Les 9 meilleurs restaurants de pâtes italiennes à Istanbul

Les pâtes, plat le plus simple de la cuisine ? Sur le papier, peut-être. Entre de bonnes mains, elles deviennent une vraie expérience gastronomique. Nées en Italie, elles restent l’un des plats les plus universels au monde, autant pour leur sauce que pour leur texture et leur présentation. Voici 9 adresses parmi les meilleurs restaurants italiens à Istanbul, où elles sont prises très au sérieux.

1. Cafe 37A

Dès l’entrée, à Moda, Cafe 37A donne une impression de salon familial plutôt que de restaurant, mais la carte, elle, reste fidèle à l’école italienne : spaghetti, penne rigate, linguine, fusilli, orecchiette, servis dans des sauces soignées et des présentations qui méritent une photo. Couleurs, ambiance, petits détails : tout invite à la détente. On s’y installe sans regarder l’heure. Autre clin d’œil amusant : les pâtes portent parfois le nom d’acteurs ou de cinéastes italiens, de quoi commander « une Monica Bellucci » sans sourciller. Pour suivre l’adresse de plus près, son compte Instagram donne un bon aperçu. Ses donuts sont aussi réputés. Une option à garder en tête après le plat principal.

2. Fauna

Fauna ouvre en 2003. Le chef İbrahim Tuna n’y propose alors qu’une petite table de quartier de cinq couverts.

Au fil des années, le bouche-à-oreille l’a fait grandir jusqu’au style qu’on associe aux adresses étoilées et épurées des reportages gastronomiques, sans jamais perdre sa simplicité de départ. Tout part de la pâte. Travaillée à la main avec de la semoule et des œufs bio, elle donne des pâtes d’un raffinement qui se décrit mieux en les goûtant qu’en les lisant. Son compte Instagram montre bien les dressages et le reste de la carte.

3. Punto

De la carte du petit-déjeuner à celle du dîner, Punto couvre toute la cuisine italienne avec près d’une vingtaine de types de pâtes et des sauces qu’on retrouve rarement ailleurs en ville. Risotto et ravioli, proches cousins des pâtes, occupent eux aussi une large place sur la carte. Avant de réserver, jetez un œil à son Instagram.

4. Ajjna

Ajjna promet des pâtes faites main. Promesse tenue, avec une carte orientée cuisine sicilienne et des pizzas au four à l’italienne qui jouent dans la même catégorie d’exigence.

Et les sauces ? Elles aussi puisent dans le répertoire italien classique, si bien que vous y retrouverez sans peine vos pâtes préférées – et, pour voir la carte en détail, le compte Instagram du restaurant est à jour.

5. Trattoria Serenzo

Installée à Gayrettepe et tenue par le chef italien Enzo, cette trattoria importe une bonne partie de ses ingrédients, du fromage à la sauce, directement d’Italie. Ça se ressent dans l’assiette. Lasagnes, raviolis et le reste de la carte de pâtes tiennent largement la comparaison avec ce qu’on goûterait sur place, en Italie. Là où Fauna mise sur une pâte travaillée à la main avec des œufs bio, Serenzo parie sur les produits importés : deux chemins opposés vers la même authenticité. Son Instagram donne un avant-goût du menu complet.

6. Milano Gourmet

Milano Gourmet marie les classiques de la cuisine italienne avec une carte des vins turcs et étrangers pensée pour tous les budgets, et ses pâtes sont un vrai point fort. La pâte est faite maison. Aucun goût industriel. Pour qui passe par Nişantaşı, c’est une halte qui change des adresses habituelles. Son Instagram permet de suivre les nouveautés.

7. Laboom

Dans le cadre calme de Laboom, à Emirgan, les pâtes méritent largement leur place sur cette liste.

Le choix est large. Copieux, aussi : des fruits de mer au basilic, en passant par une cuisson al dente bien maîtrisée. Une fois le plat de pâtes terminé, la carte des desserts vaut aussi le détour, et pour la vue comme pour le reste du menu, l’Instagram du restaurant en dit davantage.

8. Da Mario

Da Mario compte parmi les tout premiers restaurants italiens d’Istanbul et reste une adresse de référence pour qui aime les pâtes bien travaillées. La pâte est préparée chaque jour. De quoi tenir une carte large, renouvelée à chaque saison, avec des pâtes fraîches faites maison et des pizzas cuites au feu de bois. Pour en voir plus, son compte Instagram est à portée de clic.

9. Mezzaluna

Mezzaluna fait honneur à la cuisine italienne en Turquie. Pâtes ou pizza ? Difficile de trancher : ici, les deux marquent des points. La carte reprend pratiquement tout ce qu’on trouverait chez un spécialiste des pâtes en Italie, des classiques aux options moins attendues, et le duo pâtes et pizza, très demandé, permet de goûter aux deux dans le même repas. Son Instagram présente le reste de la carte.

Sources : Condé Nast Traveler, « 17 Best Restaurants in Istanbul », Time Out Istanbul, restaurants et cafés