Beste Pizza Istanbul: Die 11 besten Pizzerien der Stadt

Pizza hat sich in Istanbul vom Kettenprodukt zum Handwerk entwickelt. Immer mehr Adressen setzen auf Steinofen, dünnen Teig und frische Zutaten statt auf Massenware, und zwischen der Mittagspause und einem Glas Wein am Abend hat sich die Pizza neben Dürüm und Burger einen festen Platz erobert. Wer „beste Pizza Istanbul“ sucht, findet in diesen 11 Pizzerien ein Stück Neapel und Rom.

1. 400 Derece – beste Pizza Istanbul in Nişantaşı

Einer der Favoriten in Nişantaşı, wenn es um dünnen, knusprigen Teig geht – fast so hauchdünn wie bei Lahmacun, dem türkischen Fladenbrot mit Hackfleisch-Belag. Auf der Karte: die süß-herzhafte Hawaii-Pizza mit Ananas und Speck, die Granny Pizza mit Zimt, Apfel und Mandeln, dazu Verdure und Caprino. Wer auf Ruhe hofft, sollte sich auf Familien mit Kindern einstellen. Das Lokal ist beliebt, und das hört man. Wer mit Lahmacun aufgewachsen ist, versteht den Vergleich mit dem Teig spätestens beim ersten Bissen.

2. Olivia’s Pizzeria – Etiler, Çiftehavuzlar, Ataşehir

Angefangen hat Olivia’s in Etiler. Seitdem hat sich das Lokal mit weiteren Filialen in Çiftehavuzlar und Ataşehir einen Namen gemacht – irgendeine Adresse ist meist in der Nähe. Nicht nur die Pizza lohnt sich. Die Vorspeisen verkürzen die Wartezeit und sind dabei mehr als bloße Lückenfüller.

3. The New Yorker Pizza – Nişantaşı

Direkt neben 400 Derece gelegen, aber auf einen anderen Rhythmus ausgelegt: Hier gibt es Pizza im Eiltempo statt gemütliches Verweilen. Verkauft wird scheibenweise. Ein kleiner Imbiss ist das allerdings nicht: Zwei Scheiben reichen locker für eine ganze Mahlzeit. Zu den Favoriten zählen Zeynep’s Garden, The New Yorker und die gefüllte Calzone. Wer in Nişantaşı nur eine kurze Pause hat, ist hier richtig; wer den Abend bei Wein und Live-Jazz verbringen will, eher bei 49 Çukurcuma.

4. Pizza Bar – Kadıköy

Kadıköy ist stolz auf diese Adresse. Zu Recht. Konzeptionell ähnelt sie The New Yorker Pizza, nur dass hier die italienische Handschrift deutlicher zu schmecken ist – die Küchenchefs haben jahrelang in Italien gearbeitet, und das merkt man. Anders als dort gibt es Sitzplätze zum Verweilen. Empfehlenswert: Rainbow Pizza, Quattro Formaggi und Hawaii.

5. 49 Çukurcuma – Çukurcuma

Die Reihenfolge dieser Liste ist bewusst zufällig. Ein paar Favoriten gibt es trotzdem – und dieses Lokal in Çukurcuma gehört dazu. Pizza ist hier nicht die einzige Hauptrolle: Dazu kommen ein Frühstück im Bozcaada-Stil, leichte Weine von der Insel Bozcaada im mittleren Preissegment und Live-Jazz. Bei der Pizza überzeugen Tulumi mit Tulum-Käse aus Izmir und getrockneten Tomaten, Da Atalai mit Babyspinat und Pesto mit Zucchini und Rucola. Für Süßes sorgt eine gefüllte Variante mit Nutella. Praktisch für alle, die dem Trubel in Beyoğlu kurz entkommen wollen.

6. Komodor – Karaköy

In Karaköy hat fast jeder Appetit seine feste Adresse: Kaffee bei Coffee Sapiens, Tee bei Dem, Frühstück bei Gakkı, Süßes bei Pim – und Pizza eben bei Komodor.

Die Milas-Pizza: wilde Bergkräuter der Ägäis mit Käse. Die Espenat-Pizza arbeitet dagegen mit geröstetem Spinat, Rosinen, Ziegenkäse und Komodor-Sauce. Und für vegane Gäste gibt es eigens die rein pflanzliche Sade-Pizza mit gegrillter Aubergine, gegrillter roter Paprika, grünen Bohnen und gerösteten Mandeln.

7. Pizzeria Trio – Cihangir

Wer sich in Cihangir kurz wie in Italien fühlen will, landet hier richtig. Die Pizzen kommen aus dem Steinofen, der Teig aus Italien. Quattro Formaggi, Napoletana und Caprese gehen so gut wie nie schief, und die Calzone mit Schinken, Pilzen und Mozzarella lohnt sich ebenfalls. Die Preise bleiben im für Istanbul üblichen Rahmen. Auch für ein romantisches Abendessen eine sichere Wahl.

8. Pizzeria Pera – Beyoğlu, Asmalımescit

Wenn es in Beyoğlu um italienisches Essen geht, fällt dieser Name fast immer zuerst.

Das Lokal in Asmalımescit backt im Holzofen und hat sich damit schnell einen Ruf erarbeitet. Die Favoriten: Calzone Muratti, Cotto, Carni und Alaturca. Zum Abschluss passt ein Tiramisu im Becher mit Espresso.

9. Pizza Emirgan – Emirgan

Die Aussicht dürfte unter allen Adressen dieser Liste die schönste sein: direkt am Wasser in Emirgan, mit einem Hauch Neapel mitten in Istanbul. Meistbestellt werden Kürbisblüten-Pizza, Bolognese, Pizza Carpaccio, Cherry-Burrata, Artischocke mit Gorgonzola, Melanzane und Bressaola. Die Desserts sind original italienisch. Zur Wahl stehen Nutella-Pizza, Tiramisu und die Pizza Panna di Zucca mit Kürbiscreme, grünen Pistazien, Walnüssen und Puderzucker. Ein Schild mit dem Namen sucht man vergeblich – den Namen haben die Stammgäste selbst durchgesetzt.

10. Pinsa Pizza – Moda

Während die europäische Seite vor Pizzerien nur so wimmelt, gibt es auf der anatolischen Seite dieses winzige Lokal mit gerade einmal vier oder fünf Tischen. Klein heißt hier aber nicht hektisch: Man sitzt, bestellt die gewünschte Größe und bleibt, solange es gefällt. Feste Karte? Gibt es nicht. Abgerechnet wird nach Gewicht, die Beläge richten sich nach der Saison, und der Teig ist aus Vollkornmehl. Ideal, um sich in Moda satt zu essen und kurz nach Rom zu flüchten.

11. Miss Pizza – Cihangir, Şişhane

Zwei Standorte, einer in Cihangir, einer in Şişhane. Gegründet wurde Miss Pizza 2004, als in der Gegend noch wenig los war – zunächst von zwei Frauen, später kam eine dritte dazu.

Gebacken wird im Holzofen – mittlerweile Standard für die ernstzunehmenden Adressen dieser Liste.

Quellen: Restaurantkritiker Vedat Milor in seiner Milliyet-Kolumne „Pizza yerine pide“ (29.04.2015) – die Gegenstimme: In der Türkei zieht er, Neapel ausgenommen, Pide, Lahmacun und Etli Ekmek meist der Pizza vor; 50 Top Pizza, die internationale Rangliste der besten Pizzerien weltweit.