أفضل 16 مطعماً وكافيه بحدائق في إسطنبول

الهروب من ضجيج إسطنبول (Istanbul) أسهل مما يبدو، فبين الأحياء المزدحمة لا تزال هناك حدائق مخفية تتيح لكم التنفّس بين الأشجار لساعة أو أكثر. بعض مطاعم بحدائق في إسطنبول ومقاهيها مثالي لإفطار طويل، وبعضها لفنجان قهوة هادئ، وآخر لعشاء بين الأشجار في المساء. معظم الأطباق التركية التقليدية حلال، بينما تتوفر المشروبات الكحولية في بعض هذه الأماكن ذات الطابع الراقي أو السياحي.

1. Cup of Joy (كوب أوف جوي) في نيشانتاشي (Nişantaşı)

مساحة خضراء صغيرة، مخفية بين شوارع نيشانتاشي (Nişantaşı) الحيوية: هذا هو Cup of Joy. يقع المكان في حديقة مبنى تاريخي، ويضمّ شرفة شتوية زجاجية وساحة خارجية محاطة بالأشجار، مما يمنحه أجواءً مريحة خصوصاً في فصل الربيع، ولهذا يُعتبر من أهدأ محطات القهوة في المدينة.

ما الذي يميّزه؟ مجرّد وجوده. العثور على مساحة كهذه وسط المباني الخرسانية مفاجأة صغيرة بحدّ ذاتها.

القهوة هي النجم الأول هنا. يحمّص المكان حبوبه الخاصة ويقدّمها على شكل إسبريسو أو بطرق تحضير مثل V60 وAeropress. وإلى جانب القهوة تتوفر كرواسون وأنواع من الچيز كيك وحلويات نيئة (raw) ووجبات خفيفة صحية، أما لمن يريد إفطاراً كاملاً فهناك توست بالأفوكادو وأطباق بيض وخيارات نباتية خالية من الغلوتين.

2. Cafe Cuma (كافيه جمعة) في تشوكورجوما (Çukurcuma)

يُعدّ Cafe Cuma من أكثر الأماكن المحبّبة في حي تشوكورجوما (Çukurcuma). طابع قديم (فينتاج)، وحديقة خضراء كثيفة. يقع المكان بين شوارع تحافظ على روح إسطنبول القديمة، وهو خيار مثالي لإفطار طويل أو استراحة قهوة هادئة في الربيع والصيف، أما القائمة فتركّز على مكوّنات طازجة وموسمية: خبز منزلي، صحون إفطار متنوعة، غرانولا، سلطات وأطباق يومية. ويطلب الزوّار الدائمون عصائر الفاكهة الطبيعية والقهوة.

3. Bahçede Sinek (باهتشيده سينيك) في جزيرة بويوك آدا (Büyükada)

على مسافة قصيرة من مركز جزيرة بويوك آدا (Büyükada)، إحدى جزر الأميرات، تطالعكم حديقة Bahçede Sinek بأشجار الفاكهة والزهور الملوّنة التي تحيط بها، وهي محطة مناسبة لمن ينهي جولة دراجة أو مشياً طويلاً في الجزيرة. إنها من أهدأ حدائق الجزيرة. يشتهر المكان بإفطاره المفروش (serpme kahvaltı): مربّيات منزلية، أطباق بيض، منتجات طازجة. وخلال النهار يمكن تفضيل المعكرونة والسلطات والأطباق المنزلية، مع فنجان قهوة جيد وقطعة حلوى للاستمتاع بالحديقة أكثر.

4. Chalet Garden (شاليه غاردن) داخل فندق Swissôtel The Bosphorus

لمن يبحث عن هروب قريب من قلب المدينة ومحاط بالطبيعة، يُعدّ Chalet Garden من أخص الأماكن ذات الحدائق في إسطنبول. الجوّ هنا أنيق وهادئ. يقع داخل المساحة الخضراء الواسعة لفندق Swissôtel The Bosphorus، بين أشجار تناسب من يرغب بقضاء مساء مريح، وتجعل منه المساحة الخارجية وتصميم الحديقة وجهة مميزة خصوصاً في الربيع والصيف. المطبخ أوروبي في الأساس: بيتزا مخبوزة على الطوب، برغر، سلطات ومقبّلات بحرية، إلى جانب أطباق كلاسيكية من المطبخ السويسري. وقائمة المشروبات والكوكتيلات واسعة، بما فيها الكحولية.

