Los 9 Mejores Restaurantes de Pasta en Estambul

La pasta parece el plato más fácil de cualquier cocina. No lo es: en las manos correctas se vuelve digno de restaurante gourmet, y Estambul, ciudad con reconocimiento internacional por su propia tradición gastronómica, ha sumado en los últimos años una escena italiana sólida con la pasta fresca hecha a mano como protagonista. Estos son los mejores restaurantes de pasta en Estambul para probarla en serio.

1. Cafe 37A

Cafe 37A parece más casa que restaurante. Queda en Moda, barrio costero del lado asiático conocido por su ambiente joven y sus cafés, y detrás de su decoración cálida llegan spaghetti, penne rigate, linguine, fusilli y orecchiette con salsas bien trabajadas y una presentación cuidada, plato por plato. Un detalle que saca sonrisas: en el menú, cada pasta lleva el nombre de un actor o director italiano, así que puedes terminar pidiendo un “Ferzan Özpetek” o una “Monica Bellucci” sin que suene a broma. Antes de ir, mira el menú completo en su Instagram: la cuenta publica poco, así que confirma que sigue abierto.

2. Fauna

Fauna empezó con cinco mesas. El chef İbrahim Tuna lo abrió en 2003 como local de barrio en Ataşehir, distrito del lado asiático, y hoy es una dirección conocida, de esas que uno asocia con los restaurantes boutique de los documentales de viaje: pequeños, cuidados, de autor. La pasta se amasa a mano con sémola y huevo orgánico, y la Guía Michelin Türkiye, que incluye a Fauna entre sus restaurantes de Estambul, destaca justamente esa pasta fresca preparada a la vista en mesas largas y compartidas. Reserva con anticipación y mira antes su Instagram, con fotos del menú y del lugar.

3. Punto

Punto cubre la cocina italiana desde el desayuno hasta la cena. Su carta de pasta es tan larga que es fácil perderse entre casi veinte opciones y salsas poco habituales fuera de Italia, y el risotto, primo cercano de la pasta, comparte espacio en el menú con un ravioli que tiene sección propia.

¿Sigue operando con normalidad? Difícil saberlo desde afuera: su Instagram muestra platos y presentación, pero conviene confirmarlo por teléfono antes de reservar.

4. Ajjna

Ajjna construye su identidad alrededor de la pasta hecha a mano. En el menú predominan los platos de estilo siciliano, con pizzas al horno como segunda especialidad y salsas que siguen la misma línea clásica, con la cocina italiana como referencia directa. Nada de atajos.

Las fotos y el detalle del menú están en su Instagram; revisa ahí los horarios actualizados antes de ir.

5. Trattoria Serenzo

En Gayrettepe, distrito de oficinas del lado europeo, Trattoria Serenzo tiene al frente al chef italiano Enzo. Eso explica buena parte de su carácter. Quesos y salsas llegan directamente de Italia, y la lasaña, el ravioli y el resto de la carta de pasta están a la altura de lo que se espera de un restaurante con ese origen.

Su Instagram da una idea del ambiente, pero es un local pequeño: llama para confirmar el horario del día.

6. Milano Gourmet

En Nişantaşı, barrio de tiendas y galerías en el lado europeo, Milano Gourmet combina la cocina italiana clásica con una carta de vinos pensada para distintos presupuestos, y además funciona como vinoteca y tienda online. La pasta se hace con masa artesanal, lejos del sabor industrial.

Cierra los domingos. Planea la visita para otro día de la semana.

7. Laboom

Laboom está en Emirgan, a orillas del Bósforo en el lado europeo. El ambiente es tranquilo. Combina bien con su carta de pasta, que va de los mariscos a la albahaca con varios puntos de cocción al dente, y, la verdad, vale la pena dejar espacio para el postre, porque la carta de dulces también tiene fama propia. Antes de reservar, revisa su Instagram y confirma la disponibilidad de mesa con vista.

8. Da Mario

Da Mario lleva sabores italianos a Estambul desde 1993. Eso lo convierte en uno de los restaurantes italianos con más historia de la ciudad, con locales en Etiler e İstinyePark, ambos del lado europeo. La masa se prepara fresca cada día y la carta cambia según la temporada para aprovechar los ingredientes de cada época del año, mientras la pizza al horno de leña acompaña bien cualquier pedido de pasta. Ambas sucursales siguen activas, según su Instagram.

9. Mezzaluna

Mezzaluna se define como una “trattoria moderna” fiel a los sabores tradicionales de Italia, y es de los restaurantes de la lista con una carta de pasta más completa: cubre prácticamente todo lo que se puede pedir en un restaurante italiano, de los clásicos a combinaciones menos esperadas.

El combo de pasta y pizza es uno de los más pedidos. Revisa su Instagram para ver el menú actualizado.

Más allá de los mejores restaurantes de pasta en Estambul

Si te alojas del lado asiático, Cafe 37A en Moda y Fauna en Ataşehir quedan más a mano; del lado europeo, Nişantaşı, Gayrettepe, Etiler y Emirgan reúnen el resto de las direcciones con barrio conocido. La diferencia también está en el plan: Laboom es para una comida lenta frente al Bósforo, Fauna para reservar con tiempo y Da Mario para quien busca un clásico con más de tres décadas en la ciudad. Y, como pasa casi siempre con la pasta, el plato más simple de la carta suele ser el que mejor muestra la mano de la cocina.

Si quieres seguir explorando, la Guía Michelin tiene una selección de restaurantes italianos en Estambul que sirve como complemento a esta lista. ¿Y el idioma? El español casi no se habla en ninguno de estos lugares, pero el inglés funciona sin problema en la mayoría.

Fuentes: Guía Michelin Türkiye — Fauna; Guía Michelin Türkiye — restaurantes italianos en Estambul.