Matcha Çayı Nasıl Yapılır? Sağlığa Faydaları Nelerdir?
Bir çaydan çok daha fazlası olan matcha, Japon keşişlerin meditasyonlarında kullandığı, samurayların savaş öncesi güç kaynağı saydığı gizemli bir iksir gibi.
Matcha çayı son zamanlarda çok popüler! Sosyal medya trendleri bir yana matcha çayı sağlığa faydaları ile öne çıkıyor. Modern yaşamın temposu arttıkça, sağlığımıza dikkat etmek her zamankinden daha önemli hale geliyor. Doğal yollarla bedenimizi desteklemek, bağışıklığımızı güçlendirmek ve enerjimizi artırmak için doğadan gelen çözümlere yöneliyoruz. İşte bu noktada matcha çayı adeta gizli bir kahraman olarak karşımıza çıkıyor. Sadece sıradan bir yeşil çay değil, özel yetiştirme ve işlenme yöntemleriyle besin değerini zirveye taşıyan matcha, hem lezzeti hem de sunduğu sayısız sağlık faydasıyla son yıllarda dünya çapında büyük bir ilgi görüyor. Siz de daha enerjik hissetmek, bağışıklığınızı güçlendirmek, zihinsel performansınızı artırmak ve sağlıklı bir yaşam tarzı benimsemek istiyorsanız, matcha çayının gücünden mutlaka haberdar olmalısınız. İşte matcha çayı faydaları…
Matcha çayı nedir?
Matcha bir toz haline getirilmiş özel bir yeşil çay türüdür. Ama öyle “yeşil çayla aynı şey” sanmayın! İşin püf noktası yetiştirilme yönteminde saklı. Normal yeşil çaylar gün ışığında büyürken, matcha bitkileri büyümenin son dönemlerinde özel tentelerle gölgeleniyor. Evet, bildiğiniz gölgeye alınıyorlar! Bunun amacı, bitkinin daha çok klorofil (yani bitkilere o canlı yeşil rengini veren madde) üretmesi ve amino asit bakımından zenginleşmesi. İşte bu yüzden matcha, böyle zümrüt gibi parlak yeşil bir renge sahip oluyor!
Sonra bu özel yapraklar özenle toplanıyor, damarları ve sapları ayıklanıyor, kalan kısım da taş değirmenlerde yavaş yavaş incecik toz haline getiriliyor. Tadaa! İşte elinizde saf matcha!
Matcha çayı nasıl yapılır?
Malzemeler:
1 çay kaşığı kaliteli matcha tozu
60-80 ml sıcak (yaklaşık 70-80°C) su (çok sıcak olmamalı, yoksa matcha yanar ve acılaşır)
Chasen (bambu çırpıcı), yoksa küçük bir çırpıcı da kullanabilirsiniz
Küçük bir kase veya geniş ağızlı bir kupa
Yapılışı:
Matcha tozunu eleyin. Küçük bir süzgeç yardımıyla matchayı kaseye eleyin. Böylece topaklanmaz ve daha pürüzsüz bir kıvam elde edilir.
Biraz sıcak su ekleyin. Önce az miktarda (15-20 ml) sıcak suyu matcha tozunun üzerine dökün. Bu adım, tozun tamamen çözünmesine yardımcı olur.
Karıştırın. Chasen ile “M” veya “W” harfi çizer gibi hızlı hareketlerle çırpın. Köpük oluşması önemli: matchanın yumuşak içimini ve aromayı ortaya çıkarır.
Kalan suyu ekleyin ve son kez çırpın. Sıcak suyun geri kalanını ekleyin ve son kez hızlıca karıştırın.
Servis edin. Artık matchanız içilmeye hazır!
Bakalım matcha çayı sağlığa faydaları nelerdir?
1. Antioksidan bombası
Matcha çayı neye yarar? Matcha, kateşinler denilen özel antioksidanlarla dolu. Bunlar serbest radikalleri (yani vücudunuza zarar veren kötü molekülleri) etkisiz hale getirerek sizi koruyor. Normal yeşil çayla karşılaştırıldığında matcha, suda çözüldüğünde 3 kat daha fazla kateşin içeriyor. Yani bir yudumla adeta hücrelerinize zırh giydiriyorsunuz! Hayvanlar üzerinde yapılan bir çalışmada, matcha takviyesi verilen farelerin serbest radikallerin verdiği zarardan daha iyi korunduğu görülmüş.