5. Petra Roasting Co. (بيترا روستينغ) في بيبك (Bebek)

على بعد خطوات من ازدحام حي بيبك (Bebek)، يقدّم Petra Roasting Co. واحدة من أفضل محطات القهوة في إسطنبول. حديقته الخلفية، بطاولاتها بين الأشجار وجوّها الهادئ، بديل جيد لمن يريد الابتعاد عن حركة الحي وقضاء وقت طويل بلا استعجال، وفي الربيع تتحوّل هذه المساحة الخضراء الصغيرة إلى واحدة من أكثر زوايا المكان المحبوبة. أما النجم الحقيقي فهو القهوة طبعاً. الحبوب تُحمَّص في المكان نفسه، وتُقدَّم إسبريسو أو عبر طرق تحضير مثل V60 وChemex. وإلى جانبها كرواسون وخبز بعجينة مخمّرة طبيعياً وسندويشات وحلويات وأطباق تناسب أوقات اليوم المختلفة.

6. Minoa Village (مينوا فيليج) في أتيلر (Etiler)

في حي أتيلر (Etiler)، يجمع Minoa Village بين أجواء المكتبة ومساحة خارجية واسعة تسمح بالتنفّس داخل المدينة. إنه النسخة الأهدأ والأقرب إلى الطبيعة من فرع Minoa الأصلي. يفضّله زوّاره لقضاء ساعات طويلة في الحديقة خلال الربيع والصيف، إذ تجعله رفوف الكتب والمقاعد بين المساحات الخضراء وهدوء المكان مناسباً لخطط مختلفة، من استراحة قهوة قصيرة إلى عشاء طويل.

تضمّ القائمة خيارات إفطار إلى جانب البيتزا والمعكرونة والأطباق الرئيسية، من الصباح حتى المساء. وللجلسات الطويلة: قهوة وحلويات ومشروبات.

لمن يبحث عن زاوية هادئة في إسطنبول للقراءة أو العمل أو اللقاء مع الأصدقاء، هذا المكان خيار جيد.

7. Beca (بيجا)

حديقة خضراء كثيفة، مخفية داخل المدينة. بفضلها أصبح Beca أحد أكثر المطاعم رواجاً في السنوات الأخيرة. ومنذ اللحظة الأولى يمنحكم المبنى الحجري والأشجار المعمّرة والحديقة المصمّمة بعناية إحساساً هادئاً، ويمكن قضاء وقت ممتع فيه في أي ساعة من اليوم، من إفطار الصباح إلى عشاء المساء. القائمة تعتمد على مكوّنات موسمية. إلى جانب خيارات الإفطار، تبرز المعكرونة الطازجة وأطباق اللحم والأسماك والسلطات والمقبّلات المبتكرة. أما الكوكتيلات المميزة والحلويات فتحظى بإشادة كبيرة من الزوّار. العنوان الدقيق أقل وضوحاً، والأفضل التحقّق منه على الخريطة قبل الانطلاق.

8. Begonia Garden Boutique Restaurant (بيغونيا غاردن) في زكرياكوي (Zekeriyaköy)

يقع Begonia Garden Boutique Restaurant في زكرياكوي (Zekeriyaköy)، وهو وجهة جيدة لقضاء وقت وسط الطبيعة دون الابتعاد كثيراً عن إسطنبول. حديقة محاطة بالزهور، طاولات بين الأشجار، أجواء هادئة. لهذا يُفضَّل خصوصاً لإفطارات عطلة نهاية الأسبوع الطويلة، والإحساس هنا أشبه بقضاء الوقت في حديقة منزل واسعة، بعيداً عن ازدحام المدينة لساعات قليلة.

متى تُفضَّل الزيارة؟ في الصباح. حينها يُقدَّم إفطار مفروش وخبز طازج وأنواع جبن وأطباق إفطار ساخنة وأطباق موسمية، أما في ساعات الظهيرة فتتوفر أطباق من المطبخ المتوسطي والتركي إلى جانب السلطات والحلويات المنزلية.

يُعدّ هذا المكان من أنسب العناوين في القائمة لمن يريد إفطاراً هادئاً وسط الطبيعة.

