Yemek programları son dönemde en çok karşılaştığımız formatlardan biri. Aslında tüm dünyada gastronomi çok daha önemli bir yere sahip. Bu yükselişle birlikte her gün yeni lezzetler keşfedebileceğimiz hesaplarla karşılaşıyoruz sosyal medyada. Gastronomi bu kadar önemli bir yere doğru giderken hem iyi aşçılar çok da göz önünde ve bilinir oluyor hem de bu konuyla ilgili yeni formatlar geliştiriliyor. Son dönemin en çok konuşulan programlarından Master Chef’in jüri üyelerinden Hazer Amani de son dönemde gönlümüzde taht kuran başarılı şeflerden biri. Peki Hazer Amani kimdir?
1977’de Ankara’da doğan Hazer Amani’nin annesi Türk babası ise İranlı. TED Ankara Koleji’nden mezun olan Amani ODTÜ Sosyoloji mezunu
Bu süreçte yemeği ve içmeyi ne kadar sevdiğini fark ederek kendini yepyeni bir yolculukta buldu. Yol onu Afrika’ya Cape Town’a götürmüştü
Cape Town’da Le Cordon Bleu aşçılık okulunda eğitim gördü. Tutku duyduğu şeyi başarıya dönüştürmeyi başarmıştı. Aşçılık okulunu birincilikle bitirdi
Ancak Cape Town’daki yolculuğu henüz bitmemişti. Cape Wine Academy’de “Şarapçılık ve Dünya Şarapları” 4 yıl eğitim gördü
Afrika’da stajyer olarak girip executive chef olarak ayrıldığı Ellerman House Hotel’de Nelson Mandela’ya yemek yapan Amani yemek yaparken en çok heyecanlandığı kişinin ise Kate Moss olduğunu söylüyor
“Ama en çok Kate Moss’a yemek yaparken çok heyecanlandım. Ellerman House’ın villalarında kalıyordu üç arkadaşıyla beraber, yemeklerini ben hazırlıyordum. Giyinmeyi pek seven bir tip değil, çıplak dolaşıyordu. Hatta çok genç bir garson heyecandan elindeki tepsiyi yere düşürmüştü.”
Her ne kadar ortaokulda fizik ve kimya dersleri ilgisini çekmese de şarap üzerine eğitim alırken fermentasyon mucizesini, mayanın mucizevi etkilerini keşfetti
“Üniversitede severek aldığım Antropoloji derslerinde gördüğüm insanların yaşama alışkanlıklarının analizi aşçılık mesleğinde yeni bir anlam kazandı. Binlerce yıla yayılan, farklı iklimlerde, farklı medeniyetlerde, koşullara adapte olma zorunluluğuyla metotlar geliştirme yolculuğu önümde bir kitap gibi açıldı.”
9 yıllık Cape Town macerasının ardından ailesinden ayrı olmak zorlaşmaya başlamıştı Amani için. Türkiye’ye dönmeden 6 ay önce dedesini kaybetti ancak mesafeler yüzünden gelememişti
Tüm bunlar Türkiye’ye dönüşü düşündürürken İstanbul’da yeni açılacak bir restoranın executive chefi olması için teklif aldı. Aslında bu teklif Türkiye’ye dönüş sürecini hızlandırdı
Mart 2010’da Türkiye’ye dönen başarılı şef 2011 Şubat’ta Bebek’te açılan restoranın tüm hazırlık sürecinde yer aldı. Aslında bu süreçte işin Türkiye’de nasıl işlediğini öğrendi
Öğrenme sürecinde yaşadığı en büyük sorun ise elemanlarla oldu. Burada kimse cesur değildi, kimse reçetenin dışına çıkamıyordu. Bunu aşmaya çalışırken restoran için farklı menüler oluşturdu
2013 yılında Deniz Mumcuoğlu ile hayatını birleştirdi
Uzun yıllar Bebek’teki restoranda devam eden Amani, Master Chef adlı yemek programında jüri ve sunucu olarak yer aldı. Tüm Türkiye adını bu şekilde duydu
Şimdilerde İstanbul’da ilk olan bir konsepte sahip Fireroom adlı restoranın sahibi. Restoranda Türk sokak lezzetleri hijyenik ve yaratıcı bir şekilde sunuluyor
Armani birçok reklam filminde yemek programında yer aldı. MasterChef’teki başarısı ise onu sosyal medyada da adeta bir fenomen haline getirdi
