Latte kelime anlamı olarak İtalyan kökenlidir. “Sütlü kahve” anlamına gelen İtalyanca caffè latte sözcüklerinden türetilmiştir. İtalya’da rastgele cadde üstü kafeye girip bir latte sipariş ederseniz, size bir bardak süt vereceklerdir. Çünkü İtalya’da, özellikle caffè latte olarak belirtmeniz gerekir. Bir kahveyi öteki kahvelerden ayıran yegane şey malzemeleri ve hazırlama aşamalarıdır. Latte genellikle çift shot Espresso kullanılarak hazırlanır. Aslında lattenin içerik bakımından cappuccino ile benzer olduğunu söyleyebiliriz. Sadece daha az köpüklü ve buharda pişmiş süt ilavesi ile birbirlerinden ayrılırlar. Latte oldukça köpüklü ve yoğun bir süte sahiptir. Evinizde espresso makineniz ya da moka potunuz varsa bu makineler ile demlediğiniz kahveyi latte hazırlarken kullanabilirsiniz. Böyle bir makineniz yoksa endişelenmeyin, French press de işinizi görecektir. Lezzetli bir latte hazırlarken en önemli nokta sütü iyice köpürtmektir. Latte nasıl yapılır ve latte çeşitleri nelerdir? Tam kıvamında latte yapımı ve detaylarını sizin için anlattık. Evde latte yapımı detaylarına dilerseniz göz atalım.
Kendi evinizin baristası olmak ister misiniz? O zaman bu liste tam size göre! En iyi kahve öğütücüler hakkında detaylı bilgi almak isterseniz Evinizin Baristası Olun: En İyi Kahve Öğütme Makineleri içeriğimize göz atabilirsiniz.
Latte yapmanın püf noktaları
Latte yapımına geçmeden önce püf noktalarından bahsetmek istedik. Kahve içmeden güne başlayamayanlar için kahve hassas bir noktadır. Her kahve türünün hazırlık aşamasında gizli püf noktalar bulunur. Latte hazırlanırken en önemli detay ise kahve ve süt tercihidir. İçine şeker ilave etmek ise tamamen sizin damak tadınıza kalmış. Ancak kahve ve süt oranı iyi ayarlanmalıdır. Lattenin lezzetini belirleyen en önemli nokta budur. Bu konuda kabul edilen standart;1 ölçek kahve, 7 ölçek süt oranındandır. Bu ölçeklere uyarak da tadı damağınızda kalacak bir latte yapabilirsiniz. Latte tarifi hazırlarken aromalı şurup tercih edenlerin fazla tatlı olmaması için ilave edecekleri şekere dikkat etmelerini hatırlatmak isteriz.
Sıcak latte tarifi
Malzemeler
Bir su bardağı süt
1 tatlı kaşığı granül kahve
French press
Süt köpürtücü
Sıcak latte yapılışı
Sıcak latte hazırlamak için ilk olarak bir cezve yardımı ile sütü ocakta iyice ısıtın. Sütünüz ısınırken diğer yandan kahve makinesi ya da moka potunuz varsa espressonunuzu da hazırlamaya başlayabilirsiniz. Eğer espresso hazırlayacak ekipmana sahip değilseniz endişelenmeyin. French press kullanarak kahvenizi demleyebilirsiniz. Bir başka seçenek olarak da granül kahvenizi bir miktar sıcak suyun içinde iyice çözdürün. Sütünüzün ısındığına emin olduktan sonra sütü temiz bir french pressin içine dökün. Sütü french press içerisinde güzelce köpürtün. Bu aşamayı süt köpükleri koyu bir kıvama ulaşımaya dek sürdürün. Eğer elinizin altında french press yoksa süt köpürtücü çubuklardan kullanabilirsiniz. Sonraki adıma geçelim. Hazırladığınız espressonun üzerine bol köpüklü sütü yavaş yavaş ilave edin. Kahvenizin içine önce hazırladığınız sütün, ardından süt köpüğünün akmasına dikkat edin. Kahve & süt ve en üst tabakada süt köpüğü olacak şekilde lattenizi tamamlayın. Sıcacık leziz latteniz hazır, afiyet olsun!
Soğuk latte tarifi
Malzemeler
1 su bardağı soğuk süt
Bir tatlı kaşığı granül kahve
Buz
French press
Süt köpürtücü
Soğuk latte yapılışı
Soğuk lattenizi hazırlamak için öncelikle kahvenizi demleyin. Demlenen kahveyi serin bir köşede ılımaya bırakın. Buzdolabında bekleyen soğuk sütü french presse dökün. Güzelce köpürtün. French press kullanmıyorsanız, köpürtme çubuğuyla da bu işlemi yapabilirsiniz. Bir sonraki adıma geçelim. Köşede ılıyan kahvenizin içerisine dilediğiniz kadar buz küpü ilave edin. (Buzlu tercih etmiyorsanız sadece soğuk süt kullanarak da hazırlayabilirsiniz.) Ardından köpürttüğünüz sütü yavaş yavaş kahveye ekleyin. Önce süt sonra süt köpüğü gelecek şekilde olmasına özen gösterin.
