أفضل 8 مقاهي في بالات إسطنبول

بالات، الحي العثماني الملوّن المطل على القرن الذهبي في إسطنبول، يتحول شيئًا فشيئًا إلى وجهة محببة لعشّاق القهوة، إذ تفتح فيه كل عام مقاهٍ جديدة بين بيوته الخشبية وأزقته المنحدرة، معظمها صغير ومُدار بشكل مستقل. ويقع الحي في شبه الجزيرة التاريخية، غير بعيد عن منطقة زيرك المُدرجة ضمن «المناطق التاريخية لإسطنبول» على قائمة اليونسكو للتراث العالمي. وبين مقاهي بالات إسطنبول ثمانية تستحق الزيارة لمن يبحث عن فنجان قهوة جيد وسط حي تاريخي.

1. Coffee Department (كوفي ديبارتمنت): من أشهر مقاهي بالات إسطنبول

Coffee Department مقهى يأخذ القهوة على محمل الجد. يقدّم أنواعًا متعددة من حبوب القهوة المفردة المصدر وطرق تحميص وتحضير مختلفة، في أجواء هادئة تناسب الجلوس لوقت طويل، ومن يعجبه ما يشربه يستطيع شراء الحبوب والمعدات عبر موقع المقهى الإلكتروني، بل والاشتراك في نظام شهري يحدد فيه بنفسه كمية القهوة ودرجة التحميص والطحن. وتُقام فيه أحيانًا ورش عمل تعريفية عن القهوة المختصة، كما يظهر ضمن دليل Time Out İstanbul لمقاهي المدينة. وفرع بالات ليس الوحيد في إسطنبول.

2. Maison Balat (ميزون بالات)

مقهى ومحل أنتيكات في آنٍ واحد. مثالي لعشّاق القطع العتيقة.

أسسه رسام تركي عُرف بشغفه بجمع الأنتيكات، بعد أن قرر أن بالات هي المكان الأنسب لعرضها وبيعها بدل تكديسها في منزله، ولهذا فكل ما حول الزائر تقريبًا قابل للبيع: قطع الديكور في كل زاوية، بل حتى الفنجان الذي تُقدَّم فيه القهوة. نعم، الفنجان أيضًا.

3. Kadraj (كادراج)

أحد أصحاب Kadraj شغوف بالسينما والتصوير الفوتوغرافي. والجدران تشهد بذلك. كاميرات قديمة وآلات تصوير وبوسترات سينمائية تغطيها من كل جانب، فيتحول الجلوس هنا مع فنجان قهوة لذيذ إلى ما يشبه التجول في معرض صغير، فيه من التفاصيل التي تستحق النظر إليها أكثر مما تتسع له زيارة واحدة. الجو ودّي وغير رسمي.

4. Balat Coffee & Guide (بالات كوفي أند غايد)

أسّس هذا المقهى أربعة أصدقاء من عشّاق حي بالات، من بينهم مدوّنا سفر معروفان محليًا. يتميز بديكوره الملوّن وقهوته وحلوياته. ولديه هدف إضافي. جزء من عائداته يذهب إلى تعليم أطفال الحي عبر جمعية تطوعية محلية، وهو ينظّم كذلك جولات سياحية وورش عمل تعريفية عن تاريخ بالات، غير أن ساعات العمل ونظام الجولات قد يتغيران موسميًا، فالأفضل التأكد منها مباشرة عبر حساب المقهى قبل الزيارة.

5. Cumbalı Kahve (جمبالي قهوة)

اسمه يعني حرفيًا «القهوة ذات النافذة البارزة»، في إشارة إلى طراز العمارة العثمانية المحيط به. والقائمة؟ حديثة وتقليدية معًا. فإلى جانب أنواع القهوة الحديثة يقدّم Cumbalı Kahve القهوة التركية التقليدية، التي أدرجت اليونسكو ثقافتها وتقاليدها عام 2013 ضمن قائمة التراث الثقافي غير المادي. الديكور فيروزي، على طراز بالات القديم. أما صاحب المكان، المعروف بحديثه الودود مع الزوار، فلديه حكايات عن الحي يرويها لمن يرغب في التعرف على بالات من أهلها مباشرة بدل الاكتفاء بالتجول بين أزقتها وتصوير واجهاتها الملوّنة.

6. Brew Coffee Works (برو كوفي ووركس)

Brew Coffee Works سلسلة، لا مقهى مستقل. المعادلة بسيطة: قهوة مختصة وخدمة سريعة. فروعها منتشرة في إسطنبول، وفرع بالات واحد منها، ويعمل فيها باريستا تلقّوا تدريبًا دوليًا في تحضير القهوة، وهذا ما يجعلها خيارًا عمليًا لمن يريد استراحة قهوة موثوقة الجودة أثناء التنقل بين أزقة بالات.

وهنا يظهر الفرق بين زائر وآخر. من يأتي إلى بالات من أجل القهوة المختصة وحدها يكفيه Brew Coffee Works أو Coffee Department، أما من يبحث عن مكان له حكاية، كأنتيكات Maison Balat أو كاميرات Kadraj أو القهوة التركية عند Cumbalı Kahve، فالمقاهي المستقلة أقرب إلى ما يريد.

7. Gizemli Kahve (القهوة الغامضة)

الاسم يوحي بالغموض، لكن لا شيء غامض في الأمر: مقهى صغير ودافئ. والجلسات مع الأصدقاء فيه تطول بسهولة.

جدرانه مغطاة بعبارات مكتوبة بخط اليد وديكور ملوّن غير تقليدي، وهو أحد تلك الأماكن الصغيرة في بالات التي لا تبدو لافتة من الخارج، لكنها تترك انطباعًا جيدًا ما إن يخطو الزائر إلى الداخل.

8. Neva Coffee (نيفا كوفي)

افتتحه صديقان مقربان. الاسم موسيقي الأصل. فهو مستوحى من «مقام النوى» في الموسيقى التركية الكلاسيكية، أما أسلوب التحضير فقريب من الطريقة التقليدية. قهوته تحظى بإشادة روّاده المنتظمين. ومعظم زوار بالات لا يشعرون بانحدار أزقتها إلا في آخر النهار، ولهذا يصلح محطةً أخيرة بعد جولة سير طويلة بين بيوت الحي الخشبية الملوّنة، حين لا يبقى في اليوم متسع لأكثر من فنجان قهوة هادئ.

مصادر: Time Out İstanbul، قائمة اليونسكو للتراث العالمي: المناطق التاريخية لإسطنبول، اليونسكو: ثقافة القهوة التركية وتقاليدها