İncir, yazın en kısa süreli ama en çok özlenen lezzetlerinden biri. Siz de inciri çok seviyor ama markette ya da pazarda gördüğünüz farklı çeşitler arasındaki farkı bir türlü anlayamıyor musunuz? Belki de yıllardır en sevdiğiniz incirin adını bile bilmiyorsunuz. Kimi için bal gibi tatlı ve yumuşacık bir incir vazgeçilmezken kimi için hafif aromalı, ince kabuklu çeşitler daha cazip geliyor. Üstelik incirin mevsimi de oldukça kısa olduğu için bu eşsiz meyvenin tadını doyasıya çıkarmak isteyenler için doğru çeşidi seçmek önem taşıyor. Bursa Siyahı’nın kendine has rengi ve yoğun aromasından Aydın’ın meşhur Sarılop incirine kadar Türkiye’de yetişen pek çok farklı incir çeşidi bulunuyor. İşte ağustos ayıyla birlikte tezgâhlarda daha sık görmeye başladığımız, mutlaka bilmeniz gereken incir çeşitleri…
1. Sarılop
Türkiye’nin en önemli kurutmalık incir çeşitlerinden biri olan Sarılop, özellikle Aydın ve İzmir çevresinde yetişiyor. Açık sarı kabuğu, tatlı aroması ve yüksek şeker oranıyla kuru incir üretiminde en çok tercih edilen çeşitlerin başında geliyor. İnce kabuklu yapısı ve dolgun meyvesi sayesinde dünya genelinde de oldukça tanınıyor.
2. Bursa Siyahı
Koyu mor kabuğu ve iri yapısıyla kolayca ayırt edilen Bursa Siyahı, Türkiye’nin en ünlü sofralık incirlerinden biri. İç kısmının kırmızıya çalan rengi, sulu yapısı ve yoğun aroması sayesinde özellikle taze tüketimde tercih ediliyor. Bursa ve çevresinde yetiştirilen bu çeşit, görsel olarak da en dikkat çekici incir türleri arasında yer alıyor.
3. Bardacık
İzmir ve çevresinde yetişen Bardacık, ince kabuğu ve kendine özgü aromasıyla bilinen değerli sofralık incir çeşitleri içinde yer alıyor. Çok hassas bir yapıya sahip olduğu için genellikle yetiştiği bölgelerde taze olarak tüketiliyor. Balı andıran tatlılığı, Bardacık’ı incir sevenlerin favorilerinden biri haline getiriyor.
4. Sarı Zeybek
Sarı Zeybek, özellikle Aydın’ın Nazilli ilçesinde yetiştirilen kaliteli incir çeşitlerinden biri. Hem sofralık hem de kurutmalık olarak değerlendirilebilen bu çeşidin içi koyu pembe veya koyu kehribar renginde oluyor. Etli, dolgun ve iç boşluğu bulunmayan yapısı sayesinde lezzetiyle öne çıkan Sarı Zeybek, tatlı aroması ve kaliteli meyve yapısıyla yetiştiriciler tarafından da değer görüyor.
5. Aydın Siyahı
Koyu renkli incir çeşitleri arasında yer alan Aydın Siyahı, hem taze tüketim hem de kurutma için kullanılabiliyor. Etli yapısı, yoğun aroması ve tatlı lezzetiyle özellikle Ege Bölgesi’nde yetiştirilen önemli çeşitlerden biri olarak öne çıkıyor.
6. Kavak İnciri
Adını İstanbul Boğazı’nın kuzeyindeki Anadolukavağı ve Rumelikavağı çevresinden alan Kavak İnciri, İstanbul’un geleneksel yerel meyvelerinden biri olarak biliniyor. Sarı-yeşil zemin üzerindeki belirgin dikey çizgili kabuğu sayesinde diğer birçok incir çeşidinden kolayca ayırt ediliyor. İnce kabuklu, yumuşak dokulu ve tatlı aromalı olan bu çeşidin içi pembemsi kırmızı renkte oluyor. Özellikle taze tüketim için tercih edilen Kavak İnciri, geçmişte “İstanbul’un meşhur incirleri” arasında anılıyordu.
7. Yeşil güz
Yeşil kabuğuyla diğer incir çeşitlerinden ayrılan Yeşilgüz, farklı görünümüyle dikkat çekiyor. Geç olgunlaşan çeşitlerden biri olan bu incir, kendine has aroması ve renkli görünümüyle sofralarda yer buluyor. Ayrıca ince ve kolay soyulan kabuğu sayesinde tüketimi oldukça pratiktir.
8. Mor güz
Mor Güz, özellikle Ege Bölgesi’nde yetiştirilen, iri yapılı ve koyu mor kabuklu çok özel bir sofralık incir çeşididir. En belirgin özelliği, “yediveren” yapısıyla Kasım ayı sonuna kadar taze meyve verebilen en geççi türlerden biri olmasıdır. Sıkı et dokusu sayesinde taşınmaya son derece dayanıklı olan bu çeşit, uzun raf ömrü, yüksek tatlılık oranı ve verimliliğiyle hem ticari yetiştiricilikte hem de hobi bahçelerinde ön plana çıkar.
