Yemek yemeğe gittiğiniz bir mekanda atmosfer, servis ve fiyatlar oldukça önemlidir. Ancak bütün bunların yanında yemeklerin lezzetinin yerinde olup olmadığı daha da önemlidir. Özellikle gittiğiniz mekanda yemekler tıpkı evinizdeymiş gibi hissettiriyorsa, asıl o zaman tadından yenmez. New York’ta bulunan bir restoran yemeklerini hünerli büyükannelere teslim ediyor. Ünlü şefler yerine her gün bir başka “şef büyükanne” geliyor ve kendi kültürüne ait yemekler hazırlıyor…
Yemek yiyeceğimiz yeri seçerken ortam, servis, menü ve fiyat gibi kriterlere dikkat ederiz. Ancak her zaman en önemlisi lezzettir. Lezzetli ve ağız tadımıza göre yemek yapan bir yer bulmak ise çok zor
New York’ta bulunan bir restoran da bu lezzet kriterini ünlü şeflerle değil, farklı kültürlerden büyükannelerle sağlıyor
Staten Island, St. George’da bulunan restoranın sahibi Jody Scaravella, önce İtalyan büyükannelerle başladı. İtalyan yöresel yemeklerini pişirebilecek bir ev kadını aradıklarına dair gazete ilanı vermişlerdi
İlk İtalyan büyükannelerle başlayan bu tatlı sistem gitgide büyüdü. Sonra tüm dünyadan büyükanneler birer şef olarak girdi mutfağa, hiçbirinin aşçılık eğitimi ya da tecrübesi yoktu
Restoranın menüsünün yarısı sabit İtalyan mutfağı lezzetlerinden oluşuyor. Diğer yarısını ise bir gün önceden farklı kültürden bir büyükanne hazırlıyor
Cuma Sri Lanka, perşembe Filipinler, salı Ermenistan, pazar Rusya… Her hafta değişen menü ve her ülkeden geleneksel lezzetler. Üstelik kağıt üstünde tariflerle değil, tecrübeli ellerden çıkan lezzetli yemekler
New York’ta bulunan restoran bir İtalyan restoranı olduğu için, büyükannelere İtalyanca büyükanne anlamına gelen “nonna” deniyor
İtalyan mutfağının ardından ise Arjantin, Cezayir, Suriye, Dominik Cumhuriyeti, Polonya, Liberya ve Nijerya gibi yerlerden düzinelerce kadını kapsayan liste uzayıp gidiyor
Onlarca farklı ülkeden olan büyükanneler genellikle ya çevre ilçelerden ya da çevre şehirlerden geliyor. Aralarında ise oldukça tatlı bir rekabet var. Hepsi kendi kültürünü temsil ediyor
Restoranın ünü o kadar yayılmış durumdaki düzenli olarak İtalya, Avustralya ve İngiltere’den rezervasyon için arayanlar oluyor. Herkes evinde gibi hissetmek, ev yemeği lezzetini bulmak istiyor
Dünyaca ünlü şeflerin yapamadığını maharetli elleriyle büyükanneler yapıyor. Türkiye’de de olsa, her şehirden büyükanneler yemek yapsa çok güzel olmaz mıydı?
