أفضل 9 محلات آيس كريم في إسطنبول

مع أول أيام الدفء في إسطنبول، تتحول رحلة البحث عن مثلجات جيدة إلى طقس موسمي عند كثير من الزوار والمقيمين. تمتد المحلات التسعة التالية من ضفة بيوغلو الأوروبية إلى كاديكوي على الجانب الآسيوي. النتيجة: جولة تذوق واحدة مخططة بدل عشر جولات متفرقة. وأربعة منها، هي Ali Usta وBitez Dondurma وCremeria Milano وGirandola، ترد أيضاً في دليل Time Out İstanbul لأفضل آيس كريم في إسطنبول.

1. جيراندولا (Girandola)

من يزور إيطاليا يعرف أن وجبة البيتزا أو المعكرونة لا تكتمل إلا بكرة من الجيلاتو بعدها، وهذا أحد أكثر العلامات الإيطالية انتشاراً في إسطنبول. المذاق قريب جداً من الأصل. ولا حاجة لحجز تذكرة طيران لتجربته. وخلافاً للصورة الشائعة، ليس كل جيلاتو قائماً على الحليب: الجيلاتو هنا خالٍ من الحليب ومشتقاته، لذا فهو خيار مناسب للزوار النباتيين (vegan)، وتُصنَّع نكهاته من فواكه طازجة بحسب الموسم في فروع العلامة في كاديبوستان (Caddebostan) وأرناووتكوي (Arnavutköy) ويشيل كوي (Yeşilköy).

2. بيتيز دوندورما (Bitez Dondurma)

هل يستحق المشوار إلى شارع بغداد (Bağdat Caddesi)؟ أحياناً نعم، وهذا أحد الأسباب. للمحل فروع أيضاً في إستينيه (İstinye) وفي بودروم على ساحل بحر إيجه، وإلى جانب النكهات الكلاسيكية كالكرز والليمون والشوكولاتة تُقدَّم فيه نكهات أقل شيوعاً مثل البسكويت والعسل باللوز والطحينة بالسمسم.

تصف العلامة نفسها بأنها تستخدم فواكه عضوية بالكامل يتابع إنتاجها فريق متخصص. لكن هذا وصف المحل لنفسه، لا تقييم مستقل من جهة خارجية.

3. علي أوستا (Ali Usta)

في الطريق من شارع مودا (Moda Caddesi) نزولاً إلى الساحل، ستلاحظون صفاً من المصابيح المعلقة على شجرة، وتحتها يقف محل علي أوستا الذي يعرفه كثير من السكان عبر طابور الزبائن أكثر من اللوحة نفسها. الطلب هنا مستمر صيفاً وشتاءً. من أشهر نكهاته الكرز والجوز والليمون والفراولة، إضافة إلى دوندورما تقدَّم بين قطعتين من الحلاوة الورقية (kağıt helva). باختصار: للشهرة ثمن، وكثرة الطلب تجعل الأسعار هنا أعلى نسبياً من محلات الحي المجاورة.

4. موا (MUA)

الاسم مستوحى من صوت القُبلة، والنكهات إيطالية الأصل كذلك.

على عكس Girandola، لا تنتشر MUA في كل الأحياء؛ فرعاها الوحيدان في غلطة (Galata) ويني كوي (Yeniköy). وفرع غلطة؟ الأكثر زيارة. يقصده خصوصاً الزوار الذين يجمعون بين جولة سياحية في المنطقة ومحطة استراحة بالآيس كريم.

لا توجد هنا منتجات مجمّدة مسبقاً. كل شيء يُحضَّر بحسب الموسم. ويقدم المكان أيضاً مجموعة من أنواع الشاي، وهو خيار مناسب لمن ينهي جولته في غلطة بوقفة قصيرة.

5. كريميريا ميلانو (Cremeria Milano)

علامة إيطالية أخرى، تتميز بتقديم نوعين تقليديين من المثلجات: الجيلاتو (gelato) والسوربيتو (sorbetto). الجيلاتو يُصنع من الحليب الكامل الدسم والبيض والكريمة، ويُمزج بالكاكاو أو الفستق الحلبي أو اللوز أو القرفة وغيرها، فتخرج النتيجة ناعمة وكريمية. أما السوربيتو فأخف. قاعدته الماء والسكر والفواكه الطازجة، على الطريقة المعروفة في جنوب إيطاليا.