9. Telezzüz (تيليزوز) في كوزغونجوك (Kuzguncuk)

يقع Telezzüz داخل محمية Abdülmecid Efendi في حي كوزغونجوك (Kuzguncuk)، وهو من أكثر العناوين التي يتحدّث عنها الباحثون عن تجربة طعام وسط الطبيعة في إسطنبول، إذ تمنحه حديقته المحاطة بالأشجار وهدوء المكان إحساساً بهروب صغير وسط المدينة.

المطبخ هنا «نباتي بالكامل»، وقد يبدو ذلك مقيّداً لمحبّي اللحم، لكن الصورة أوسع من ذلك. والديكور ليس كل شيء أيضاً: فلسفته في المطبخ المستدام تميّزه كذلك، ويناسب الباحثين عن تجربة طهي مختلفة.

يقدّم مطبخ Telezzüz أطباقاً نباتية بالكامل تعتمد على مكوّنات موسمية، من مقبّلات مبتكرة بالفطر والخرشوف إلى أطباق رئيسية بخضار الموسم ومشروبات مختارة بعناية. ويُدرج دليل ميشلان (Michelin Guide) المطعمَ ضمن مختاراته في إسطنبول، مشيراً إلى نهجه في الحدّ من الهدر واعتماده على مكوّنات محلية. ليس مكاناً تقليدياً للإفطار. إنه خيار مميّز لغداء أو عشاء طويل.

10. Kirpi Koşuyolu (كيربي كوشويولو)

يُعدّ Kirpi من أكثر نقاط اللقاء المحبوبة في حي كوشويولو (Koşuyolu) منذ سنوات طويلة. حديقته الواسعة تجذب الزوّار في كل فصل من السنة، وطاولاته تحت ظل الأشجار وجوّه المريح وقائمته المناسبة لكل ساعات اليوم تجعله مفضلاً للعائلات ومجموعات الأصدقاء على حدّ سواء.

نصيحة عملية: احضروا باكراً في عطلة نهاية الأسبوع، فالإفطار يزدحم. بلا مبالغة.

القائمة واسعة جداً. إلى جانب الإفطار المفروش، تتوفر الأومليت والمعكرونة والبرغر والسلطات وأطباق رئيسية متنوعة. وفي ساعات اليوم المتأخرة يكثر الطلب على واجهة الحلويات وأنواع القهوة.

11. Karçma Kriha (كارتشما كريها) في بولونيزكوي (Polonezköy)

يُعبّر Karçma Kriha بدقة عن الأجواء الطبيعية التي تشتهر بها قرية بولونيزكوي (Polonezköy)، ولهذا يقصده الزوّار لإفطار طويل أو وجبة هادئة وسط الأخضر، وهو من أبرز وجهات الهروب من المدينة في عطلة نهاية الأسبوع. تفاصيل خشبية، ديكور تقليدي، مساحة خارجية. كلها تمنحكم إحساساً بالابتعاد عن المدينة. والمطبخ؟ بولندي في الأساس. نعم، بولندي، في إسطنبول: شوربة البنجر التقليدية (بورش)، فطائر البيروغي على الطريقة البولندية، إفطار القرية وأطباق اللحم. لهذا يُعدّ المكان خياراً جيداً أيضاً لمن يبحث عن تجربة مطبخ مختلفة تماماً عن المعتاد في إسطنبول.

12. Divan Brasserie Kalamış (ديفان براسري كالاميش)

يقع Divan Brasserie Kalamış قرب مرسى كالاميش (Kalamış Marina)، وهو خيار جيد لمن يريد قضاء وقت في الهواء الطلق مع نسيم البحر. منظر المرسى، مساحة جلوس فسيحة، أجواء أنيقة ومريحة في الوقت نفسه. لهذا يُفضَّل خصوصاً في الربيع والصيف. يناسب المكان مختلف المناسبات: من الإفطار إلى العشاء، ومن لقاءات الأصدقاء إلى الدعوات الخاصة.

إلى جانب أطباق ديفان الكلاسيكية، تضمّ القائمة خيارات إفطار وسلطات وبيتزا ومعكرونة وأطباق بحرية ولحوم، مع واجهة حلويات ومخبوزات وأنواع قهوة متنوّعة خلال اليوم.

