Yumuşacık rengarenk haliyle ağızda muhteşem bir tat bırakan her yaştan insanın ilgisini çeken marshmallow hakkında ne kadar bilgi sahibisiniz?
Süngerimsi kıvamıyla, hafif şekerli lezzetiyle, desen desen marketlerde yerini alan marshmallow neden yapılıyor hiç düşündünüz mü?
Mesela marshmallow’ın Mısır ve Romalılar tarafından bulunduğunu ve aslında hatmi çiçeğinin köklerinden yapıldığını biliyor musunuz? Marshmallow, insanlığın bildiği en eski şekerlemelerden biridir. Hadi gelin birlikte marshmallow ile ilgili bilgilere bakalım:
Marshmallow nedir? Marshmallow neden yapılır?
Talı mı tatlı, pofidik mi pofidik… Biz onu şekerleme olarak biliyoruz ama Marshmallow’un tarihi 9. yy’da başlıyor. Başlangıç olarak marshmallow bir bitkidir.
Çoğunlukla Avrupa ve Batı Asya’da bulunan Althaea otu, 1 metre 83 cm’ye kadar uzayabilir. Kökleri oldukça kalın olan bu bitki pembe çiçeklere sahiptir. Ebegümeci ailesinin bir üyesi olan bu bitki çoğunlukla ıslak veya bataklık bölgelerde yetişir ve adını da buradan alır.
MÖ 9. yy’da başlayarak, Yunanlılar yaraları iyileştirmek ve boğaz ağrılarını yatıştırmak için bu şekerlemeyi kullandılar. Bitkinin özünden elde edilen merhem çoğunlukla diş ağrısı ve arı sokmalarına karşı uygulanıyordu.
Marshmallow mide ağrısından uykusuzluğa pek çok şey için kullanıldı
Marshmallow’un tıbbi amaçlı kullanımı, ilerleyen yüzyıllarda daha da çeşitlendi: Arap doktorlar, marshmallowu lapa haline getirerek, macun yaptı ve bunu iltihap önleyici olarak kullandı.
Romalılar ise marshmallowların müshil olarak işe yaradığını, diğer birçok uygarlık ise bu şekerlemeyi kullandıkları takdirde libidolarını tam tersi yönde etkilediğini tespit etti.
Her yıl 4 milyon kilodan fazla tüketiliyor
Orta Çağ’da da Marshmallow, mide ağrılı ve uykusuzluğa kadar her şeyin tedavisi için kullanıldı. Eski Mısırlılar, bu şekerlemeyi tatlı olarak kullanan ilk kişilerdi. Yüzyıllar sonra bitki, kıtlık zamanlarında bir besin kaynağı olarak tüketildi ve 1800’lü yılların sonunda Amerika’da paket şekerleme olarak satılmaya başlandı.
Endüstriyel teknolojinin gelişmesi sayesinde, Amerikalılar bugün her yıl 4 milyon kilodan fazla bu şekerlemeleri tüketiyor.
Marshmallow nasıl yapılır?
Marshmallow’u kendiniz yapmak istiyorsanız pudra şekeri, mısır nişastası, glikoz, su ve toz jelatine ihtiyacınız var.
Pudra şekeri, glikoz ve suyu bir tencereye koyun ve pudra şekeri eriyene kadar kısık ateşte kaynatın. Ayrı bir kapta ise Toz jelatin ve suyu kabarana kadar çırpıp tenceredeki karışıma ekleyin. Eklediğiniz karışımı 10-15 dk mikser ile çırpın.
mısır nişastası ve pudra şekerini de ayrı bir kapta karıştırıp bir tepsinin tabanına yayın. kabaran marshmallow karışımını tepsiye yayın, üzerini bir spatula yardımıyla düzeltin. Üzerini streç film yardımıyla kapattıktan sonra buzdolabına kaldırın. Kıvam alıp kolay kesilebilmesi için 8-10 saat kadar bekletin. Ardından ise istediğiniz şekilde kesin.
Marshmallow yemenin 6 farklı yolu
*Sıcak çikolata fincanına marshmallow ekleyin ve sıcak tatlı bir içeceğin tadını çıkarın.
*Marshmallow’ları tahta şişlerin üzerine yerleştirin ve kek ve çileklerle doldurun. İşiniz bittiğinde, üstüne biraz çikolatalı sos sürün.
*Bir pişirme tepsisine biraz bisküvi yerleştirin ve her birinin üstüne bir parça marshmallow ekleyin. Her yığının ortasına bir parça çikolata koyun ve tepsiyi birkaç dakika fırına atın. Çok beğeneceksiniz.
*Marshmallow pizzayı denediniz mi? Pizza hamuru kullanın, Nutella topları ve bir avuç marshmallow ekleyin, ardından hamur pişene kadar fırına atın.
*Muz yemenin yeni bir yolu! Bir bıçak kullanarak, muzun ortasına bir yarık açın, bir kat Nutella katmanı ve ardından üstüne bazı hatmi parçaları ekleyin.
*Marshmallow ‘lu mısır topları! Marshmallowları bir tencerede eritin ve patlamış mısırlarla onları toplar haline getirin.
