أفضل 10 مطاعم للإفطار في إسطنبول خلال رمضان

يحمل الإفطار في إسطنبول نكهة خاصة. فخلال رمضان تتسابق المطاعم والفنادق على تقديم موائد غنية بالمأكولات التركية التقليدية، وتتوزع أفضل مطاعم للإفطار في إسطنبول بين فنادق على ضفاف البوسفور ومطاعم متخصصة في المطبخ الجنوبي التركي. وخلافاً لما قد يُظن، لا تحتكر الفنادق الفاخرة أشهى الموائد؛ ففي ما يلي 10 عناوين تشتهر بأجواء الإفطار فيها، نصفها مطاعم كباب ومطبخ جنوبي. وللعائلات الحريصة على الطعام الحلال: معظم اللحوم في تركيا حلال، وإن كان لحم الخنزير والمشروبات الكحولية متوفرين في بعض المناطق السياحية.

1. Aila، فندق Fairmont Quasar Istanbul

في الطابق الحدائقي بفندق Fairmont Quasar Istanbul (فيرمونت كوازار إسطنبول)، يقدّم مطعم Aila (عايلة) نكهات تركية أصيلة ضمن قائمة إفطار تشمل المقبلات التقليدية التي تفتتح الصيام، الشوربة، المزّات، أطباق زيت الزيتون، أنواعاً من الفطير المخبوز، والمشاوي على الفحم. طريقة التقديم مزدوجة. الأطباق على طاولة بوفيه مفتوحة، بينما تصل الشوربة والطبق الرئيسي إلى المائدة مباشرة. وغالباً ما ترافق موائد الإفطار موسيقى الفصل الحية خلال الشهر الفضيل. والنصيحة العملية ببساطة: الحجز المسبق. ومعه تأكيد الأسعار والمواعيد الحالية مع الفندق.

2. Shangri-La Bosphorus

يقدّم فندق Shangri-La Bosphorus Istanbul (شانغريلا البوسفور إسطنبول) خلال رمضان مأدبة إفطار في مطعم IST-TOO المطل على مضيق البوسفور. القائمة هنا واسعة. فهي تضم شوربات متنوعة، أطباقاً بزيت الزيتون، أنواعاً من الفطير، ولحوماً مشوية، إلى جانب محطات طهي حية يُحضَّر فيها الطعام أمام الضيوف مباشرة، مثل محطة الغوزلامة (الفطير التركي المحشو) والمانتي والنودلز الصينية. نعم، نودلز صينية على مائدة إفطار تركية. وماذا عن الختام؟ حلويات تركية تقليدية كالبقلاوة والكُلّاش.

يُفضَّل الاتصال بالفندق لمعرفة الأسعار الحالية وإجراء الحجز.

3. Sardunya Karaköy

المطبخ هنا غازي عنتابي. ففي موقع يطل على البوسفور، يقدّم مطعم Sardunya Karaköy (ساردونيا كاراكوي) قائمة إفطار من إعداد شيف متخصص بهذا المطبخ، تبدأ بشوربة البيران وتتوالى بعدها أطباق مثل اليوفالامة وباذنجان السماق المحشو وكباب البغندي، قبل أن تُختم بحلويات عنتاب المشهورة بالفستق. التواصل المسبق مستحسن. فهو الطريق لتأكيد الأسعار الحالية وإجراء الحجز.

4. Venge

يُعرف مطعم Venge (فينج) بأجوائه الهادئة وتنوّع أطباق الكباب فيه. والإفطار هنا متدرّج. تبدأ القائمة بصحن الأجبان والمقبلات الباردة، تليها شوربة العدس، لحم بالعجين بالبندق (لحمجون)، فطيرة السبانخ، سلطة الباذنجان، الكِصير، واللبن المصفى، ثم يأتي صحن لحوم مشكّل يضم الدونر وأسياخ اللحم والدجاج المشوي. وفي الختام صحن حلويات تركية مع الكُلّاش، والوصول إليه بعد كل ما سبق إنجاز بحد ذاته. الأسعار الحالية: لدى المطعم مباشرة.

5. Hacıbaşar Kebap & Katmer

يشتهر مطعم Hacıbaşar Kebap & Katmer (حاجي بشار) بحرصه على طرق الطبخ والتقديم التقليدية. وفي رمضان قائمتان للإفطار. كلتاهما من مطبخ جنوب شرق الأناضول، والفارق الوحيد بينهما صغير لكنه لاذع: سلطة عنتاب الحارة الموجودة في إحداهما، أما الطبق الرئيسي فيضم تنويعة من كباب الكوزي، الأضنة، الدونر والدجاج المشوي، مع تشكيلة حلويات حسب الاختيار. يناسب المكان الإفطار العائلي أو مع زملاء العمل. والأجواء فيه مضيافة. وللمقارنة بين الأماكن: فنادق مثل Fairmont Quasar أو Mövenpick تقدّم بوفيهاً مفتوحاً ترافقه موسيقى الفصل الحية، بينما يذهب الإفطار في مطاعم مثل Hacıbaşar أو Çanak مباشرة إلى الكباب وأطباق المطبخ الجنوبي. للتأكد من الأسعار الحالية يُفضَّل التواصل مع أحد فروعه.

