Los 10 mejores restaurantes para iftar en Estambul

El iftar es la comida con la que se rompe el ayuno al caer el sol durante el Ramadán. Une a cualquier mesa. Varios de los mejores restaurantes para iftar en Estambul preparan menús especiales para esta temporada, pensados para compartir con la familia o con amigos. ¿Viajas en esas fechas? Conviene reservar con anticipación: los lugares más conocidos se llenan justo antes de la puesta del sol.

1. Aila, Fairmont Quasar Istanbul

Aila es el restaurante del hotel Fairmont Quasar Istanbul. Su propuesta: una relectura de la cocina turca tradicional en el piso de jardín del hotel, con vista al Bósforo. Durante el Ramadán, el menú de iftar incluye los platillos típicos para romper el ayuno (iftariyelik), sopa, meze (una selección de entradas frías y calientes), platos con aceite de oliva, variedades de pide (un pan plano horneado, similar a una pizza alargada) y carnes a la parrilla, además de postres servidos en bufé libre. Según el artículo original, el precio por persona —bebidas incluidas— era de 99 ₺ (aprox. 27 USD a la cotización de 2017). El servicio iba de las 8:00 p.m. a las 10:30 p.m. Había música fasıl en vivo.

Estos datos son de la publicación original de 2017, y la lira turca ha cambiado muchísimo desde entonces. Confírmalos antes de viajar.

2. Shangri-La Bosphorus, Istanbul

En el Shangri-La Bosphorus Istanbul, el restaurante IST-TOO ofrece durante el Ramadán un bufé de iftar con vista al Bósforo. Mezcla sabores internacionales y turcos. Sobre la mesa hay sopas, platos con aceite de oliva, variedades de pide y carnes, además de estaciones donde se preparan en vivo gözleme (una especie de crepe salada rellena), mantı (pequeños raviolis turcos) y… fideos chinos. Sí, leíste bien. De postre, baklava y güllaç (un postre ligero a base de obleas, leche y granada, típico del Ramadán). Según la fuente original, el precio por persona era de 165 ₺ (aprox. 45 USD a la cotización de 2017).

3. Sardunya Karaköy

Sardunya Karaköy está en Karaköy, un barrio frente al Bósforo conocido por sus cafés y su ambiente portuario. El menú: cocina de Gaziantep. De esa ciudad del sureste de Turquía llegan la sopa beyran (un caldo de cordero), la yuvalama (una sopa con albóndigas de carne y arroz), la berenjena rellena con zumaque y el kebab beğendi (kebab servido sobre puré de berenjena), con los postres de pistacho típicos de la región como cierre. Según la publicación original, el menú con bebidas costaba 110 ₺ (aprox. 30 USD a la cotización de 2017). Verifica precio y disponibilidad actuales antes de ir.

4. Venge

Venge es un restaurante de ambiente tranquilo. Su fuerte: el kebab, en muchas variedades. Y no, el kebab no es solo el döner que gira en la esquina; aquí la carta lo deja claro.

El menú de iftar que describía la fuente original comenzaba con una tabla de quesos y embutidos. Después venían sopa de lentejas, lahmacun (un pan plano y crujiente cubierto con carne picada y especias) con nuez, börek de espinaca (hojaldre turco relleno), ensalada de berenjena y kısır (una ensalada fría de trigo bulgur). El plato principal era mixto, justamente: döner —que muchos lectores latinoamericanos reconocerán como un primo cercano del shawarma—, çöp şiş (brochetas pequeñas de cordero) y pollo a la brasa. Güllaç de postre. El precio reportado era de 105 ₺ por persona (aprox. 29 USD a la cotización de 2017), sin incluir bebidas.

5. Hacıbaşar Kebap & Katmer

Hacıbaşar es una cadena conocida por su cocina del sureste de Turquía y por la atención que pone en la preparación de cada plato. Durante el Ramadán, la fuente original describía dos menús de iftar, con precios entre 65 y 70 ₺ por persona (aprox. 18-19 USD a la cotización de 2017), y lo único que los distinguía era una ensalada de puré de berenjena y tomate (ezme) al estilo Antep. Poca diferencia, entonces. Tras las entradas para romper el ayuno, el plato fuerte combinaba kebab de cordero, adana (kebab picante de cordero) y döner. Suele haber varias sucursales. Confirma la más cercana y los precios vigentes antes de ir.

