Beste Burger Istanbul: 14 Top-Adressen zum Reinbeißen

Wer „beste Burger Istanbul“ googelt, landet schnell bei den großen Ketten. Muss nicht sein. Meistens reicht schon ein kurzer Spaziergang zu etwas deutlich Besserem – zum Beispiel zu einer dieser 14 Adressen, die Burger wirklich gut hinbekommen: die saftigsten, kalorienreichsten Burger-Orte der Stadt, in keiner bestimmten Reihenfolge. Für welche du dich auch entscheidest, satt und zufrieden wirst du auf jeden Fall.

1. Baltazar – beste Burger Istanbul aus Karaköy

Baltazar füttert Burgerfans in Karaköy, seit der Laden eröffnet hat. Der Andrang war so groß, dass auf der asiatischen Seite in Caddebostan eine zweite Filiale dazukam. Die Bestseller? Baltazar, Lokum Burger und Paris Combo Burger. Wer es scharf mag: Texas Burger. Die Karte geht aber über Burger hinaus, denn für alle, die eher eine richtige Fleischplatte wollen, stehen Hackbraten nach Metzger-Art, Entrecôte sowie T-Bone- und Dallas-Steak bereit – Burger sind hier also nur der Anfang.

2. Virginia Angus – Wartezeit lohnt sich

Wer in Eminönü genug vom Fischbrötchen hat, ist hier richtig. Vorab: Hier wird meistens angestanden. Hast du keine Eile, lohnt sich das Warten. Der Geschmack ist es wert. Der eigentliche Star ist der New York Burger mit seiner scharfen Soße, wobei Virginia Burger und Chicago Burger ihm kaum nachstehen, und wie bei den meisten Burger-Orten kommen Pommes dazu – hier sind sie aber hausgemacht, fast wie von zu Hause.

3. Biber Burger – würzig und mit Blick auf Beşiktaş

Nächster Halt: Beşiktaş.

Biber, Romesco, Amarillo, Louis, Rokfor, Pastrami und Jetlag Buster – das sind einige der Sorten auf der Karte. Pommes gehören natürlich dazu. Die eigentliche Besonderheit ist aber die getrocknete rote Paprika, die mit dem Burger serviert wird und dem Laden seinen Namen gibt. Führt dein Weg nach Beşiktaş, solltest du einen Stopp einplanen, denn bei Soßen und Käsesorten kann die Konkurrenz hier nicht mithalten – und wenn du dich zwischen all den Sorten nicht entscheiden kannst: Der Jetlag Buster ist eine klare Empfehlung.

4. Smash Food Works – Kult-Adresse in Kadıköy

Dieser Laden in Kadıköy hat sich einen Ruf als echte Institution erarbeitet. Neben Hamburgern gibt es Hot Dogs, knusprig gebratenes Hühnchen und hausgemachte Brötchen – eine große Auswahl, bei der jedes Gericht für sich schon einen Besuch wert ist, was wenig überrascht, wenn man weiß, dass Köche und Betreiber aus einer Kochkunstakademie kommen. Das Team versteht sein Handwerk. Steht Kadıköy auf deinem Plan, gehört diese Adresse ganz nach oben auf deine Liste.

5. Burger Joint – reduziert auf das Wesentliche

Zwei Burger-Läden in einem Viertel – ist das nicht zu viel? Ganz im Gegenteil. Burger Joint setzt, genau wie Biber Burger, auf Beşiktaş, aber mit einem anderen Ansatz: „Weniger, aber dafür gut.“ Nur fünf Sorten stehen auf der Karte. Original Burger, Cheese Burger, New Yorker, New Yorker with Cheese und Mexicana – Soße und Käse spielen dabei eine untergeordnete Rolle, denn im Mittelpunkt steht hier ganz klar die Qualität des Fleisches selbst. Bei Biber Burger im selben Viertel sind genau Soßen und Käse die Stärke – wer beide Läden kennt, merkt den Unterschied beim ersten Bissen. Pommes gehören hier, anders als bei den meisten Adressen auf dieser Liste, nicht automatisch dazu; du kannst sie dir mit oder ohne Gewürze extra bestellen.

6. Burgerhood – die Nişantaşı-Antwort

Karaköy hat Baltazar, Eminönü hat Virginia Angus, Beşiktaş hat Biber – und Nişantaşı hat Burgerhood. Der Laden liegt in Topağacı. Dort entsteht in letzter Zeit viel Neues, und auch zur Bar Kozmonot ist es nicht weit.

Auf der Karte stehen Burgerhood Burger, Swiss Mushroom Burger und Steak Burger, und die Pommes, die dazu kommen, sind mit Parmesan und Trüffel verfeinert – eine Geschmacksrichtung, die dir noch lange im Gedächtnis bleibt.

Der Tipp: erst ein paar Nachos. Dazu ein Glas Wein von der Rebsorte Çamlıbağ aus Bozcaada – eine Kombination, die sich auszahlt.

