Les 10 meilleurs restaurants pour l’iftar à Istanbul

L’iftar, le repas qui rompt le jeûne du Ramadan au coucher du soleil, a quelque chose de rassembleur : autour de la table, les générations se mélangent et les longues journées de jeûne se terminent dans la même effervescence. Les dix restaurants pour l’iftar à Istanbul présentés ici, du palace sur le Bosphore à la table de quartier spécialisée dans la cuisine de Gaziantep, ont été relevés lors du Ramadan 2017. Menus et tarifs datent donc de cette année-là : un repère, pas une promesse. Pour des fiches plus récentes, la sélection du Guide Michelin à Istanbul aide à repérer d’autres tables.

Sur place, l’heure de l’iftar suit le coucher du soleil et change donc chaque jour. Réservez à l’avance : ces dîners affichent souvent complet.

1. Aila, Fairmont Quasar Istanbul

Au rez-de-jardin du Fairmont Quasar Istanbul, le restaurant Aila revisite la cuisine turque traditionnelle. La formule est double. Mezze, plats à l’huile d’olive et douceurs se servent à volonté au buffet ; à table arrivent les iftariyelik (les petites bouchées qui ouvrent le jeûne), la soupe et les plats principaux – pide tout juste sortis du four, grillades à la braise.

Lors du Ramadan 2017, le forfait tournait autour de 24 € par personne, boissons comprises. Le tout en musique : fasıl en direct jusqu’à 22 h 30.

2. Shangri-La Bosphorus

Au restaurant IST-TOO du Shangri-La Bosphorus, le buffet d’iftar est dressé face au détroit. La vue fait la différence. Au menu se côtoient cuisines internationales et classiques du Ramadan (soupes, plats à l’huile d’olive, pide, viandes grillées), avec des stands où certains plats sont préparés en direct – gözleme, mantı, nouilles chinoises sautées – avant un final sur baklava et güllaç. Le tarif relevé en 2017 était d’environ 40 € par personne.

3. Sardunya Karaköy

À Karaköy, Sardunya mise sur la cuisine régionale de Gaziantep, une ville distinguée « Cité créative de la gastronomie » par l’UNESCO en 2015. Le menu d’iftar porte la signature de la cheffe Çiğdem Alagök. Il s’ouvre sur une soupe beyran (à base de viande d’agneau), passe par des aubergines farcies au sumac et un beğendi (purée d’aubergine fumée) au kebab, puis s’achève sur les pâtisseries à la pistache typiques de la région. Vue sur le Bosphore en prime. En 2017, le menu était affiché autour de 27 €, boissons comprises.

4. Venge

Venge s’est fait une réputation sur ses grillades, dans une salle au cadre soigné. Le menu d’iftar démarre par un plateau de charcuterie et de fromages. Viennent ensuite une soupe de lentilles, un lahmacun aux noisettes (une galette fine garnie de viande hachée épicée), un börek feuilleté aux épinards et une salade d’aubergines. Le plat principal mélange plusieurs viandes grillées : döner (viande rôtie à la broche), çöp şiş (brochettes de petits morceaux d’agneau) et kebab, relevé ou non. Petite mise au point, au passage : le « kebab » tel qu’on le connaît en France n’a pas grand-chose à voir avec la grillade turque, qui recouvre ici plusieurs préparations distinctes – döner, adana ou şiş. Le tarif 2017 tournait autour de 26 €. Service non compris.

5. Hacıbaşar Kebap & Katmer

Hacıbaşar s’est construit une réputation, en Turquie et au-delà, sur le soin apporté à la cuisson et à la présentation des plats du Sud-Est anatolien. Deux menus d’iftar étaient proposés en 2017. Seule différence : l’un ajoutait une salade d’ezme (tomate et poivron pilés). Prix : entre 16 et 17 €. Le plat principal, appelé vali tepsisi, réunit kuzu şiş (brochettes d’agneau), adana kebab, döner et poulet şiş.

6. Sahan

Autre table spécialisée dans la cuisine de Gaziantep, Sahan ouvre son menu d’iftar sur une soupe ezogelin (lentilles et riz), suivie de çiğ köfte (boulettes crues épicées), d’une salade mélangée, de dolma à l’huile d’olive et d’aubergines. Place ensuite aux grillades – poulet şiş, döner, adana. Elles arrivent avec purée de pommes de terre, riz aux légumes et sauces alinazik et abagannuş. En 2017, environ 21 € par personne.

7. AzzuR Restaurant, Mövenpick Hotel Istanbul

Au Mövenpick, le chef Giovanni Terracciano compose un buffet d’iftar qui se veut à la hauteur du mois sacré. Tout y passe : şerbet (boisson sucrée traditionnelle), iftariyelik variés, pide, plats à l’huile d’olive, soupes régionales, grillades, mantı, et pour finir güllaç, ayva tatlısı (coing confit), lokma et sütlaç au four. En 2017, le buffet était facturé autour de 32 € par personne. Pour les groupes, l’hôtel organisait aussi des iftars privés, de 10 à 400 personnes.

8. Larder Restaurant, Radisson Blu Residence

Au Radisson Blu Residence, Larder Restaurant marie cuisine turque et internationale. Le décor est soigné.

Le repas commence par des iftariyelik et des mezze à l’huile d’olive, se poursuit avec une soupe (lentilles ou tomate) puis des plats comme le hünkar beğendi (agneau mijoté sur purée d’aubergine fumée), le poulet külbastı et des légumes de saison sautés.

9. Çanak Kebap & Katmer

Toujours côté Gaziantep, Çanak Kebap & Katmer a bâti sa renommée sur des années de constance. En 2017, le menu d’iftar était affiché autour de 21 €. Il commence par une soupe de lentilles, se poursuit par des entrées chaudes, des salades et un choix de grillades, puis se termine sur un assortiment de baklava. À ne pas manquer.

Un écart saute aux yeux : au Shangri-La, le buffet coûtait près du double. Les tables gaziantepoises de cette liste – Hacıbaşar, Sahan, Çanak – restaient entre 16 et 21 €, grillades au centre du menu. Faut-il payer pour la vue ? Tout dépend de la soirée que vous cherchez.

10. Nam Plus

Épicerie fine, café et restaurant réunis en un même lieu au centre commercial Mall of Istanbul, Nam Plus proposait en 2017 huit menus d’iftar différents, de 12 à 23 € selon la formule. Les indécis auront du mal à trancher : poulet, pizzas, köfte, saç tava (sauté à la poêle en terre cuite), agneau, boğaz kebabı ou encore entrecôte. Chaque formule inclut soupe, salade et dessert.

Sources consultées : UNESCO – Gaziantep, Cité créative de la gastronomie, Guide Michelin – restaurants à Istanbul.