Karadeniz mutfağının envaiçeşit lezzeti barındırdığını mutlaka duymuşsunuzdur. Bu enfes lezzetler arasında en sevilenlerden biri şüphesiz “kuymak”. Trabzon peynirinin tel tel uzayıp adeta bir lezzet şölenine dönüştüğü kuymak tarifi ise oldukça pratik. Güne güzel bir başlangıç yaparken kahvaltınızı renklendirmek isterseniz bu tarifi mutlaka not etmenizi öneririz. Bir diğer adı mıhlama olan kuymak, doğal malzemelerle yapıldığında sofraların baş tacı oluyor. Vakit kaybetmeden Karadeniz yöresinin dikkat çeken lezzetinin tarifini veriyoruz.
Kuymak tarifi
2 yemek kaşığı tereyağı
100 gram çeçil peyniri
1 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı mısır unu
Yapılışı
Listelediğimiz kuymak malzemeleri aslında oldukça basit ve ulaşılabilir seçeneklerden oluşuyor. Peki kuymak nasıl yapılır? Hemen yanıtlayalım. Önce uygun bir tava seçin. Tavayı ocağa alın ve ölçüdeki kadar tereyağı ekleyip, güzelce eritin. Tereyağı eridikten sonra üzerine mısır unu ekleyin ve iyice kavurun. Mısır unu kavrulduktan sonra malzemeleri karıştırmaya devam ederek üzerine yavaş yavaş sıcak su ilave edin. Ardından karışımı kıvam alana dek ocağın üzerinde karıştırın. Kuymak hazırlanırken seçilen kuymak peyniri tercihi de oldukça önemli. Tarif için çeçil peyniri tercih edebilirsiniz. Peyniri ilave etmeden önce karışımın altını iyice kısın. Ardından yavaş yavaş peynirleri ilave edin. Fazla karıştırmadan peynirin iyice erimesini bekleyin. Karışımın altında kalan tereyağı üste çıkmaya başladığı zaman kuymak hazır hale gelmiş demektir. Ocaktan alıp soğumadan servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Püf noktaları
Her tarifte olduğu gibi kuymak pişirmenin de birkaç sırrı bulunuyor. Kuymak tarifi hazırlanırken tercih edilen un ve peynir seçimi oldukça önemli. Peki kuymak hangi peynirle yapılır? Kuymak yapımında genellikle çeçil peyniri tercih edilir. Eğer çeçil peyniri bulunmuyorsa alternatif olarak Trabzon köy peyniri, telli peynir, kolot peyniri veya kaşar peynir de kullanılabilir. Kuymak tarifi yanında en iyi eşlikçilerden biri çemendir. Lezzetli çemenli bir sos, kuymak keyfinizi ikiye katlayabilir. Kuymak kalorisi ise en çok merak edilen bir diğer konu. İçeriğinde bulunan peynir ve tereyağı ile kuymak aslında tam bir kalsiyum deposu. Ancak kalori olarak biraz yüksek olduğunu ve ölçülü tüketilmesi gerektiğini hatırlatalım. Ortalama bir porsiyon kuymak 489 kkcal içermektedir. Kuymak tüketimi sonrası yürüyüş yaparak kalori dengenizi koruyabilirsiniz.