6. Sahan

Sahan (الصحن) أحد أبرز الأسماء في المطبخ الغازي عنتابي بإسطنبول، وهو مطبخ نال اعترافاً دولياً بعد انضمام مدينة غازي عنتاب إلى شبكة اليونسكو للمدن المبدعة في مجال فن الطهي عام 2015. اعتراف مستحق، لا مجرد لقب سياحي.

يفتح المطعم أبوابه للإفطار خلال رمضان. البداية بشوربة العدس الأحمر. ومن صام يوماً طويلاً يعرف أن الملعقة الأولى تحدد إيقاع المائدة كلها. ثم تأتي الكِبة النيئة، سلطة الهرمان، دولمة الباذنجان بزيت الزيتون، البقلة باللبن، وسلطة الباذنجان والبطاطس، فيما تُقدَّم الأطباق الرئيسية كالدجاج المشوي والدونر والكباب الحار مع هريس البطاطس والأرز بالخضار. فروع المطعم متعددة. ويمكن معرفة أقربها وإجراء الحجز عبر موقعه الرسمي.

7. AzzuR Restaurant، فندق Mövenpick Istanbul

يقدّم مطعم AzzuR (أزور) في فندق Mövenpick Hotel Istanbul (موفنبيك إسطنبول) بوفيه إفطار مستوحى من المطبخ التركي العثماني، برفقة موسيقى الفصل الحية. والتنوّع فيه كبير: شربات رمضان، المقبلات التقليدية، فطير رمضان، أطباق زيت الزيتون، شوربات محلية، المشاوي والكباب، المانتي والدونر، ثم حلويات مثل الكُلّاش وحلوى السفرجل واللقمة القاضي وكنافة الخبز وأرز الحليب المخبوز. وللمجموعات الكبيرة خيار آخر: يمكن للفندق تنظيم دعوات إفطار جماعية لعدد كبير من الضيوف. ويُنصح بالتواصل مسبقاً لتأكيد التفاصيل والأسعار.

8. Larder Restaurant، Radisson Blu Residence

في فندق Radisson Blu Residence، يجمع مطعم Larder Restaurant (لاردر) بين المطبخ التركي والعالمي بتقديم أنيق. البداية خفيفة: مقبلات وأطباق زيت الزيتون، تليها شوربة العدس أو الطماطم، ثم أطباق رئيسية مثل الدجاج بالباذنجان، أجنحة وشرائح الدجاج المشوية، الخضار الموسمية المحمّرة، والبطاطس المخبوزة بالأعشاب، مع تنويعات تتغير يومياً. ما الذي سيكون على المائدة في ليلة بعينها؟ يصعب الجزم بذلك مسبقاً.

للأسعار الحالية والحجز، يُنصح بالتواصل المباشر مع المطعم.

9. Çanak Kebap & Katmer

يقدّم مطعم Çanak Kebap & Katmer (تشاناك) أطباق مدينة غازي عنتاب التراثية. سمعته طيبة بين عشاق الطعام، ومنذ سنوات. على مائدة الإفطار، شوربة العدس أولاً، تليها المقبلات والسلطات، ثم مجموعة من أطباق الكباب حسب التفضيل، قبل أن تُختم الوجبة بتشكيلة حلويات من أشهرها البقلاوة بأنواعها. وهنا معلومة قد تفاجئ كثيرين: بقلاوة غازي عنتاب هي أول منتج تركي سُجّل في قائمة المفوضية الأوروبية للتسميات المحمية، بحسب صحيفة Hürriyet Daily News.

ماذا عن الأسعار الحالية؟ اتصال مسبق بالمطعم يحسم الأمر.

10. Nam Plus

يجمع Nam Plus (نام بلس) داخل Mall of Istanbul (مول أوف إسطنبول) بين متجر أطعمة، مقهى ومطعم. وفي رمضان ثماني قوائم إفطار، أي أن الاختيار وحده قد يستغرق وقتاً قبل المغرب. أسعارها متفاوتة، ومكوّناتها كذلك، إذ تشمل أطباقاً رئيسية مثل الدجاج بأنواعه، البيتزا، الكفتة الفاخرة، الصاج، لحم الكوزي، الأنتريكوت والفيليه، مع شوربات وسلطات وحلويات تختلف حسب القائمة المختارة. الحجز يتم عبر المطعم مباشرة. وكذلك الاستعلام عن الأسعار الحالية.

المصادر: اليونسكو، شبكة المدن المبدعة: غازي عنتاب، Hürriyet Daily News: بقلاوة غازي عنتاب (2019)