أفضل 9 مطاعم مكرونة إيطالية في إسطنبول

قد تبدو المعكرونة طبقًا عاديًا وسريع التحضير. ليست كذلك دائمًا. ففي الأيدي الصحيحة تتحول إلى تجربة طهي راقية، وهذا ما حمل طبقًا وُلد في إيطاليا إلى العالم كله، بفضل صلصاته المتنوعة وقوامه المميز وطريقة تقديمه التي تختلف من مطبخ إلى آخر. هذه تسعة من أفضل مطاعم المعكرونة في إسطنبول (Istanbul)، تقدّم المعكرونة الطازجة المصنوعة يدويًا بطريقة تستحق تجربتها فعلاً.

1. كافيه 37 أيه (Cafe 37A)

في حي موضة (Moda) على الجانب الآسيوي من إسطنبول، يقدّم كافيه 37 أيه قائمة مكرونة بأسلوب إيطالي خالص، مع أصناف متعددة مثل السباغيتي والبيني والفوتشيني، مطبوخة بصلصات غنية وتقديم مُتقَن. وهناك لمسة طريفة أيضًا: الأطباق تحمل أسماء ممثلين ومخرجين إيطاليين معروفين. فكرة محببة لمن يحب التفاصيل الصغيرة.

يمكن متابعة قائمة الطعام والعروض الجديدة عبر حساب المطعم على إنستغرام.

2. فاونا (Fauna)

البداية كانت متواضعة إلى حدّ يثير الدهشة: افتتح الشيف إبراهيم تونا مطعم فاونا كمحل حي صغير بخمس طاولات فقط، ثم تحوّل بمرور الوقت إلى واحد من أكثر المطاعم المميزة في إسطنبول، وحصل على تقدير «Bib Gourmand» من دليل ميشلان. تُعجن المكرونة هناك يدويًا من السميد والبيض العضوي. النتيجة: نكهة راقية يصعب وصفها دون تجربة. لمزيد من الصور يمكن زيارة حسابه على إنستغرام.

3. بونتو (Punto)

يقدّم بونتو قائمة طعام إيطالية واسعة تبدأ من الإفطار وتمتد إلى العشاء، مع ما يقارب عشرين نوعًا من المعكرونة وصلصات نادرة الوجود في مطاعم أخرى، إضافة إلى أطباق الريزوتو والرافيولي.

ملاحظة: بعض فروع بونتو في إسطنبول أُغلقت أو تغيّرت مواقعها في السنوات الأخيرة. الأفضل التحقق أولًا. ويمكن معرفة حالة الفرع المطلوب قبل الزيارة عبر حسابه على إنستغرام.

4. أجنا (Ajjna)

يراهن أجنا على المعكرونة المصنوعة يدويًا، وهو رهان يظهر أثره عادةً في القوام قبل النكهة. تغلب على قائمته أطباق على الطريقة الصقلية، إلى جانب بيتزا على الطريقة الإيطالية تُخبز في فرن خاص، أما الصلصات فتتبع هي الأخرى الأسلوب الإيطالي الكلاسيكي، بما يجعل أشهر أنواع المعكرونة الإيطالية متاحة بسهولة. لمزيد من التفاصيل يمكن تتبّع حسابه على إنستغرام.

5. تراتوريا سيرنزو (Trattoria Serenzo)

يقع هذا المطعم في منطقة غايريتبه (Gayrettepe)، ويديره شيف إيطالي يُدعى إنزو. هل يظهر ذلك في الطعم؟ بوضوح. فالجبن والصلصات وبقية المكونات تُستورد غالبًا من إيطاليا مباشرة، أما أطباق اللازانيا والرافيولي وبقية أنواع المعكرونة فتحظى هناك بتقييم جيد من الزوار. يمكن الاطلاع على المزيد عبر حسابه على إنستغرام.

6. ميلانو غورميه (Milano Gourmet)

في حي نيشانتاشي (Nişantaşı)، يقدّم ميلانو غورميه أطباق المطبخ الإيطالي الكلاسيكي، وترافقها خيارات نبيذ محلي ومستورد تناسب موازنات مختلفة، فيما تُعجن المعكرونة هناك يدويًا أيضًا. وهذا ما يصنع الفرق فعلًا، فطعمها بعيد تمامًا عن المعكرونة الجاهزة المُصنّعة. محطة مختلفة لمن يزور نيشانتاشي. لمزيد من المتابعة: حساب المطعم على إنستغرام.

7. لابوم (Laboom)

يجمع لابوم في أمير غان (Emirgan) بين أطباق المعكرونة المتنوعة، من المأكولات البحرية إلى الريحان، مع إطلالة هادئة على البوسفور (Bosphorus). والحلويات تستحق الانتباه. فقائمتها مما يُنصح به، نعم، حتى لمن جاء أصلًا من أجل المعكرونة وحدها. وأسهل طريقة لمتابعته هي حسابه على إنستغرام.

8. دا ماريو (Da Mario)

يُعدّ دا ماريو أحد أقدم المطاعم الإيطالية في إسطنبول. منذ تأسيسه يُحضَّر فيه عجين المعكرونة طازجًا كل يوم، بينما تتغيّر القائمة كل موسم بحسب المكونات المتوفرة، ويقدّم المطعم إلى جانب المعكرونة بيتزا تُخبز في فرن حطب. وقد حصل على شهادة جودة «Marchio Ospitalità Italiana» الخاصة بالمطابخ الإيطالية الأصيلة. لمزيد من المعلومات: حساب المطعم على إنستغرام.

9. ميزالونا (Mezzaluna)

يمثّل ميزالونا المطبخ الإيطالي الأصيل في تركيا منذ أكثر من ثلاثين عامًا، وتُعد قائمته من المعكرونة والبيتزا من الأوسع بين المطاعم المذكورة في هذه القائمة. والنصيحة باختصار: جرّبوا الوجبة المزدوجة من المعكرونة والبيتزا، لتجربة أشمل لنكهات المطبخ الإيطالي. ومن يبحث عن العراقة سيجدها هنا وفي دا ماريو، أحد أقدم المطاعم الإيطالية في المدينة، أما من يقدّم الإطلالة على الطبق فلابوم على البوسفور أقرب إلى ما يريد. ويمكن متابعته عبر حسابه على إنستغرام.

المصادر: صفحة فاونا في دليل ميشلان، أرشيف مقالات الناقد الغذائي فيدات ميلور