Amerikan mutfağının en popüler yemeklerinden olan pankek, Türk mutfağında da kendine yer edinmeye başladı. Durum böyle olunca birçok insan, en güzel pankek tarifleri için araştırma yapar oldu. Peki Amerikan mutfağının gözdesi, kahvaltıların yıldızı pankek nasıl yapılır, en kolay pankek tarifi hangisi, farklı bir pankek tarifi arıyorsanız yapmanız gerekenler neler? Tüm bu soruların cevabını sizler için derledik. İşte en güzel pankek tarifi…
1. Pankek tarifi, her ne kadar kolay gözükse de mükemmel pankekleri elde etmek istiyorsanız dikkat etmeniz gereken bazı noktalar da yok değil!? İlk olarak kullanılan tavanın ya da ızgaranın sıcaklığıyla başlayalım
Mükemmel bir pankek tarifi için, tarifinize başlamadan önce mutlaka tavanızı ya da ev tipi ızgaranızı ısıtmalısınız. Tava ya da ızgara yeterli sıcaklığa ulaştığındaysa ateşi orta-kısık ateşe getirmeli ve 2 dakika kadar beklemelisiniz. Ardından kullanacağınız ekipmanı, minik bir miktar tereyağıyla yağlamanız gerekiyor. Tabii sonrasında arta kalan tereyağını bir peçete yardımıyla silmeyi unutmamalısınız.
2. “Tamam da pankek nasıl yapılır?” dediğinizi duyar gibiyiz, her şey sırasıyla ? Şimdi sırada şekil ve boyut konusu var!
Muhteşem pankekler pişirmek istiyorsanız karışımdan hep aynı ölçüde almanız şart. Bunun için çok minik bir kase kullanabilirsiniz. Ya da ölçü kapları da bu iş için oldukça ideal olacaktır. Aldığınız karışımı ortadan başlayarak dökmeye özen gösterin. Ardından kenarlara doğru yayarak mükemmel şekli tamamlayın.
3. Peki ya nasıl pişireceksiniz!
Geldik pankek tarifi için en önemli noktalardan birine! Pankeklerinizin rahat rahat pişmesine izin verin? Onları yüksek ateşe maruz bırakmayın ya da gerekenden erken çevirmeyin. Pankeklerin pişen yüzü güzel bir kahverengi-altın renk elde ettiğinde ve yüzeyde minik kabarcıklar görünmeye başladığında çevrilmeye hazırlar demektir!
4. Herkes yapamaz: Pankekleri çevirmek?
Bir enkaz yaratmadan pankekleri nasıl çevireceğinizden de biraz bahsedelim. Öncelikle ihtiyacınız olan şey kaliteli bir plastik spatula. Spatulanızı kapın ve pankeklerin altına yerleştirin. Ardından kolunuzu değil bileğinizi kullanarak çevirme hamlesini yapın. Emin olun bileğinizi kullanmak işlerinizi çok ama çok kolaylaştıracak!
5. “Pankek nasıl yapılır?” sorularınız git gide arttığına göre işte beklenen an geldi: Mükemmel pankek tarifi!
3 büyük yumurtanın sarısını ve akını farklı karıştırma kaplarına ayırın. Yumurtaların akını ayırırken sarısına bulaşmamasına ve kullandığınız kapların kuru olmasına dikkat edin. Ardından eğer tatlı pankek yapacaksanız yumurta sarılarının olduğu kaba 4 tatlı kaşığı toz şeker ilave edin ve 2 dakika kadar mikserle çırpın (eğer tuzlu pankek yapmak istiyorsanız bu adımı geçebilirsiniz). Ardından yumurta sarılarına 140 ml süt (1 çay bardağı kadar), 1 tepeleme tatlı kaşığı elenmiş kabartma tozu ve 115 gram elenmiş un (1 su bardağından bir parmak kadar fazla) ilave edin, 1 dakika daha çırpmaya devam edin. Ayrı bir kabın içerisinde bekleyen yumurta aklarına bir fiske tuz ilave ettikten sonra mikser yardımıyla çırpın. 4-5 dakika boyunca çırptığınız yumurta aklarının köpük gibi bir kıvam alması şart. Köpük kıvamını alan yumurta aklarını yavaşça unlu karışıma ilave edin ve bir spatula yardımıyla tüm malzemeleri yavaşça karıştırın. Bu noktada oldukça yavaş hareket etmeye özen gösterin! Hazır olan karışımı yukarıda da belirttiğimiz direktiflere uygun olacak şekilde pişirebilirsiniz. Yani tavanızı güzelce ısıtın, bir miktar tereyağıyla hafifçe yağlayın, yağın fazlasını peçete yardımıyla almayı unutmayın ve ardından pankek hamurunuzdan birkaç kaşığı dikkatli bir şekilde tavaya aktarın. Pankeklerin yüzeyinde baloncuklar görmeye başladığınızda çevirebilir, bu müthiş pankeklerin keyfini doyasıya çıkarabilirsiniz!
6. Bu pankek tarifi ile toz pankek karışımı hazırlamak mümkün mü?
Eğer toz pankek karışımı hazırlamak istiyorsanız bu elbette mümkün! Tabii birkaç ufak değişiklik yapmak da şart. Bir kasenin içerisine 260 gram un, 52 gram şeker (eğer tatlı pankek hazırlamak istiyorsanız), 4 çay kaşığı kabartma tozu ve bir fiske tuzu ekleyin. Tüm bu kuru malzemeleri güzelce karıştırın ve kilitli bir poşete aktarın. Hazırladığınız bu karışımı serin ve kuru bir yerde saklayabilir, dilediğinizde 1 su bardağı süt, 2 yumurta ve 1/4 su bardağı erimiş tereyağı ilave ederek dakikalar içerisinde pankek karışımı hazırlayabilirsiniz. Pişirme kısmına gelince yukarıdaki önerilerimize sadık kalmanız yeterli!
