Yaz aylarının gelmesiyle birlikte birçoğumuz ağır ve yağlı yemeklerden kaçıyor. Ağır öğünler yerine daha hafif ve sağlıklı seçenekler arıyoruz. İşte soğuk çorbalar da böyle anlarda imdadımıza koşuyor. Hem sağlıklı hem serinletici hem de hafif soğuk çorba tarifleri, yaz günleri için kurtarıcınız olacak. Gelin en lezzetli soğuk çorba tariflerine birlikte bakalım.
1. Detoks Çorbası
3 yemek kaşığı zeytinyağını bir tencerede kızdırın. Yağı kızdırdıktan sonra 2 adet doğranmış soğanı ve 4 diş sarımsağı ekleyin. Soğan ve sarımsakları bir süre kavurduktan sonra 300 gram doğranmış beyaz lahana, 3 adet doğranmış havuç, 2 dal doğranmış kereviz sapı, 1 adet doğranmış pırasa ve 1 yemek kaşığı rendelenmiş zencefili ekleyin. Hafifçe kavurun. 2 adet limonun suyunu, 1 yemek kaşığı toz zerdeçalı, 1 çay kaşığı karabiberi ve 2.5 litre suyu da ekledikten sonra orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynayan çorbanın altını kısıp 10 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Çorbanızı ocaktan alıp blender ve süzgeç yardımı ile pürüzsüz bir hale getirin. Sıcak ya da soğuk, dilediğiniz gibi tüketebilirsiniz. Afiyet olsun!
2. Buğdaylı Soğuk Çorba
Eğer daha önceden haşlanmış buğdayınız yoksa yarım su bardağı buğdayı üstüne çıkacak kadar su ile birlikte bir tencereye koyun ve yaklaşık 20 dakika pişirin. Eğer ki daha önceden haşlanmış buğdayınız varsa 1 su bardağı haşlanmış buğday bu tarifimiz için yeterli olacaktır. 1 kase yoğurdu; 1 tatlı kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile karıştırarak yoğun kıvamlı bir ayran elde edin. Dilediğiniz kadar ince doğranmış dereotu ekleyin. Haşlanmış ve soğumuş buğdayları da ekledikten sonra işte çorbanız hazır! Afiyet olsun.
3. Nohutlu Soğuk Çorba
Eğer daha önceden haşlanmış buğdayınız yoksa yarım su bardağı buğdayı üstüne çıkacak kadar su ile birlikte bir tencereye koyun ve yaklaşık 20 dakika pişirin. Ayrı bir tencerede önceden suda ıslattığınız ve süzdüğünüz yarım su bardağı nohutu, üstüne çıkacak kadar su koyarak pişirin. Ardından nohutun ve buğdayın suyunu süzün ve soğumasını bekleyin. 1 kase yoğurdu; 1 tatlı kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile karıştırarak yoğun kıvamlı bir ayran elde edin. Dilediğiniz kadar ince doğranmış dereotu ekleyin. Haşlanmış ve soğumuş buğdayları ve nohutları da ekledikten sonra işte çorbanız hazır! Afiyet olsun.
4. Gazpacho
4 adet büyük boy domatesin kabuklarını soyun ve doğrayın. Aynı şekilde 2 adet orta boy soğan ve 2 adet salatalığı da iri küpler halinde doğrayın. 3 diş sarımsağı ve 1 adet yeşil, 1 adet kırmızı dolmalık biberi de doğrayarak ekleyin. Tüm bu malzemeleri bir mutfak robotuna aktarın. 4 dilim ekmek içini de mutfak robotuna ekleyerek çalıştırın ve pürüzsüz bir karışım elde edin. Tüm bu karışımı cam bir kaseye alın ve 5 su bardağı su ekleyin. 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı üzüm sirkesi, 1 yemek kaşığı mayonez, yarım çay kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı karabiberi de ekleyerek bir çırpıcı yardımı ile karıştırın. Çorbanızı buzdolabında iyice soğutun ve afiyetle için!
