Anadolu mutfağının en eski tariflerinden biri olan ekşili köfte, Gaziantep yöresinden sofralarımıza ulaşan enfes bir lezzet. Köfte her öğün keyifle tüketilen bir yemek iken bir de ekşili versiyonunun sofranızı taçlandırdığını hayal edin! Peki terbiyeli ekşili köfte nasıl yapılır? Ekşili sulu köfte nasıl yapılır? Terbiyeli sulu köfte hazırlamanın sırları neler? Yöresel bir lezzet olan ekşili köfte tarifine dair bilmeniz gereken her şeyi sizin için listeledik.
Ekşili köfte tarifi
Yarım kg kıyma
1 adet soğan
3 su bardağı su
Yarım demet ayıklanmış maydanoz
Yarım su bardağı pirinç
1 adet limon
Tuz
1 yumurta sarısı
Karabiber
Yarım çorba kaşığı margarin
Yapılışı
Tam kıvamında ekşili köfte nasıl hazırlanır? Başlangıç olarak soğanı rendeleyin. Ardından ölçüye uygun olarak pirinci yıkayın ve süzün. Ayıklanan ve yıkanan maydanozu ince ince kıyın. Diğer tarafta kıymayı bir kaba alın. Kıymanın içine soğan, pirinç, maydanoz, tuz ve karabiberi ilave ederek, yoğurun. Harçtan küçük parçalar koparın ve yuvarlayın. Hazırladığınız bu parçaları, unlanmış tepsiye dizin. Başka bir tencereye ölçüye göre su ekleyin. Tuz ve margarin ilave edip, kaynatın. Köfteleri de tencereye aktarın ve orta ateşte 20 dakika süresince pişirin. Bir kasede yumurta sarısı ve limon suyunu çırpın. Yemeğinizin suyundan birkaç kaşık ekleyip karıştırın ve karışımı ılık hale getirin. Hazırladığınız terbiyeyi yavaş yavaş tencereye ilave edin ve tencerenizi ateşten alın. Terbiyeli ekşili köfteniz hazır. Terbiyeli köftenizi, patates salatası ya da tereyağlı lezzetli bir pirinç pilavı ile servis edebilirsiniz. Yanına kızarmış bir dilim ekşi maya veya çavdar ekmeği de tercih edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Sebzeli ekşili köfte tarifi
500 gr kıyma
1 adet kabak ve havuç
1 avuç bezelye
1buçuk litre su
Yarım çay bardagı pirinç
1 adet rendelenmiş soğan
Yarım limon
2 adet yumurta
Tuz
Karabiber
Un
Yapılışı
Ekşili köfte tarifimizi yukarıda anlattık. Peki bu lezzetli tarifi sebzeler ile renklendirmeye ne dersiniz! Sebzeli ekşili köfte tarifi için öncelikle bir tepsiye biraz un serpin. Ayrı bir kap içine kıyma, soğan, pirinç, yumurta akı, tuz ve karabiberi ekleyip, güzelce yoğurun. Bu karışımdan dilediğiniz boyutta köfteler hazırlayıp, unlu tepsinin içine atın. Köfterileri iyice sallayarak una bulanmasını sağlayın. Tencereye bir buçuk litre su koyup kaynatın. Hemen ardından köfteleri ve sebzeleri içine atın. Pirinçler ve sebzeler yumuşayıncaya dek pişirin. Yarım kase suyun içine 1 yemek kasığı un koyun ve karıştırın. Ardından karışımı ağır ağır çorbaya ilave edin. Yemeğiniz kıvam alana kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Karışım hafif ılık hale gelince, terbiyesi için 1 yumurta ve 1 yumurtanın sarısını, limon suyu ile beraber çırpın. Ardından çorbaya karıştırarak ilave edin. Bu şekilde bir süre pişirdikten sonra servis hazırlığına başlayabilirsiniz. Sebzeli ekşili köftenizi servis ederken üzerine yağda hafif kavrulmuş pul biber sosu gezdirmenizi öneririz. Afiyet olsun.
Tarifin püf noktalarını beraber keşfedelim
Ekşili köfte tarifinin birkaç gizli püf noktası bulunuyor. Peki nedir bu püf noktalar? Öncelikle tarifte kullanacağınız kıymanın orta yağlı olmasına dikkat etmenizi öneriyoruz. Eğer fırsatınız varsa kullanacağınız kıymayı iki kez çektirin. Bu şekilde köftelerin kıvamı daha kolay tutacaktır. Köfte harcını hazırlarken harcın içine bayat ekmeğiniz varsa, ufalayıp ilave edebilirsiniz. Tarifi hazırlarken margarin yerine tereyağı kullanmanız yemeğinizi daha lezzetli hale getirecektir. Hazırladığınız terbiyeyi köftelerin içine bir anda eklememenizi öneririz. Terbiyenin köfteye alışması için yavaş yavaş ilave edin ve tahta kaşık ile karıştırın. Ekşili köftenizi servis etmeden önce birkaç damla limon suyu ile lezzetlendirebilirsiniz.
Ekşili köfte tarifi hakkında en çok merak edilenlerden biri de “Bir porsiyon ekşili köfte kaç kalori ediyor?” sorusu. Tarifte belirttiğimiz malzemelerle hazırlayacağınız terbiyeli ekşili köftenin bir porsiyonu, yaklaşık 160 kaloriye denk. Ancak ekşili köfte tarifinin besin değerleri açısından oldukça yüksek bir tarif olduğunu hatırlatmak isteriz. Bu nedenle diyet listenize gönül rahatlığı ile ekleyebilirsiniz. Anadolu mutfağının bu lezzetli tarifi hoşunuza gittiyse tarif defterinize mutlaka not edin deriz.
Ekşili köfte tarifimiz hoşunuza gittiyse bu tariflere de bir göz atın deriz;