7. “Pankek tarifi sabit olmak zorunda mı, pankeklerime malzeme ekleyemez miyim?” gibi soruları da hemen cevaplayalım?
Elbette ekleyebilirsiniz! Dilerseniz damla çikolata gibi malzemeleri pankek hamuruna eklemeniz de mümkün. Ancak dilediğiniz her malzemeyi pankeklerin bir yüzeyi pişerken çiğ olan yüzeye ekleyebilir, ardından pankeklerinizi çevirebilirsiniz. Nutella da dahil! ?
8. “Pankek tarifi tamam da ben bu pankekleri neyle servis edeceğim?” dediğinizi duyar gibiyiz. Hiiç endişelenmeyin!
Pankeklerinizi dilediğiniz eklemelerle servis etmeniz mümkün. Tereyağı, bal, akçaağaç şurubu, Nutella, reçel ya da pekmez… Siz nasıl arzu ederseniz! Ek olarak pankeklerin yanına taze meyve dilimleyebilir, pankek keyfinizi bir üst seviyeye taşıyabilirsiniz.
9. Farklı tarifler arayanlara: Muzlu ve yer fıstığı ezmeli pankek
Bir blender’ın içerisine 1/2 su bardağı yulaf ezmesi, 1 su bardağı tam tahıllı un ve 1/2 su bardağı un ekleyin, güzelce karıştırın. Ardından bir çimdik tuz, 1 yemek kaşığı şeker, 2 çay kaşığı kabartma tozu, 1 yumurta, 2 yemek kaşığı sıvıyağ, 1/4 su bardağı yer fıstığı ezmesi ve 1.5 su bardağı süt ekleyin, karıştırmaya devam edin. Hazır olan karışımı yukarıda da belirttiğimiz direktiflere uygun olacak şekilde pişirebilirsiniz. Yani tavanızı güzelce ısıtın, bir miktar tereyağıyla hafifçe yağlayın, yağın fazlasını peçete yardımıyla almayı unutmayın ve ardından pankek hamurunuzdan birkaç kaşığı dikkatli bir şekilde tavaya aktarın. Pankeklerin yüzeyinde baloncuklar görmeye başladığınızda çevirebilir, bu müthiş pankeklerin keyfini doyasıya çıkarabilirsiniz!
10. Bal kabaklı pankek tarifi
Derin bir kasede 1.5 su bardağı süt, 1 su bardağı bal kabağı püresi, 1 adet yumurta, 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve 2 yemek kaşığı sirkeyi mikser yardımıyla karıştırın. Elde ettiğiniz sıvı karışıma 2 su bardağı un, 3 yemek kaşığı toz şeker, 2 çay kaşığı kabartma tozu, 1 çay kaşığı yenibahar, bir çimdik zencefil, 1 çay kaşığı tarçın ve bir çimdik tuzu ekleyerek mikserle birkaç dakika daha karıştırmaya devam edin. Hazır olan karışımı yukarıda da belirttiğimiz direktiflere uygun olacak şekilde pişirebilirsiniz, afiyet olsun!
11. Hindistan cevizli pankek tarifi
Geniş bir kasenin içerisinde 1 adet yumurtayı ve 5 yemek kaşığı sütü çırpın. Ardından 2 yemek kaşığı yulaf ezmesini ekleyin ve çırpmaya devam edin. Son olarak 1 yemek kaşığı Hindistan cevizi rendesi, 2 çay kaşığı karbonat ve 2 yemek kaşığı Hindistan cevizi unu ekleyin ve karıştırın. Hazır olan karışımı yukarıda da belirttiğimiz direktiflere uygun olacak şekilde pişirebilirsiniz, tabii tereyağı yerine Hindistan cevizi yağı kullanmayı unutmayın. Afiyet olsun!
12. Hurmalı sağlıklı pankek tarifi
Geniş bir kasenin içerisinde 1 adet yumurtayı güzelce çırpın. Ardından 1 su bardağı sütü ekleyerek çırpmaya devam edin. İyice karışan yumurta ve süt karışımına 1 su bardağı tam buğday unu, 1 paket kabartma tozu ve birkaç damla vanilya özütü ekleyin. Sıcak suda beklettiğiniz 5 adet büyük boy hurmanın kabuklarını soyun ve blender’da püre haline getirin. Püre haline getirdiğiniz hurmaları da karışıma ekleyin ve 1 çorba kaşığı bitter damla çikolata ekleyerek karıştırın. Hazır olan karışımı yukarıda da belirttiğimiz direktiflere uygun olacak şekilde pişirebilirsiniz, afiyet olsun!
13. Haşhaşlı pankek
Geniş bir kasenin içerisinde 2 adet yumurta, 2 su bardağı süt, 3 yemek kaşığı sıvıyağ ve yarım limonun suyunu güzelce karıştırın. Ayrı bir kasenin içerisine 2 su bardağı un, 2 yemek kaşığı pudra şekeri, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu, 1 tatlı kaşığı karbonat ve 2 yemek kaşığı haşhaş tohumu ekleyin, karıştırın. Hazırladığınız kuru karışımı sıvı karışıma ilave ederek çırpın. Hazır olan karışımı yukarıda da belirttiğimiz direktiflere uygun olacak şekilde pişirebilirsiniz, afiyet olsun!
Farklı pankek tariflerimizin devamı için buraya tıklyabilirsiniz!
Kaynak: 1