Eğer latte art çalışmalarında olduğu gibi latteniz katmanlı bir şekilde görünsün istiyorsanız önce sütü ve süt köpüğünü bir bardağa yavaşça aktarın. Daha sonra bir yemek kaşığı alın, bardağınızın üzerine hizalayın. Hazırladığınız kahveyi bu yemek kaşığının üzerinden bardağa aktarın. Buz gibi lattenizde katmanlar oluştuğunu görebilirsiniz. Afiyet olsun.
Çikolatalı latte tarifi
Malzemeler
Bir su bardağı süt
3 adet küp şeker
Bir tatlı kaşığı nescafe
Çikolata sosu
İki yemek kaşığı soğuk su
Yapılışı
Tercih ettiğiniz bir bardağın içerisine 1 tatlı kaşığı kahve 2 yemek kaşığı su ve 1 adet küp şeker ilave edin. Malzemeleri süt köpürtücü ile güzelce köpürtün. Evinizde süt köpürtücü bulunmuyorsa bir kabın içinde mikser kullanarak sütünüzü çırpabilirsiniz. Ardından bardağınızın içine kaşıkla ilave edin. Diğer yandan ocakta kaynayan sütü de üst tabakası köpük köpük olana dek çırpın. Çırptığınız sütü diğer karışımın üzerine gelecek şekilde bardağa dökün. Üzerini çikolata sosu ile renklendirebilirsiz. Dışarıda içtiğinizden hiç bir farkı olmadığını göreceksiniz, afiyet olsun! ?
Bal kabağı ve baharatlı latte tarifi
Baharat karışımı ve şurup için malzemeler
Baharat karışımı için malzemeler;
4 yemek kaşığı toz tarçın
2 tatlı kaşığı toz muskat
İki yemek kaşığı toz zencefil
2 tatlı kaşığı yenibahar
İki tatlı kaşığı toz karanfil
Yapılışı
Tüm baharatları bir kap içerisinde güzelce harmanlayın. Şurubu hazırlayana dek oda sıcaklığında kapalı bir şekilde muhafaza edebilirsiniz.
Bal kabağı şurubu malzemeleri;
1/3 su bardağı bal kabağı püresi
240 ml (1 su bardağı) su
2/3 su bardağı şeker (esmer)
Bir yemek kaşığı karışım baharat
1/2 tatlı kaşığı vanilya özütü
Yapılışı
Bir tencerede vanilya hariç tüm malzemeleri çırpma aparatı ile orta ateşte kaynayana dek karıştırarak pişirin. Kaynayınca ocağın altını kısın. Orta derece ateşte koyulaşana kadar yaklaşık 10 dakika civarı karıştırın. Son olarak vanilyayı da ekleyin ve süzgeçten geçirip bir kavanoza alın. 2 hafta süresince buzdolabında ağzı kapalı bir kavanozda saklayabilirsiniz.
Son Dokunuşlar
2 yemek kaşığı sıcak su + bir çay kaşığı baharat karışımı
1 yemek kaşığı toz espresso
4 yemek kaşığı balkabağı şurubu
1 su bardağı kaynar süt
Yapılışı
Malzemeleri kahve kupanıza alın. İsteğe göre krema, karamel ve tarçın ile servis edebilirsiniz. Şeker ilavesini de yine size bırakıyoruz,dilerseniz atabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.
Bonus: Chai tea latte tarifi
Bonus olarak kökeni Hindistan’a dayanan pratik ve şifalı olduğuna inanılan bir tarifimiz var. Bu mistik tarif, baharatlı bir çay olan chai ile hazırlanıyor. Latte yaparken tercihini kahve yerine baharatlı bir aromaya sahip olan chai tea latte seçeneğinden yana kullanmak isteyenler için tarifimizin detaylarına bir bakalım.
Malzemeler
2 su bardağı süt
1/4 çay kaşığı karabiber
1 su bardağı sıcak su
Bir çay kaşığı toz zencefil
2 yemek kaşığı çay (siyah)
1 adet kakule
2 adet karanfil
1 çay kaşığı toz tarçın
Bir çay kaşığı toz zencefil
Nasıl yapılır?
Çay süzgecine aldığınız yaprakları iri olan siyah çayı kaynar suda 4 dakika kadar demleyin. Demlenen çayı küçük bir kaba aktarın. Soğuk süt ile beraber kaynamaya bırakın. Kakulenin iç kısmında bulunan tohumlarını ayırı. Karanfil, toz tarçın, zencefil ve karabiber ile beraber kaynamakta olan süte ilave edin. 3-4 dakika daha kaynamaya bırakın. Baharatların aromasının karışıma geçtiğine emin olmalısınız. Tadına bakarak kontrol edebilirsiniz. Köpük köpük görünen sıcak karışımı bir süzgeç kullanarak güzelce süzün. Dilerseniz göre toz tarçın ile renklendirip servis edebilirsiniz. Tarçın karışıma yakışacaktır. Şimdiden afiyet olsun!
Siz de gün içerisinde kahvesiz yapamayanlardansınız aşağıdaki içeriklerimiz de ilginizi çekebilir;