13. Hidden House Bebek (هيدن هاوس) في بيبك (Bebek)

Hidden House مخفي قليلاً وسط حركة حي بيبك (Bebek). حديقة خضراء، وجوّ دافئ. ديكوره الذي يشبه المنزل، وهدوء المكان، ومساحته الخارجية تجعله بديلاً مريحاً لإفطار طويل أو استراحة قهوة أو لقاء أصدقاء، ولهذا يُعدّ من الأماكن المفضّلة لمن يريد قضاء وقت في الهواء الطلق. الإفطار هو البطل هنا: من أنواع البيض بنديكت إلى صحون الإفطار المتنوعة، مروراً بخيارات الأفوكادو والحلويات وأنواع القهوة. باختصار، من أفضل محطات بيبك لفنجان قهوة أو إفطار طويل (برنش) خلال النهار.

14. Kronotrop Caddebostan (كرونوتروب جادِّبوستان)

يُعدّ فرع Kronotrop في جادِّبوستان (Caddebostan) أحد أبرز محامص القهوة من الجيل الثالث المحبوبة في إسطنبول، وتمنحه مساحته الخارجية بديلاً جيداً لمن يريد الاستمتاع بالقهوة في الهواء الطلق.

وسط حيوية الحي، زاوية أكثر هدوءاً. تُستخدم للقاءات الأصدقاء أو العمل أو حتى لفنجان قهوة منفرد.

تضمّ قائمة القهوة مشروبات مبنية على الإسبريسو وطرق تحضير مختلفة. وترافقها كرواسون وكوكيز وحلويات ووجبات خفيفة، وكلها تحظى بشعبية كبيرة بين الزوّار.

ولمحبّي القهوة المختصة تحديداً، يختلف الاختيار بحسب ما تبحثون عنه: Cup of Joy وPetra Roasting Co. يحمّصان حبوبهما بنفسيهما ويقدّمان طرق تحضير يدوية مثل V60، بينما يناسب Kronotrop من يريد فنجانه في مساحة خارجية وسط حيوية جادِّبوستان.

15. Limonlu Bahçe (ليمونلو باهتشيه) في تومتوم، بيوغلو (Beyoğlu)

مخفياً وسط ازدحام بيوغلو (Beyoğlu)، وفي حي تومتوم تحديداً، يقع Limonlu Bahçe، أحد أعرق الأماكن ذات الحدائق في إسطنبول، حيث تمنحه أشجار الليمون والمساحات الخضراء داخل حديقته جوّاً هادئاً بعيداً عن حركة شارع الاستقلال (İstiklal Caddesi) القريب. افتُتح عام 2001، أي قبل ربع قرن تقريباً، وهذا عمر طويل بمقاييس المقاهي والمطاعم. ومع مرور السنين أصبح من أبرز عناوين بيوغلو وإسطنبول للجلوس في الهواء الطلق، ويقدّم المشروبات الكحولية إلى جانب الطعام.

تضمّ القائمة خيارات إفطار وأطباقاً من المطبخ المتوسطي والعالمي، إلى جانب السلطات والمعكرونة ومجموعة متنوعة من المشروبات. جلسة طويلة وسط الحديقة، فنجان قهوة، أو مساء هادئ في قلب المدينة: المكان يناسبها كلها.

16. Casa de Bohemia (كاسا دي بوهيميا) في شنليكوي (Şenlikköy)

يقع Casa de Bohemia في حي شنليكوي (Şenlikköy). حديقة خضراء وطابع بوهيمي. إنه خيار هادئ لمن يبحث عن استراحة في إسطنبول، إذ تمنح مساحته الخارجية المحاطة بالزهور والأشجار إحساساً بالابتعاد عن صخب الشوارع، وتجذب خصوصاً من يريد جلسة طويلة أو وقتاً بلا عجلة في الهواء الطلق. يقدّم المكان أنواعاً من القهوة والمشروبات البادرة والحلويات ووجبات خفيفة. لكن الطعام ليس كل الحكاية: أجواء الحديقة تجعله مناسباً للاسترخاء وقضاء وقت ممتع لساعات قليلة أيضاً.

ولمن يريد التوسّع أكثر في الجانب الأخضر من المدينة، تنشر بلدية إسطنبول الكبرى بيانات مفتوحة عن حدائقها ومساحاتها الخضراء، يمكن الرجوع إليها قبل التخطيط لجولة في الهواء الطلق (بوابة البيانات المفتوحة لبلدية إسطنبول الكبرى).

المصادر: دليل ميشلان: Telezzüz، بلدية إسطنبول الكبرى: بيانات الحدائق والمساحات الخضراء.