Konu Türk mutfağı olduğunda aklımıza gelen ilk lezzetlerden biri de çiğ börek. Aslında Tatar mutfağına ait olan bu yemek, yıllar içerisinde Türk mutfağında da özel bir yer edindi. Çi börek olarak da anılan bu lezzetli mi lezzetli hamurişi, adını iç harcından alıyor. Çiğ kıyma harcıyla hazırlanan çiğ börek, özellikle Eskişehir‘de oldukça popüler. İster kahvaltıda ister akşam yemeğinde tüketebileceğiniz bu harika yiyeceği hazırlamaksa düşündüğünüzden çok daha kolay! Tabii yağ çekmeyecek, çıtır çıtır bir çiğ börek için bazı püf noktalara ihtiyacınız var. ? Çiğ börek tarifi hakkında bilmeniz gereken her şeyi derledik. Çay saatleri de dahil günün her anında tüketebileceğiniz bu tarife bayılacaksınız! İşte tüm püf noktalarıyla en lezzetli ve pratik çiğ börek tarifi…
İç harcı hazırlayarak başlayalım
300 gram kıyma, 1 adet rendelenmiş soğan, 1 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber, 1 tatlı kaşığı tuz ve yarım çay bardağı suyu geniş bir kaseye alın, güzelce karıştırın. Harcın sulu olmasına özen gösterin.
Sıra hamurda!
1 su bardağı ılık su, 3 su bardağı un, 1 tatlı kaşığı tuz ve 2 tatlı kaşığı üzüm ya da elma sirkesini geniş bir karıştırma kabına alın. Tüm malzemeleri orta sertlikte bir hamur elde edene dek yoğurun. Ardından hamuru un serptiğiniz tezgaha alın ve bezelere ayırın. Her bir bezeyi bir merdane yardımıyla, orta büyüklükte bir tabak boyutunda açın. Kıymalı harcı açtığınız hamura yerleştirip katlayın. Hamurun kenarlarının iyice yapışması için bir kapak ya da çatal kullanın. Dilerseniz pratik bir şekilde çiğ börek hazırlamanızı sağlayan çiğ börek kalıplarını da kullanabilirsiniz. En kullanışlı çiğ börek kalıplarına ulaşmak için buraya tıklayabilirsiniz.
Neredeyse bitti ?
1/2 su bardağı sıvı yağı derin bir tavada kızdırın. Börekleri önlü arkalı olacak şekilde kızartın ve kağıt havlu serdiğiniz bir tabağa alın. Bekletmeden servis edin. Afiyet olsun!
Çiğ börek tarifi için bilmeniz gereken püf noktalar
- Konu çiğ börek tarifi olduğunda dikkat etmeniz gereken en önemli noktalardan biri hamurun kıvamı. Hamurun hafif sert bir kıvamda olması gerekiyor.
- Kimi tariflerde sirke yer almasa da hamurun yağ çekmemesi için sirke şart! Hafif ve çıtır çıtır bir çiğ börek için sirke kullanmaya özen gösterin.
- İç harcı hazırlarken soğanları mutfak robotunda çekmek, harcın lezzetini bozabilir. Bu nedenle soğanları rendelemenizi öneriyoruz.
- İç harcın hafif sulu bir harç olması şart! Aksi takdirde kıymalar tek bir yerde toplanabilir, böreğin içi yer yer boş kalabilir.
Bonus: Fırında çiğ börek tarifi
2.5 su bardağı unu geniş bir kabın içerisine eleyin. Üzerine 1.5 yemek kaşığı elma sirkesi ve 1 çay kaşığı tuz ilave edin. Ardından 3/4 su bardağı ılık suyu da ekleyerek yavaş yavaş yoğurmaya başlayın. Yoğurduğunuz hamuru nemli bir bezle kapatarak 15 dakika dinlendirin. Dinelenen hamuru 12 bezeye ayırın ve her bir bezeyi unlayarak açın. Ayrı bir yerde 1 adet rendelenmiş soğanı, 400 gram kıymayı, 1 çay kaşığı tuzu ve 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiberi karıştırın. 1/2 çay bardağı ılık su ilave ederek harcı sulandırın. Açtığınız bezelerin içerisine harcı paylaştırın ve her bir bezeyi yarım ay şeklinde kapatın. Çiğ böreklerin üzerine bir fırça yardımıyla zeytinyağı sürün ve önceden ısıtılmış 190 derece fırında 25-30 dakika kadar pişirin. İşte bu kadar kolay!
