أفضل 15 مكانًا لتجربة النرجيلة في إسطنبول

النرجيلة جزء من طقوس الجلسة في إسطنبول منذ قرون: جمرة فوق التبغ، خرطوم من الجلد بين اليدين، وسماور شاي بجانب الطاولة. قبل البحث عن أفضل أماكن نرجيلة في إسطنبول، تذكّروا ثلاث نقاط عملية تفرق بين جلسة جيدة وأخرى عادية: نوع الفحم (فحم الزان أفضل من غيره)، وزاوية الجلوس (الزوايا الهادئة أفضل من وسط الصالة المزدحمة)، وجودة خدمة تغيير الجمر. أما المذكرة الاستشارية لمنظمة الصحة العالمية حول تدخين النرجيلة فتُرجع هذه العادة إلى أربعة قرون على الأقل في آسيا وأفريقيا، وتنبّه في الوقت نفسه إلى آثارها الصحية.

1. Osmanlı Nargile (أوزمانلي نارغيله) – توفهانة (Tophane)

عندما يُسأل أي إسطنبولي عن أفضل مكان للنرجيلة، تكون توفهانة أول ما يخطر في البال. لكن أغلب مقاهيها لم تعد كما كانت. Osmanlı Nargile استثناء: مستوى ثابت في التبغ والجمر، وزبائن دائمون يفضّلون مقاعده الهادئة في الزوايا.

طاقم العمل غير رسمي في تعامله. وهذا جزء من شخصية المكان أكثر من كونه عيبًا.

2. Big Yellow Taxi Benzin (بيغ يلو تاكسي بنزين) – بشيكتاش (Beşiktaş)

القاعدة المتداولة بين هواة النرجيلة تقول إن أي مكان يقدّم الكحول لا يمكن أن تكون نرجيلته جيدة في نفس الوقت. هل تصمد هذه القاعدة دائمًا؟ «بنزين» في بشيكتاش يكسرها إلى حد ما. الجو حيوي، والموسيقى الحيّة جزء أساسي من التجربة، والمكان يقدّم المشروبات الكحولية إلى جانب الطعام بشكل معلن، فمن يفضّل سهرة بصوت مرتفع ونرجيلة عادية أكثر من كونها استثنائية سيجد هنا ضالّته.

3. Big Mamma’s – أتاكوي (Ataköy)، القسم 9

لمن يبحث عن استراحة من ازدحام محور أتاكوي – يني بوسنة، يمثّل مطعم Big Mamma’s في القسم التاسع من أتاكوي خيارًا عمليًا. المكان أصلًا مطعم عائلي، وكان يمكن أن تبقى النرجيلة فيه مجرد إضافة على الهامش. المفاجأة أنه يمنح النرجيلة عناية خاصة بدلاً من معاملتها كخدمة ثانوية، وهذا ينعكس على جودة الجمر والتبغ.

4. Maranta Gusto – يشيلكوي (Yeşilköy)

Maranta Gusto يقدّم خراطيم من الزجاج بدل الجلد التقليدي. خيار أنيق لمن يطمح إلى مستوى أرقى من تجربة النرجيلة المعتادة، في جلسة هادئة مع الشاي وحديث مطوّل. الجو يميل إلى الفخامة أكثر من العفوية. لكنه لا يفقد طابعه الودود.

5. Re Cafe – كاديكوي (Kadıköy)، منطقة السوق

سوق كاديكوي من تلك الأحياء التي لا تمل منها بسهولة، وRe Cafe يقع في أحد أزقته الصاعدة، في متناول يد من يريد نرجيلة سريعة وحديثًا هادئًا لساعة أو ساعتين. الحديقة الخلفية مفتوحة وهواؤها جيد. المقاعد الخشبية الصلبة تجعل الجلسة الطويلة غير مريحة تمامًا. العيب الأوضح: الفحم المستخدم ليس من نوع الزان، وهو ما ينعكس سلبًا على جودة الجمر مقارنة بخراطيمها الواسعة الجيدة.

6. Balcoon – تل تشامليجا (Çamlıca)

من أعلى تل تشامليجا، يمكن مشاهدة جسر البوسفور وهو يربط الجانبين الآسيوي والأوروبي من إسطنبول بينما حركة السير تجري أسفله كنهر لا ينقطع.

باختصار، هذه هي التجربة كلها في Balcoon. نرجيلة بلا استعجال، في مواجهة أحد أكثر مشاهد المدينة شهرة.

7. Al Fakheer Shisha Lounge – بيبك (Bebek)

يُعرف Al Fakheer بأنه من أغلى أماكن النرجيلة في إسطنبول. الأسعار تبدأ من حوالي 32 ليرة تركية (نحو دولار أمريكي واحد) وتصل في أعلى القائمة إلى نحو 1100 ليرة تركية (نحو 31 دولارًا أمريكيًا). تفاوت كبير يتيح خيارات لموازنات مختلفة، فالأفضل إلقاء نظرة على القائمة قبل الطلب. التصميم الداخلي يعتمد على ستائر تقسّم المكان إلى أركان خاصة لكل مجموعة، بلمسة تذكّر بالديكور العربي التقليدي، وفي كل ركن شاشة تلفزيون. أما تداخل صوت الشاشات المتجاورة فقد يكون مشتتًا في الأوقات المزدحمة.

8. Sheesha – أميرغان (Emirgan)

مقاعد وثيرة تحت شجرة صنوبر، في الهواء الطلق، وصوت البحر يصل من بعيد حتى لو لم يكن منظره مباشرًا أمامكم. كثير من محبي التبغ الخفيف يجدون أنفسهم هنا يطلبون نكهات أقوى. وكأن الجو نفسه يدفع لذلك. الخدمة من الأفضل في هذه القائمة كلها، والجمر والتبغ على مستوى جيد ثابت.

