Türk, İtalyan ve Yunan mutfaklarında sıklıkla tüketilen zeytinyağlı barbunya yaz akşamlarının en çok tercih edilen lezzetlerinden biri. Baklagiller familyasında yer alan barbunya hemen her sofraya yakışıyor. Barbunya aynı zamanda kemik gelişimine katkıda bulunuyor. Kalp ritmini düzenlemeye yardımcı olan bu bitki demir ve protein açısından da oldukça zengin. Zeytinyağlı yemekler arasında en sevilenlerden biri olan barbunya tarifini hazırlarken dikkat etmeniz gereken püf noktaları bir araya getirdik. Barbunya yemeği nasıl yapılır? Zeytinyağlı barbunya tarifi hazırlamanın püf noktaları neler? Barbunya pilaki nasıl yapılır? Hadi o zaman malzemeleri hazırlamakla işe koyulalım!
Tarif
Yarım kg taze barbunya
Soğan (1)
Sarımsak
Havuç (1)
Patates (1)
Domates (1)
1 tatlı kaşığı toz şeker
2 su bardağı su
1/2 çay bardağı zeytinyağı
3 dal maydanoz
Tuz
Yapılışı
Taze barbunyalarımızı bir akşam önceden tuzlu su dolu bir kaseye koyalım ve ağzını kapatalım. Bu işlem barbunyaların şişmesini ve kıvam almasını sağlayacak. Ertesi gün barbunyaları sudan geçirelim ve bir tencereye alıp kaynatalım. Barbunyalar yumuşamaya başlayınca suyunu süzelim ve kenara alalım. Bir tencereye zeytinyağı, doğranmış havuç ve soğan ekleyip bu şekilde karamelize edelim. Karışımın üzerine sarımsak, patates ve salçayı ilave edelim. Süzdüğümüz barbunyaları da tencereye ekleyip, 1 tatlı kaşığı şekeri üzerine serpiştirelim. Son adım olarak tekrar barbunyanın suyunu ve tuzunu ekleyip kaynamaya bırakalım. Barbunyalar yumuşayana dek kaynatmaya devam etmemiz önemli. Tencerenin içinde bulunan su biterse, az miktarda ilave edebilirsiniz. Barbunyamız piştiğinde kapağını açmadan bir süre bekletelim. Ardından servise hazır hale gelecektir. Afiyet olsun.
Püf noktaları neler?
Peki bu lezzetli tarifin püf noktaları neler? Öncelikle tarife başlamadan önce barbunyayı 5 dakika suda kaynatmanızı öneriyoruz. Bu adım ile barbunyanın koyu renginin gittiğini göreceksiniz. Zeytinyağlı yemeklerin en önemli püf noktasının şeker ilavesi olduğunu hatırlatalım. Şeker zeytinyağı aromalı yemeğin dengesini sağlayarak tuzlu olmasını önler. Barbunyanın içine bir diş sarımsak ekleyerek aromasını güçlendirebilir ve lezzetine lezzet katabilirsiniz. Barbunyaya yakışan diğer malzeme ise kesinlikle iri ve sulu bir limondur. Barbunyaların ekşimesini önlemek için limonu servis sırasında eklenmeniz gerektiğini hatırlatalım. Zeytinyağlı barbunya tarihine dair merak edilen bir başka konu ise tek porsiyonunun kaç kaloriye denk geldiği. 100 gramlık bir porsiyonda zeytinyağlı barbunya yemeği ortalama 255 kaloriye tekabül ediyor.
Yanına ne gider?
Akşama lezzetli bir zeytinyağlı barbunya hazırlama planınız varsa, yanına ne gider diye düşünebilirsiniz. Özellikle yaz sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan zeytinyağlı barbunyanın yanına mercimek çorbası, pirinç pilavı, marul salatası ve közlenmiş biber salatası en iyi eşlikçiler olacaktır bizden söylemesi!
