat, dont le couple de voyageurs Oylum et Onur, connus pour leur blog de voyage « Baya İyi », Balat Coffee & Guide est un lieu haut en couleur. Cafés et pâtisseries s’y dégustent dans un décor soigné. À l’origine, la maison était ouverte quatre jours par semaine (jeudi, vendredi, samedi et dimanche, de 10 h 00 à 19 h 00). Ces horaires datent de l’ouverture. Mieux vaut les reconfirmer avant la visite.

L’équipe organise aussi des visites guidées du quartier et des ateliers, dont les recettes financent des actions éducatives pour les enfants du quartier menées avec une fondation locale de volontariat.

5. Cumbalı Kahve

Avec ses tons turquoise et son atmosphère authentique, Cumbalı Kahve propose aussi bien des cafés de la nouvelle vague que du café turc traditionnel, préparé lentement dans une petite casserole appelée cezve. Là où Coffee Department joue la carte des méthodes d’extraction, du filtre à la cafetière italienne, Cumbalı Kahve laisse au café turc toute sa place. Prévoyez du temps : son propriétaire, Serhat, est volontiers bavard. C’est souvent l’occasion d’en apprendre beaucoup sur l’histoire du quartier, le temps d’un café.

6. Brew Coffee Works

Présente dans plusieurs quartiers d’Istanbul, l’enseigne Brew Coffee Works revendique l’un des meilleurs cafés de la ville, préparé par une équipe formée selon des méthodes internationales de torréfaction et d’extraction.

Ambitieux ? Sans doute. Mais le nombre d’habitués plaide plutôt en sa faveur.

7. Gizemli Kahve

Un petit café chaleureux où passer un bon moment entre amis. Sur les murs, des messages griffonnés. Ajoutez une décoration aux couleurs vives, et le lieu prend une atmosphère bien à part.

8. Neva Coffee

Neva Coffee doit son nom au makam neva, un mode de la musique classique turque, et perpétue un style de préparation proche des méthodes traditionnelles.

Deux amis de longue date l’ont ouvert. Une adresse à essayer pour un café savoureux, loin de l’agitation touristique.

Sources : la tradition du café turc est inscrite depuis 2013 sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO (UNESCO, La culture et la tradition du café turc), ce qui explique l’importance de la cérémonie du café dans ces adresses. L’histoire du quartier, marquée par l’installation de juifs séfarades dès la fin du XVe siècle et par un riche passé multiconfessionnel, est détaillée dans cette présentation du quartier (Balat, Fatih).