أفضل 10 مطاعم لعيد الأم في إسطنبول

إسطنبول مدينة تجعل من أي مناسبة عائلية ذكرى تستحق الاحتفال بها، وعيد الأم ليس استثناءً. سواء كانت والدتكم تفضّل إفطاراً هادئاً على ضفاف البوسفور أو عشاءً وسط أضواء المدينة، تضم القائمة التالية عشرة من مطاعم عيد الأم في إسطنبول بأذواق مختلفة، موزعة بين الشاطئين الأوروبي والآسيوي. القاسم المشترك بينها بسيط: إطلالة لافتة، أو مطبخ يستحق المشوار، أو الاثنان معاً.

1. IZAKA: من مطاعم عيد الأم في إسطنبول

يقع IZAKA (إيزاكا) في منطقة غوموشسويو (Gümüşsuyu) داخل فندق سي في كيه بارك بوسفور (CVK Park Bosphorus Hotel)، على تراس مرتفع يطل على البوسفور وأفق إسطنبول معاً. الإطلالة هي البطل هنا. في مواسم سابقة قدّم المطعم برانشاً مفتوحاً خاصاً بعيد الأم، تتنقل أطباقه بين المطبخ العالمي والتركي وتنتهي بطاولة حلويات طويلة، مع تخفيضات للأطفال في بعض السنوات. العروض تتغيّر كل عام. لذلك يُستحسن تأكيد الموعد والسعر قبل الحجز على الرقم +90 212 377 88 88.

2. Stations (ستيشنز) – مجيدية كوي

منذ افتتاح فندق فيرمونت كوازار إسطنبول (Fairmont Quasar Istanbul) في مجيدية كوي (Mecidiyeköy)، صار مطعمه Stations (ستيشنز) من أول الأسماء التي تُذكر عند الحديث عن برانش الأحد في المدينة. الاسم يشرح الفكرة. البوفيه موزّع على «محطات» مفتوحة: السوشي والمأكولات البحرية، والمطبخ الشرقي، والمشويات، والمعكرونة والريزوتو، والبيدا (pide، خبز تركي مسطّح بالحشوات) واللحم بعجين، والمانتي (mantı، فطائر لحم صغيرة تُقدَّم باللبن)، ثم ركن حلويات واسع. ومع بوفيه بهذا الحجم، يكتشف كثير من الضيوف أن التخطيط للجولة الثانية أهم من الأولى. وقد خصّص المطعم في سنوات سابقة برانشاً لعيد الأم، أما تفاصيل الباقة الحالية وسعرها فلدى الفندق مباشرة.

3. Hardal (خردل) – مارينا أتاكوي

اسمه يعني «الخردل» بالتركية، لكن قائمته أوسع بكثير من صلصة واحدة. يقع Hardal في مارينا أتاكوي (Ataköy Marina) على الساحل الأوروبي، ويجمع النكهات الإسبانية والإيطالية والأمريكية تحت سقف واحد في جو غير رسمي، وقد حاز في وقت سابق جائزة «أفضل مطبخ عالمي» مرتين. يناسب برانش الأحد كما يناسب الغداء أو العشاء. والمارينا تمنحه إطلالة بحرية بعيدة عن صخب المركز التاريخي.

4. Uskumru (أوسكومرو) – بيكوز

على الساحل الآسيوي في حي بيكوز (Beykoz)، يجلس Uskumru على حافة البوسفور مباشرة. اسمه يعني «الإسقمري». تلميح صريح إلى ما ينتظركم على المائدة: من المقبلات الباردة القاروص بصلصة الريحان والسلطة الخضراء الموسمية، ومن الساخنة الحبار المشوي وطاجن المأكولات البحرية (güveç) الذي يُطهى ويُقدَّم في وعاء فخاري، وكلها في جو هادئ يناسب غداءً عائلياً طويلاً بمنأى عن ضجيج وسط المدينة.

5. Köşebaşı Cadde (كوشيباشي جادة) – غوزتبه

هل يحتاج كل احتفال إلى البوسفور؟ ليس بالضرورة. في شارع بغداد (Bağdat Caddesi) بحي غوزتبه (Göztepe) على الساحل الآسيوي، يطل فرع Köşebaşı Cadde على حديقة غوزتبه المجاورة، والأجواء عائلية بامتياز. السلسلة معروفة بالكباب التركي بأنواعه والمقبلات التقليدية، وهي خيار آمن لمن يريد وجبة لحوم مشوية كلاسيكية في عيد الأم دون مجازفة.

