Konu Türk mutfağı olduğunda kebaptan lahmacuna kadar aklımıza pek çok lezzet geliyor. Özellikle Ramazan aylarının vazgeçilmezi olan hünkar beğendi de bunlardan biri! Patlıcan ve etin eşsiz uyumu sayesinde gözlerimizden kalpler çıkaran bu lezzet, evde de kolayca hazırlanabiliyor. Bu harika yemekle kendini ve sevdiklerini şımartmak isteyenler için hünkar beğendi tarifini yazdık. İşte tüm püf noktalarıyla hünkar beğendi tarifi…
Patlıcan beğendinin üzerine koyacağınız tas kebabı için:
500 gram kemiksiz kuşbaşı doğranmış kuzu but eti
1 adet beyaz soğan
2 çorba kaşığı tereyağ
1 diş sarımsak
2 adet domates
1 adet dolmalık biber
1 tatlı kaşığı domates salçası
1.5 bardak su
1 çay kaşığı tuz
1 tutam karabiber
Patlıcan beğendi için:
3-4 adet bostan patlıcanı
75 gram tereyağ
2 çorba kaşığı tepeleme un
1.5 bardak kadar ılık süt
1 tutam tuz
1 avuç rende taze kaşar
1 tutam rende Muskat
Hünkar beğendinin patlıcanı nasıl yapılır?
Konu hünkar beğendi olduğunda en merak edilen şeylerden biri de “beğendi nasıl yapılır?”. Beğendiyi hazırlamak için geniş bir tencerede tereyağını eritin, unu ekleyip ağır ateşte kavurmaya başlayın. Kavrulan unu ocaktan alarak kenarda dinlenmeye bırakın. Patlıcanları kürdan ile delin ve direkt ateş üzerinde pişirin. Dışı iyice pişen patlıcanların kabuklarını soyun ve doğrayarak kavurduğunuz una ekleyin. Tencereyi tekrar ağır ateşe alın ve karışımı ezerek karıştırmaya başlayın. Ardından rendelediğiniz kaşarları ekleyin ve tencereyi ocaktan alın. Üzerine tuzu, muskatı ve ılık sütü ilave edin. Güzelce karıştırdıktan sonra sütü çekmesi için kenara, dinlenmeye bırakın.
Hünkar beğendi tarifi
Hünkar beğendinin etini hazırlamak için soğanları küp küp doğrayın ve tereyağında kavurun. Ardından etleri ilave edin ve orta ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Etler suyunu çektiğinde kıydığınız sarımsakları ve doğradığınız biberleri ekleyin. Kabuklarını soyduğunuz domatesleri küp küp doğrayın ve etlerin üzerine ilave edin. Son olarak domates salçası, tuz, karabiber ve su ekleyin, güzelce karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatın ve bir saat kadar kısık ateşte pişmeye bırakın.
Hünkar beğendi yanına ne olur?
Hünkar beğendinin yanına ne pişirmek istediğiniz aslında tamamen size kalmış. Tabii en çok tercih edilen lezzetlerden biri pirinç pilavı. Ek olarak bulgur pilavı da bir o kadar seviliyor. Birçok kişi hünkar beğendiyi ana yemek olarak kabul edip sofrasını mercimek çorbası, domates çorbası ya da çeşitli zeytinyağlılarla zenginleştiriyor.
Elbette ısıtabilirsiniz. Tabii eti ve patlıcan beğendiyi ayrı olarak ısıtmanız gerekiyor. Yemeği aynı gün içerisinde ısıtırsanız lezzet kaybı yaşamazsınız. Önceki günlerden kalan hünkar beğendiyi ısıttığınızda ise lezzetinin bir miktar değiştiğini fark edebilirsiniz. Tabii bu ısıtılmayacağı anlamına gelmiyor! ?