5. Pancar Çorbası
Bol suda yıkayıp kabuklarını iyice temizlediğiniz 6 adet orta boy pancarı, kabuklarını soymadan bir tencereye alın. Üzerlerini geçecek kadar su ekleyin ve kısık ateşte 30 dakika kadar haşlayın. Suyunu süzdüğünüz ve oda sıcaklığında bir süre beklettiğiniz pancarları soyun. Haşlanmış pancarları iri iri doğrayıp bir mutfak robotuna alın. 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı limon suyu ve 1 çay kaşığı tuz ilave edin. Mutfak robotunu çalıştırın ve azar azar su ekleyerek ideal kıvamı elde edin. Çorbanızın servisi için bir kapta 3 yemek kaşığı yoğurt, 2 yemek kaşığı labne peyniri ve yarım çay kaşığı kara biberi karıştırın. Çorbanızın üzerine bir kaşık bu karışımdan ekleyin ve afiyetle yiyin!
6. Diyet Çorba
1 adet yeşil, 1 adet kırmızı biberi iyice yıkayıp ortadan ikiye kesin. 1 orta boy kuru soğanı, 2 diş sarımsağı ve 2 orta boy domatesi de kabuklarını soymadan ortadan ikiye kesin. Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serdikten sonra üzerine tüm sebzeleri koyun ve önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 20 dakika kadar pişirin. Fırından çıkardığınız sebzelerin kabuklarını soyun. Kabuklarını soyduğunuz sebzeleri parçalara bölün ve bir tencereye alın. Üzerlerine 4 su bardağı içme suyu ilave edin ve karışımı kısık ateşte kaynamaya bırakın. Pürüzsüz bir kıvam için çorbayı blenderdan geçirin. Hazır hale gelen çorbanıza yarım limon suyu ve 2 yemek kaşığı yulaf ezmesi ekleyerek karıştırın. Son olarak damak zevkinize göre tuz, karabiber ve nane ekleyin. Afiyet olsun!
7. Ayran Aşı
1 su bardağı buğdayı kaynayan suyun içerisine atın ve üzerine su ilave ederek pişirmeye başlayın. Pişen buğdayları ocaktan alarak süzün. Büyük bir karıştırma kasesinin içine 250 gram yoğurt ve 250 gram süzme yoğurdu alıp çırpın. 1 su bardağı haşlanmış nohut ve 1 su bardağı haşlanmış buğdayı ekleyin. 1 tatlı kaşığı tuzu da ilave ederek karıştırın. Üzerine soğuk su ekleyerek kıvamını ayarlayın. Dilediğiniz kadar dereotunu incecik kıydıktan sonra bu karışıma ekleyin. Çorbanızı 1 saat kadar buzdolabında soğuttuktan sonra afiyetle için!
8. İncelten Çorba
Yarım kuru soğan ve bir diş sarımsağı küçük parçalar halinde doğrayın. Kabuğunu soyduğunuz 1 adet domatesi küçük küpler halinde kesin. 2 yemek kaşığı zeytinyağını bir tencerede kızdırın ve soğan, sarımsakları soteleyin. Ardından domatesleri de ekleyin ve sotelemeye devam edin. Yumuşayan domateslere 1 su bardağı sıcak suyu ve önceden haşlanmış 200 gram karnabaharı ekleyin. 2-3 dakika kadar kaynayan çorbaya 1 çay kaşığı köri, yarım çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı pul biber ve 1 çay kaşığı zerdeçalı ekleyin. Ardından 3 su bardağı sıcak su ilave edin. Pişmekte olan çorbaya 1 adet çubuk tarçın ekleyip 1-2 dakika sonra çıkarmanız farklı bir lezzet verecektir. Aralıklarla karıştırarak 9-10 dakika daha çorbanızı pişirin. Pişen çorbanızı derin bir kaseye alın ve üzerine on beşer gram kavrulmuş file badem ve file fındık ekleyin. Çorbanızı blenderdan geçirin ve işte çorbanız hazır!
9. Soğuk Çorba
3 adet orta boy salatalığı alacalı şekilde soyun ve küçük küpler halinde doğrayın. Yarım demet dereotunu ve çeyrek demet maydanozu ayıklayın ve incecik kıyın. 500 gram yoğurdu geniş bir kaseye alın. Azar azar su ekleyerek kıvamını açın. Yoğurt; koyu bir ayran kıvamına geldiğinde içerisine kıyılmış yeşillikleri, salatalıkları, 4 yemek kaşığı haşlanmış ince bulguru, 2 yemek kaşığı haşlanmış mısırı, 2 yemek kaşığı zeytinyağını ve yarım çay kaşığı tuzu ekleyin. Dilerseniz içerisine küçük küçük kesilmiş turp ekleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