Karaciğeriniz vücudunuzun gizli kahramanı: Toksinleri temizliyor, ilaçları parçalıyor, besinleri işliyor… Yani tam bir süper kahraman! İşte matcha da bu kahramana destek oluyor. Yapılan bazı araştırmalar, matcha tüketmenin karaciğer hastalıkları riskini azaltabileceğini gösteriyor.
Ancak ufak bir not: Özellikle karaciğer problemi olmayan kişiler için fazla tüketimde bazı karaciğer enzimlerinde değişiklik olabileceği söyleniyor. O yüzden “fazla iyi şey zarar” kuralını burada da unutmayın. Dengeli tüketim, her zaman altın kural!
3. Beyin fonksiyonlarına iyi gelir
Matcha içince neden böyle birden “fırtına gibi” hissediyoruz? Çünkü içinde hem kafein var hem de L-theanine adlı bir madde bulunuyor.
Kafein: Hızlı uyanıklık sağlar, enerjinizi yükseltir.
L-theanine: Sizi sakinleştirir, odaklanmanızı artırır, kafeinin yarattığı ani düşüşü önler.
Bunu bir çalışmada da kanıtlamışlar: Matcha tüketen kişiler, dikkat, hafıza ve reaksiyon süresi konularında plasebo içenlere göre daha iyi performans göstermiş.
4. Kanserden korunmaya yardımcı olabilir
Yapılan bazı tüp ve hayvan deneylerinde, matcha içinde bulunan bazı özel bileşiklerin kanserle savaşabileceği gözlemlenmiş. Özellikle bir kahraman var ki: Epigallokateşin-3-gallat (kısaca EGCG).
Bu madde, anti-kanser özellikleriyle nam salmış durumda. Yani vücudunuzda kötü hücrelere “Hadi bakalım dağılın buradan!” diyecek kadar etkili olabilir. Ama tabii, hemen gidip “Matcha içtim, kanserden kurtuldum” gibi bir sonuca varmayın. Şu an için elimizde daha çok laboratuvar ve hayvan çalışmaları var. İnsanlar üzerinde daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyuluyor. Yani, matcha süper güçlere sahip bir içecek adayı, ama bilim hâlâ detaylı çalışıyor.
Bazı araştırmalar diyor ki: Matcha’nın kuzeni olan yeşil çay, kalp sağlığında adeta bir yıldız! Nasıl mı? Düzenli yeşil çay içenlerde, kahve sevenlere kıyasla kalp-damar hastalığı riski daha düşük bulunmuş. Hatta bazı çalışmalar, yeşil çayın yüksek tansiyonu ve kalp problemleri olan kişilerde komplikasyonları azaltabileceğini öne sürüyor. Matcha da aynı bitkiden yapıldığı için benzer mucizevi bileşenleri içeriyor. Bu yüzden onun da kalbiniz için bir kalkan gibi çalışabileceği düşünülüyor.
Ama burada ufak bir dipnot verelim: Bazı hayvan deneylerinde matcha’nın bu konuda o kadar da mucize yaratmadığına dair sonuçlar alınmış. Yani özetle; kalbinizi mutlu etmek istiyorsanız, yeşil çay ve matcha iyi birer yardımcı olabilir. Ancak sadece içip yan gelip yatmak yetmez; sağlıklı yaşam tarzını da ihmal etmeyin.
6. Kilo vermeye destek olabilir
Fit bir vücut hayali kuranlar burada mı? Matcha çayı zayıflama konusunda da yardımcı! Yeşil çayın zaten kilo vermeye destek olduğu uzun süredir biliniyor. Zaten birçok diyet takviyesinin içinde de kendine yer bulmuş durumda. 2020 yılında yapılan kocaman bir araştırmaya göre; Günlük 500 mg yeşil çay tüketimi, diyet ve sporla birlikte 12 hafta sonunda vücut kitle indeksinde (BMI) azalma sağlıyormuş. Yani, sabırla ve doğru şekilde kullanıldığında, gerçekten sonuç alınabiliyor.
Matcha da aynı bitkiden üretildiği için benzer faydaları sağlayabilir. Yani sağlıklı beslenmeye ve harekete destek olacak bir takviye arıyorsanız, bir fincan matcha gününüze renk katabilir!
