Os 9 Melhores Restaurantes de Massas em Istambul

A massa parece simples, quase óbvia. Engano: nas mãos certas, vira alta gastronomia. Embora carregue fama de prato de estudante sem muito orçamento, foi na Itália que ela nasceu e conquistou o mundo com seu molho, sua textura e sua apresentação. Os melhores restaurantes de massas em Istambul levam isso a sério, do molho ao ponto certo da cocção. Estes nove endereços provam.

1. Cafe 37A

Em Moda, bairro no lado asiático de Istambul conhecido pelo clima descontraído e pelas ruas de café, o Cafe 37A recebe o visitante com uma atmosfera tão acolhedora que parece casa. O cardápio segue a linha italiana à risca. Spaghetti, penne rigate, linguine, fusilli e orecchiette chegam à mesa com molhos bem equilibrados e uma apresentação cuidada. Um detalhe curioso: os pratos de massa são batizados com nomes de atores e diretores italianos, então não se surpreenda se o garçom perguntar se você quer um “Ferzan Özpetek” ou uma “Monica Bellucci”. Gosta de donuts? Parada obrigatória também.

2. Fauna

O Fauna começou pequeno. Aberto em 2003 pelo chef İbrahim Tuna como um restaurante de bairro com apenas cinco mesas, foi crescendo em reputação até chegar ao nível dos endereços discretos e refinados que aparecem em documentários de viagem sobre culinária com estrela Michelin.

A massa é feita à mão, com sêmola e ovos orgânicos. O resultado? Pratos gourmet difíceis de descrever em palavras. Sinceramente, melhor experimentar.

3. Punto

Do café da manhã ao jantar, o Punto leva a cozinha italiana para quase todas as refeições do dia. São cerca de vinte tipos de massa. Isso mesmo, vinte. Entram nessa conta molhos pouco comuns fora da Itália, e o cardápio ainda reúne risoto e ravioli em boa variedade, o que faz do Punto um endereço para quem quer explorar esse repertório. Sem pressa, prato por prato.

4. Ajjna

Massa feita à mão. Esse é o trunfo do Ajjna. Mas a casa não fica só nisso, já que aposta também em pratos ao estilo siciliano e em pizzas de forno a lenha, com molhos que seguem a tradição italiana e um cardápio que cobre quase qualquer tipo de massa.

5. Trattoria Serenzo

No bairro de Gayrettepe, na margem europeia da cidade, quem comanda a cozinha dessa trattoria é o chef italiano Enzo. Daí a autenticidade do cardápio.

Queijos, molhos e demais ingredientes vêm diretamente da Itália, e isso aparece em tudo o que sai da cozinha: a lasanha, o ravioli e as massas em geral mantêm esse mesmo padrão do início ao fim.

6. Milano Gourmet

No elegante bairro de Nişantaşı, o Milano Gourmet combina os clássicos da cozinha italiana com uma carta de vinhos nacionais e importados para todos os orçamentos, e os pratos chegam à mesa com apresentações cuidadas. A massa é artesanal. Nada de sabor industrial.

7. Laboom

O Laboom fica em Emirgan, à beira do Bósforo. O ambiente é tranquilo. No cardápio, as massas gourmet variam bastante, de opções com frutos do mar a versões al dente com manjericão, mas vale a pena guardar espaço para a sobremesa. A carta de doces é outro destaque da casa.

8. Da Mario

O Da Mario é um dos primeiros restaurantes italianos de Istambul. Massa fresca, todos os dias. A diferença para a massa seca de pacote costuma ficar clara logo na primeira garfada, e é esse tipo de detalhe que muita gente só passa a notar depois de provar as duas.

Como os ingredientes seguem a temporada, o cardápio muda ao longo do ano, e as pizzas, feitas em forno a lenha, completam a experiência para quem busca uma refeição italiana clássica.

9. Mezzaluna

O Mezzaluna representa bem a cozinha italiana na Turquia. A carta de massas é tão completa quanto a de uma trattoria tradicional na Itália. E não para nos clássicos. O cardápio traz combinações criativas, como massa e pizza servidas juntas, uma boa forma de fechar a refeição com um pouco de cada sem precisar escolher entre os dois.

Quanto custa comer nos melhores restaurantes de massas em Istambul

Cravar um valor exato é difícil, porque os preços variam bastante entre esses endereços. Espere pagar algo entre ₺250 e ₺600 por um prato principal de massa em um restaurante de médio a alto padrão em Istambul (aprox. R$ 45 a R$ 110, dependendo da cotação). E os horários? A maioria funciona das 12h às 23h, com a cozinha fechando um pouco antes do encerramento. Vale confirmar por telefone ou Instagram antes de ir, já que esses dados podem mudar. Para descobrir outros endereços da cidade, a seção de restaurantes e cafés da Time Out Istanbul é um bom ponto de partida.

Na hora de escolher, a localização pesa tanto quanto o cardápio. Quem está hospedado na margem europeia tem Gayrettepe e Nişantaşı mais à mão, com a cozinha de chef italiano da Trattoria Serenzo ou a carta de vinhos do Milano Gourmet. O Cafe 37A, em Moda, pede a travessia para o lado asiático, e o Laboom, em Emirgan, combina mais com um passeio à beira do Bósforo do que com um almoço rápido. Já quem quer variedade acima de tudo volta ao Punto e aos seus vinte tipos de massa.

Fontes: The Guardian — Istanbul holidays, Time Out Istanbul — Restaurants & Cafes in Istanbul