ولمن يتابع السعرات: كل 90 غراماً من الجيلاتو تحتوي تقريباً على 160 سعرة حرارية، بينما تحتوي الكمية نفسها من السوربيتو على نحو 70 سعرة فقط، وهو فارق يستحق المعرفة قبل الطلب. والاختيار يتوقف على الزائر نفسه: من يتجنب الحليب ومشتقاته أقرب إلى Girandola، ومن يعدّ السعرات يجد في السوربيتو هنا خياراً أخف، أما من يريد الدوندورما التركية بين قطعتي الحلاوة الورقية فوجهته Ali Usta في مودا.

6. ياشار أوستا (Dondurmacı Yaşar Usta)

يحظى هذا المحل بسمعة قريبة من الأسطورة بين عشّاق الآيس كريم في المدينة، فطعم الفاكهة فيه يبدو أقرب للفاكهة نفسها من المثلجات. من أبرز نكهاته القهوة التركية والقرفة والورد والتمر. يشارك المحل، عبر تصريحات متكررة لمؤسسه، أربع قواعد يرى أنها سر الصنعة: النظافة، والصدق، والحب، ومعاملة كل زبون كفرد من العائلة. قواعد بسيطة على الورق، ويصعب الجزم بأيها يصنع الفارق فعلاً في الطعم. والانتشار الجغرافي؟ واسع. فروعه في بوستانجي (Bostancı) وباكركوي (Bakırköy) وكاديكوي (Kadıköy) وجيهانكير (Cihangir) وليفنت الرابع (4. Levent) وشارع بغداد (Bağdat Caddesi).

7. داملا دوندورما وبوزا (Damla Dondurma & Boza)

من يعرف شارع كورتولوش (Kurtuluş Caddesi) يعرف هذا المحل جيداً؛ فهو يستقبل الزبائن منذ عام 1989 بمزيج من البوظة (boza، مشروب تركي تقليدي مخمّر خفيفاً) والآيس كريم، صيفاً وشتاءً.

قائمة النكهات هنا قصيرة ومركّزة. تضم الفواكه المشكّلة (tutti frutti)، والمستكة، والتوت الشائك، والليمون، والكرز، والموز. الأسعار، بحسب المحل، معقولة بما يكفي لتكرار الزيارة أكثر من مرة في اليوم.

8. تشارلي تيميل (Charly Temmel)

يصعب المرور من دون ملاحظته؛ فهو يقع على الطريق من شارع الاستقلال (İstiklal Caddesi) نزولاً إلى تونيل (Tünel)، بلوحته الملوّنة على الطراز القديم وفاترينته الزاهية التي تبعث شعوراً بالدفء حتى في الشتاء. تحمل اللوحة أسماء مدن مثل إسطنبول وغراتس وهاواي ولوس أنجلوس، وشعار العلامة الأصلي بالإنجليزية هو: «The best ice cream in the world» (أفضل آيس كريم في العالم). النكهات متنوعة: التفاح بالقرفة، الشوكولاتة الداكنة بالبرتقال، التيراميسو، النعناع، القهوة بنكهة البيليز (Bailey’s)، وجوز الهند بالروم. المنشأ النمساوي للعلامة واضح. تُحضَّر المثلجات يومياً من مكونات طبيعية. وأمام المحل طابور دائم، يلاحظه كل من يمر بحي بيوغلو (Beyoğlu)، وهو المشهد نفسه تقريباً عند علي أوستا في مودا: في إسطنبول، الطابور غالباً هو اللافتة الحقيقية لمحل الآيس كريم.

9. كولد ستون كريمري (Cold Stone Creamery)

لمن يريد تجربة أقرب إلى النمط الأمريكي، فإن أورتاكوي (Ortaköy) وكاديكوي (Kadıköy) يضمّان فرعين للعلامة الأمريكية المعروفة. تصف العلامة نفسها بأنها من الفئة «الفائقة الأولى» في قطاع الآيس كريم، وهذا وصفها الخاص لا تصنيف مستقل. المذاق يبرر جانباً منها. تُقدَّم المثلجات في قمع الوافل الطازج أو في كوب، وأحد الخيارات الأكثر طلباً هو «Hot Stone»، وهو مزيج من الكوكيز والكيك البركاني مع صوص الفانيليا الفرنسي الحار، يُضاف إلى المثلجات لتعطي تبايناً بين الحرارة والبرودة. ولمن يفضل تركيب نكهته الخاصة، يوجد خيار لتجميع المكونات حسب الطلب.

المصادر: Time Out İstanbul: أفضل محلات الآيس كريم في إسطنبول