6. Avlu (آفلو) – ينيكوي

يقدّم Avlu (أي «الفناء») في حي ينيكوي (Yeniköy) على البوسفور ما يسمّيه «العشاء غير الرسمي الراقي»: حصص سخية، وأناقة بلا تكلّف، وكوكتيلات بوصفات خاصة. يقدّم المكان المشروبات الكحولية. يصلح كذلك للإفطار والبرانش، أما في المساء فالطبق الذي يستحق الطلب هو كتف الخروف المطهو 48 ساعة (48 Saat Kuzu Kürek).

7. Mira Balık (ميرا باليك) – أرناوود كوي

في حي أرناوود كوي (Arnavutköy) يُلقَّب Mira Balık بـ«أكثر مطاعم السمك ودّاً على البوسفور»، فهو يجمع بين دفء البيت وصورة إسطنبول من على الماء. أمضى أصحابه سنوات يجرّبون نكهات جديدة داخل تركيا وخارجها، وتظهر النتيجة في القائمة: كارباتشيو الأخطبوط، وسلطة جيبيس (Cibes)، وطاجن الحبار (sübye güveç) الذي يندر في مطاعم المدينة، إلى جانب البايلا. خيار مناسب لعشاء سمك هادئ مع الأم بعيداً عن الأماكن السياحية المزدحمة. والزحام هناك حقيقي، إذ تنشر مديرية الثقافة والسياحة في إسطنبول تقارير شهرية بأعداد الزوار الأجانب، ويكفي تصفّحها لفهم سبب امتلاء المطاعم القريبة من المعالم في المواسم.

8. Ali Ocakbaşı (علي أوجاق باشي) – غوموشسويو

في حي غوموشسويو (Gümüşsuyu)، يُنسب إلى Ali Ocakbaşı دور كبير في صياغة المفهوم الحديث لـ«الأوجاق باشي» في تركيا، أي الجلوس حول موقد الشواء المفتوح ومتابعة الطاهي أمامكم. من يريد هذا الطقس يجده. ومن يفضّل مائدة عادية يجدها أيضاً. الكباب هنا بتقديم عصري، والمقبلات التي لا تُفوَّت هي الحمص بالبسطرمة، وسلطة الإزمه الساخنة (ezme)، وسلطة «علي» المحضّرة من خمسة أعشاب، والإطلالة على البوسفور تكمل المشهد.

9. Sardunya (ساردونيا) – كاراكوي

لسنوات طويلة كان Sardunya (أي «الجيرانيوم») في حي كاراكوي (Karaköy) من أكثر عناوين البوسفور خصوصية: جسر البوسفور إلى اليسار، وبرج الفتاة في المواجهة، وقصر توبكابي إلى اليمين، مع مطبخ يمزج التركي بالمتوسطي وأحواض الجيرانيوم التي أعطته اسمه.

تشير أدلة محلية حديثة إلى أن المطعم أغلق أبوابه في هذا الموقع، لذا تحقّقوا من حالته قبل التخطيط للزيارة.

10. Nar Lokanta (نار لوكانتا) – سلطان أحمد

«نار» بالتركية تعني الرمّان. يقدّم Nar Lokanta في منطقة سلطان أحمد (Sultanahmet) قراءة معاصرة للمطبخين التركي والعثماني، ويعيد إلى المائدة نكهات أناضولية يعود بعضها إلى قرون مضت، معتمداً على منتجات Nar Gourmet (نار غورميه). ولعائلة تقضي يوم عيد الأم بين المعالم التاريخية، يقع المطعم في المنطقة نفسها التي تضم آيا صوفيا والمسجد الأزرق (جامع السلطان أحمد)، فيسهل الجمع بين الوجبة وزيارة المعالم أو أداء الصلاة.

العائلات التي تريد بوفيهاً واسعاً بخيارات كثيرة تجد ضالتها في IZAKA وStations، أما من يفضّل مائدة سمك هادئة على الماء فأقرب إليه Uskumru وMira Balık، ومن يريد اللحوم المشوية فأمامه Köşebaşı Cadde وAli Ocakbaşı.

ملاحظة للعائلات: اللحوم في معظم مطاعم تركيا حلال، لكن لحم الخنزير والمشروبات الكحولية موجودة في بعض المطاعم والمناطق السياحية، فلا حرج في السؤال عند الحجز.

ولمن يريد رأي ناقد محلي قبل الحجز، تضم صفحة الناقد الغذائي فيدات ميلور (Vedat Milor) في صحيفة حرييت أرشيفاً طويلاً من مراجعاته للمطاعم، باللغة التركية.

المصادر: مديرية الثقافة والسياحة في إسطنبول، تقارير إحصاءات السياحة، فيدات ميلور، حرييت.