Konu Türk mutfağı olduğunda aklımıza pek çok yemek geliyor. Tabii bazıları lezzetleriyle çok daha öne çıkıyor! 😍 İçli köfte de bunlardan biri… Genellikle restoranlarda yediğimiz bu lezzet, aslında evde de kolayca hazırlanabiliyor. Tek yapmanız gereken bazı püf noktalara özen göstermek. Evde içli köfte hazırlamak isteyenlere en pratik ve lezzetli içli köfte tarifini yazdık. İşte Türk mutfağının göz bebeği içli köfte tarifi hakkında bilmeniz gereken her şey…
İçli köfte malzemeleri nelerdir?
İç harcın malzemelerini vererek başlayalım!
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 450 gram orta yağlı kıyma
- 3 adet kuru soğan(küp doğranmış)
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1.5 su bardağı iri dövülmüş ceviz içi
Bu malzemelerin dışında içli köfteleri kızartmak için 2 su bardağı ayçiçek yağına ihtiyacınız var. Peki bu içli köftelerin hamuru ne olacak derseniz 👇🏻…
İçli köfte hamuruna ne koyulur?
- 2.5 su bardağı köftelik ince bulgur
- 1.5 çay bardağı irmik
- 4.5 su bardağı sıcak su
- 1 su bardağı un
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 2 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
Ev yapımı içli köfte nasıl yapılır? 🤤
İç harcı hazırlamak için kuru soğanı küp küp doğrayın. Sıvı yağı geniş bir tavada kızdırın. İlk önce kıymayı kavurun, kıyma suyunu çektiğinde soğanları ekleyin. Tuz, karabiber ve ceviz içini ilave ettikten sonra güzelce karıştırın ve dinlenmesi için kenara alın. Dış harcı hazırlamak için ince bulguru ve irmiği derin bir karıştırma kabına alın. Sıcak suyu ilave edin ve üzerini streç filmle kapattıktan sonra bulgurlar şişene dek, yaklaşık 10 dakika bekletin. Salça, tuz ve karabiberi ekleyin, güzelce karıştırın. Tüm malzemeler karıştığında yavaş yavaş un ilave ederek yoğurmaya başlayın. Hazırladığınız hamurdan avuç büyüklüğünde parçalar koparın. Ellerinizi ıslatarak bezelerin ortasını açın. İçerlerine soğuyan harçtan ekleyerek üzerlerini kapatın. Dilerseniz klasik içli köfte şekli yerine farklı bir şekil vermeyi deneyebilirsiniz. Dış harcın çok kalın olmamasına dikkat edin. Ayçiçek yağını geniş bir tavada kızdırın. Hazırladığınız içli köfteleri kızgın yağda bir maşa yardımıyla renk alana dek kızartın. Kızaran içli köfteleri havlu kağıda aktardıktan sonra sıcak servis edin. Afiyet olsun!
Dilerseniz hazırladığınız içli köfteleri tıpkı makarna haşlar gibi haşlayabilir, üzerine sarımsaklı yoğurt ve salça sos ilave ederek tüketebilirsiniz! 😍
İçli köftenin dağılmaması için ne yapmak gerekir?
- Konu ev yapımı içli köfte tarifi olduğunda dikkat etmeniz gereken ilk nokta içli köftenin hamuru. Tam kıvamında bir içli köfte tarifi için kaliteli bulgur seçmeye özen göstermelisiniz. Aksi takdirde içli köfteniz dağılabilir.
- Malzemelerin tam anlamıyla karışabilmesi için bulgurların soğumasını bekleyin. Özellikle de yumurta ekleyecekseniz! Dilerseniz daha kıvamlı bir hamur için dış harca bir adet yumurta ilave edebilirsiniz.
- Dövülmüş et kullanmak, içli köftenizin lezzetini arttırırken daha tok bir kıvam almasını sağlar.
- Dikkat etmeniz gereken bir diğer nokta da dış harcı uzun bir süre yoğurmak!
- Ek olarak içli köfteleri doldurduktan sonra geniş bir tepsiye dizerek buzdolabında dinlenmeye bırakabilirsiniz. Bu sayede şekillerini daha iyi koruyacaklardır.
- Pişirme esnasında içli köfteleri sık sık çevirmemeye çalışın. Aksi takdirde dağılabilirler.