6. Sahan

Sahan también apuesta por Gaziantep. La verdad, en esta lista esa ciudad aparece una y otra vez, y no por casualidad. Es una cadena especializada en esa cocina, con varias sucursales en Estambul. Su menú de Ramadán, según la fuente original, abría con sopa ezogelin (una sopa de lentejas rojas) y una selección de meze fríos; luego venían bulgur köfte frito y börek, y después pollo a la brasa, döner, kebab picante y albóndigas a la parrilla, todo acompañado de puré de papa y arroz con vegetales. Costaba 85 ₺ por persona (aprox. 23 USD a la cotización de 2017).

Antes de planear la visita, confirma la sucursal más conveniente y si el menú de Ramadán sigue vigente ese año.

7. AzzuR Restaurant, Mövenpick Hotel Istanbul

En el Mövenpick Hotel Istanbul, el restaurante AzzuR monta un bufé de iftar inspirado en la cocina otomana. Con música fasıl en vivo. La mesa incluye şerbet de Ramadán (una bebida tradicional a base de frutas y especias), variedades de pide, platos con aceite de oliva, sopas regionales, carnes a la parrilla, mantı y döner. De postre: güllaç, dulce de membrillo, lokma (buñuelos fritos bañados en almíbar) y arroz con leche al horno. Según la fuente original, el precio por persona era de 130 ₺ (aprox. 36 USD a la cotización de 2017). El lugar también organizaba cenas de iftar para grupos de entre 10 y 400 personas. Cuatrocientas, sí: no es un error de tipeo. Confirma precio y disponibilidad antes de reservar.

8. Larder Restaurant, Radisson Blu Residence

Larder Restaurant, dentro del Radisson Blu Residence, combina cocina turca e internacional. El ambiente es elegante. El menú de Ramadán que describía la fuente original comenzaba con entradas para romper el ayuno y meze con aceite de oliva, seguido de sopa de lentejas o de tomate a elegir. A estas alturas de la lista, el patrón ya es evidente: casi todos los iftar arrancan con sopa. Entre los platos principales figuraban hünkar beğendi (cordero sobre puré de berenjena ahumada), pollo a la parrilla con ala de pollo, vegetales de temporada salteados, papas horneadas con especias y bulgur con tomate y opciones que cambiaban según el día. Precio: no se reportó en la fuente original, y aquí es imposible adivinarlo.

9. Çanak Kebap & Katmer

Çanak Kebap & Katmer sirve cocina de Gaziantep, la ciudad del sureste de Turquía que la UNESCO incorporó en 2015 a su Red de Ciudades Creativas en la categoría de gastronomía. Según la fuente original, el menú de Ramadán comenzaba con sopa de lentejas. Después venían entradas para romper el ayuno, ensaladas y una selección de kebabs a elegir, por un precio reportado de 85 ₺ por persona (aprox. 23 USD a la cotización de 2017). De postre, baklava en varias versiones. El contraste con los hoteles es claro: Aila o el Shangri-La, con vista al Bósforo, cobraban entre 99 y 165 ₺ (aprox. 27-45 USD) en 2017, mientras que las cadenas de cocina de Gaziantep —Hacıbaşar, Sahan, Çanak— se movían entre 65 y 85 ₺ (aprox. 18-23 USD). Menos vista, más kebab. Confirma sucursal, precio y disponibilidad.

10. Nam Plus

Nam Plus combina charcutería, cafetería y restaurante bajo un mismo techo dentro del Mall of Istanbul, en Başakşehir, al noroeste de la ciudad. En Ramadán, la oferta era amplia: la fuente original describía 8 menús de iftar distintos, con precios entre 50 y 95 ₺ (aprox. 14-26 USD a la cotización de 2017). Los platos principales incluían variedades de pollo, pizza, albóndigas gourmet, sac tava (un guiso de carne y vegetales servido en sartén de hierro) y cortes de res como entrecot y filete. Sopas, ensaladas y postres se elegían en cada menú.

Confirma vigencia y precios. Después, planea la visita.

Fuentes: GoTürkiye, el portal oficial de turismo de Turquía, la guía de Estambul de Lonely Planet, la ficha de Gaziantep en la Red de Ciudades Creativas de la UNESCO.