7. Zula Istanbul – versteckt in Harbiye

Zula liegt in einer unauffälligen Seitenstraße in Harbiye, abseits der großen Wege. Der Hamburger hier ist so gut, dass du fast traurig bist, wenn der Teller leer ist. Seit der Restaurantkritiker Vedat Milor den Laden besucht und sowohl die Burger als auch die Tacos gelobt hat, ist der Andrang deutlich größer geworden – keine Sorge allerdings, denn das freundliche Personal hat die Warteschlange gut im Griff. Ob Speckstreifen vom Schwein in den Burger kommen, entscheidest du selbst. Die Standardgröße ist etwas kleiner als anderswo, also nimm bei großem Hunger lieber die 200-Gramm- statt der 100-Gramm-Variante. Taco und Hot Dog sind weitere Optionen, die sich lohnen.

8. Mini Eatery – drei Burger statt einem

Richtung Moda! Wer auf der Suche nach etwas Anderem ist, sollte bei Mini Eatery vorbeischauen. Wie der Name schon sagt, gibt es hier kleine, aber reich gefüllte Burger mit eigener Note. Die meisten bestellen gleich ein Dreierset.

Drei Mini-Burger entsprechen ungefähr einem normalen Burger, und für alle, die statt eines großen Exemplars lieber drei verschiedene Geschmacksrichtungen ausprobieren wollen, ist das eine sehr sinnvolle Wahl – satt wirst du davon genauso.

9. Nusr-Et – der Burger von Salt Bae

Nusret Gökçe, besser bekannt als „Salt Bae“, führt mit Nusr-Et ein edles und entsprechend teures Steakhouse – wer glaubt, dass man hier zwangsläufig ein Vermögen lässt, liegt beim Burger daneben: Er ist vergleichsweise günstig. Das Kobe-Rind sprengt schnell jedes Budget. Der Burger ist die günstigere Eintrittskarte, um wenigstens einmal bei Nusr-Et gewesen zu sein. Und er überzeugt wirklich.

10. House Of B – unauffällig, aber überzeugend

Hervorragende Burger gibt es auch in Akaretler. Neben dem Burger steht auch sonst eine große Fast-Food-Karte zur Auswahl, und egal, ob du dich am Ende für etwas anderes entscheidest oder doch beim Burger bleibst, falsch machen kannst du dabei im Grunde nichts.

Aber es geht ja um Burger. Und der von House Of B gehört klar zu den besseren der Stadt.

11. Burger Lab – mehrere Filialen, ein Motto

Noch ein Burger-Laden aus Karaköy! Gestartet ist er unter dem Motto „gutes Fleisch, guter Burger“. Inzwischen betreibt die Kette mehrere Filialen in der Stadt, unter anderem in Karaköy, Akmerkez, Zorlu Center und Uniq. Auch Vedat Milor empfiehlt den Laden.

Die Auswahl ist, anders als bei den meisten anderen Adressen auf dieser Liste, riesig: Cheesy, Mad Burger, Olivy, Crack, Hand Made, Lab Burger, Iceburger, Steak & Cheese – hier zu sagen „das fehlt mir, das stimmt nicht“ ist kaum möglich, weil sich für jeden Geschmack etwas findet. Welcher davon der beste ist, lässt sich ehrlich gesagt kaum festlegen.

12. Noa Burger – die vegane Option in Beşiktaş

Noa Burger in Beşiktaş hat sich seinen Platz auf dieser Liste redlich verdient. Die vegane Karte, die unter anderem Kimchi einsetzt, sorgt für Aufmerksamkeit. Dazu kommt das weiche, an Poğaça erinnernde Brot, das jeden Morgen selbst gebacken wird. Wenn du es leichter magst, greif zu den Optionen mit Quinoa, Avocado, Karotte und saisonalem Grün. Neben dem klassischen Burger mit Cheddar und karamellisierten Zwiebeln ist das Kaburga-Burger-Menü besonders beliebt: ein Patty aus Rippenfleisch, das fünf Stunden lang bei niedriger Hitze gegart wird. Für Fans von durchgegartem Fleisch einen Versuch wert.

13. Bier-Bonus I: Kozmonot

Kozmonot ist seit wenigen Jahren in Nişantaşı zu Hause, und weil es davor nichts Vergleichbares im Viertel gab, ist der Laden unter der Woche genauso voll wie am Wochenende.

Bier spielt hier die Hauptrolle. Dazu gibt es Pommes, Sandwiches und Burger. Die Empfehlung: der Kozmonot Cheeseburger. Ein Patty, Barbecue-Soße, dazu Essiggurke und Pommes – ein Burger, bei dem man sich die Finger ablecken möchte.

14. Bier-Bonus II: Zeplin Pub & Delicatessen

Auf der Listelist-Liste der 12 Adressen, für die sich ein Umzug auf die asiatische Seite lohnt, stand Zeplin Pub damals ganz oben.

Zu Recht. Wegen der Gespräche, die hier entstehen, der leicht nostalgischen Musik, der Biersorten aus aller Welt – und vor allem wegen der Karte, die dich nicht zwangsweise zu Pommes verdammt, wenn du ein Bier trinkst.

Die Burger-Auswahl ist bewusst klein. Einer besteht aus Rinderhack, karamellisierten Zwiebeln, Essiggurke, Cheddar und einer Spezialsoße; der andere ist der Bacon Burger mit Schweinespeck. Nichts für dich? Dann bleiben Fish & Chips oder eine Snackplatte als Alternative.

Quellen: Time Out Istanbul, Restaurants & Cafés, Wikipedia, Nusret Gökçe („Salt Bae“)