Kahve ve süt, bazı insanlar için ayrılmaz bir ikili. Öte yandan bu iki içeceğin asla yan yana gelmemesi gerektiğini düşünenlerin sayısı da az değil. Ancak son dönemde yapılan bilimsel çalışmalar kahve ve süt ikilisinin insan sağlığı üzerinde sanılandan çok daha önemli bir rolü olabileceğini ortaya koyuyor. Buna göre kahvenizi sütle birlikte içmeniz, hem bağışıklığınızın artmasına hem de vücudunuzun iltihaplara karşı daha dirençli hale gelmesine katkı sağlayabilir. Detaylara birlikte bakalım.
Danimarka’daki Kopenhag Üniversitesinde yapılan bir araştırmaya göre kahve ve süt ikilisi, bağışıklık hücrelerindeki anti-enflamatuar etkiyi iki kata kadar artırıyor
Daha yalın bir ifadeyle söylemek gerekirse kahvenizi sütlü içtiğinizde, vücudunuzdaki bağışıklık hücreleriniz, vücudunuzdaki iltihaplara karşı iki kat daha dirençli hale geliyor. Peki, sütlü kahve insan vücudu için nasıl bir direnç ve sağlık kaynağı haline geliyor?
Kahve, polifenol adı verilen ve antioksidan özelliği bulunan bileşiklerle dolu
Ancak bazı bilim insanları polifenoller hakkında hâlâ yeteri kadar çalışma yapılmadığı kanaatinde. Bununla birlikte bir süre önce polifenollerin sonradan tüketilen gıdalardaki moleküllerle etkileşime girebildiği keşfedildi. Bu keşif üzerine Kopenhag Üniversitesinden bilim insanları, kahvedeki polifenollerin sütteki proteinlerle ve proteinlerin yapı taşı olan amino asitlerle tepkimeye girdiğinde “ne olduğunu” öğrenebilmek için harekete geçti.
Çalışma kapsamında polifenolleri proteinlerle birleştirmenin etkilerini gözlemleyebilmek için bağışıklık hücrelerine yapay enflamasyon uygulandı
Yani bir anlamda bağışıklık hücreleri, iltihaplandırıldı. Daha sonra bu iltihaplı hücrelerden bazılarına sütteki amino asitlerle kombinasyon oluşturan polifenoller verildi. Bununla birlikte bazı hücrelere yalnızca polifenol verilirken bazı hücrelere ise dışarıdan müdahale edilmedi. Polifenol ve amino asit kombinasyonu ile tedavi edilen bağışıklık hücrelerinin, iltihaplanma ile mücadelede yalnızca polifenol ile tedavi edilen hücrelere kıyasla iki kat daha etkili olduğu gözlendi.
Yani kahvenize süt ekleyip, onu bir sütlü kahve haline getirdiğiniz ve bu şekilde tükettiğiniz zaman, süt proteinleri ile kahvedeki antioksidanların kombinasyonu anti-enflamatuar etkiyi ikiye katlıyor
Bu dikkat çekici çalışmanın altına imza atan bilim insanları, daha sağlıklı veriler elde edebilmek için konu hakkında daha fazla araştırma yapılması gerektiğini ifade ediyor. Ancak araştırmanın sonuçlarına göre sütlü kahvenin bağışıklık sistemini güçlendiren ve anti-enflamatuar etkiye sahip, oldukça sağlıklı bir içecek olduğu rahatlıkla söylenebilir.
Kaynak: 1