9. Ortaköy Kahvesi (أورتاكوي كهوه سي) – أورتاكوي (Ortaköy)

من بين كل مقاهي النرجيلة التي جُرّبت في أورتاكوي، يبقى هذا المكان صاحب أفضل إطلالة بلا منازع. التراس يواجه جسر البوسفور والمضيق مباشرة. حشد الناس في الميدان القريب من «أورتاكوي بلطاش» يضيف إلى الجو حيوية، فيما يبقى فحم الزان من نوعية جيدة والتبغ المستخدم يرضي أغلب الأذواق. وفي القائمة أيضًا طبق دجاج بصوص الكاري مع البطاطا المحشوة (كومبير). خيار يستحق التجربة لمن يرغب في وجبة خفيفة مع الجلسة.

10. Serander – قلعة روملي حصاري (Rumeli Hisarı)

جسر السلطان محمد الفاتح في المواجهة. صواني النار الكبيرة تشتعل بجانبكم، وسماور أنيق وخرطوم النرجيلة في اليد يكمّلان المشهد، والمكان مناسب لمن يريد مزيجًا من المشهد التاريخي وجلسة بعيدة عن ضجيج الأحياء المركزية.

11. Huqqa – كوروتششمة (Kuruçeşme)

خدمة ممتازة، جو مبهر، قائمة طعام واسعة، وجمر وتبغ بجودة عالية – كل هذا موجود في Huqqa.

العيب الوحيد في جانب النرجيلة نفسها أن الخرطوم بلاستيكي غريب بدل الجلد التقليدي. أما سياسة الدخول فتحتاج تنبيهًا. يُذكر أن أمن المكان قد يرفض دخول زوار رغم وجود مقاعد شاغرة، على غرار بعض الحانات التي تنتقي روادها، وهي ممارسة لا تتناسب مع مستوى المكان في الجودة. يُنصح بالاستفسار عن سياسة الدخول قبل التوجه إليه.

12. Kalamış Ka’hve (كالاميش كهوه) – كالاميش (Kalamış)

يبدو المكان من الخارج أقرب إلى محل حلويات من مقهى نرجيلة، وهذا الانطباع ليس بعيدًا عن الواقع. الحلويات هنا لذيذة بالفعل. لكن النرجيلة أيضًا على مستوى يستحق الذكر، من جودة الجمر إلى التبغ المستخدم، والشاي بالأعشاب يُقدَّم في أباريق بورسلين صغيرة – لمسة بسيطة لكنها تُحسب للمكان.

13. Tesadüf – فنربهتشة (Fenerbahçe)

خلف مرسى فنربهتشة، تُنصب طاولات على الرصيف مع غروب الشمس، وفنجان قهوة بجانب خرطوم النرجيلة يكفيان لجلسة هادئة. والقهوة هنا ليست تفصيلًا عابرًا. فقد أدرجت اليونسكو ثقافة القهوة التركية وتقاليدها عام 2013 ضمن قائمة التراث الثقافي غير المادي للبشرية.

المكان يجذب طلاب الجامعة القريبة بشكل خاص. لذلك قد يكون إيجاد طاولة فارغة صعبًا في أوقات الازدحام.

14. Beyrut – فاتح (Fatih)، منطقة سوق الخيول القديم

لمن يريد تجربة النرجيلة في جو مختلف عن المعتاد، الطابق العلوي من هذا المقهى يتحول إلى مساحة للقراءة والمذاكرة، والرفوف تحمل ملاحظات مكتوبة بخط اليد من الزوار، بعضها أبيات شعر. التحضير هنا جيد. ويقوم به من يفهم حرفة النرجيلة. لكن المكان بدا جديدًا أكثر من اللازم مقارنة بما يُتوقع من مقهى بهذا الطابع. وهي مسألة ذوق في النهاية، يصعب الحسم فيها.

15. Balkon – إتيلر (Etiler)

قلة من الناس يعرفون بوجود هذا المقهى.

يقع في الطابق الأرضي من مبنى عادي، خلف حديقة صغيرة خضراء، وعندما تعبرون الممر الضيق وترون مقاعد الحديقة المنزلية، يتضح سبب اختياره لهذه القائمة. جودة النرجيلة والفحم وسرعة الخدمة كلها على مستوى جيد. لا مدخنة ظاهرة هنا. لكن ورق القصدير المعدني يسمح باستخدام فحم زان كامل دون مشاكل.

كيف تختارون من أفضل أماكن نرجيلة في إسطنبول؟

الاختيار من هذه القائمة يتوقف على نوع الزائر. من يريد الإطلالة على البوسفور فوجهته تشامليجا أو تراس أورتاكوي، ومن يريد سهرة صاخبة بموسيقى حيّة فـ«بنزين» في بشيكتاش، أما من يبحث عن زاوية هادئة وجمر جيد، وهي النقطة نفسها التي بدأنا بها، فالأقرب إليه Osmanlı Nargile في توفهانة أو حديقة Balkon المخفية في إتيلر.

نرجيلة إسطنبول حاضرة حتى في الفولكلور المحلي: هناك أغنية تركية شعبية قديمة تذكر حي يديكوله (Yedikule) والنرجيلة في كلماتها، وهي إشارة طريفة إلى عمق هذا الطقس في حياة المدينة اليومية.

المصادر: منظمة الصحة العالمية، مذكرة استشارية حول تدخين النرجيلة، اليونسكو، ثقافة القهوة التركية وتقاليدها