Sevdiklerimiz ile buluşup keyifli sohbetler ettiğimiz bayram günlerinin olmazsa olmaz tatlısı baklava, bu bayram da sofralarımızı süsleyecek. Şöyle tam kıvamında bir dilim baklavaya kimse hayır demez değil mi! Peki ister cevizli olsun ister fıstıklı her çeşidi ile gönüllere taht kuran bu lezzeti evde hazırlamanın mümkün olduğunu söylesek… Şöyle bol cevizli, incecik yufkası ve leziz şerbeti ile ev yapımı baklava tarifi için kağıtlar ve kalemler hemen hazırlansın! Eee anneannelerimiz ve dedelerimiz boşuna dememişler “Tatlı yiyelim tatlı konuşalım” diye. İşte her bayramı iple çekmemize neden olan, büyüklerimizin binbir özenle hazırladığı ev yapımı baklava tarifine dair bilmeniz gereken tarif detayları.
Ev yapımı baklava tarifi
Şerbeti için malzemeler
4 su bardağı toz şeker
5 su bardağı su
3 damla limon suyu
Hamuru için malzemeler
4 buçuk su bardağı un
½ su bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta
1 su bardağı süt
Biraz tuz
400 gram nişasta (Hamuru açmak için kullanacağız)
Ara katı için gereken malzemeler
350 gram iri kıyılmış ceviz
Üst kısım için gereken malzemeler
200 gram köy tereyağı
Yapılışı
Ev baklavası hazırlamak için yukarıda malzemelerimizi listeledik. Baklava yapımı için öncelikle listelediğimiz bu malzemeleri tezgahımızda hazır olarak bulunduralım. Tarifin ilk adımı olarak büyük bir tencereye su ve şekeri aktaralım. Ardından şeker eriyene kadar karışımı sürekli karıştıralım. Daha sonra karışımı kaynamaya bırakabiliriz. Şerbet kaynayınca limon suyunu da ilave edip karıştıralım. Hemen ardından karışımı ocaktan alıp soğuması için kenara bırakalım. Ev baklavası hamuru için gerekli olan tüm malzemeyi derin bir kapta çatalla harmanlayalım. Hamur iyice toparlanmaya başlayınca yumuşak bir hamur kıvamı alana kadar yoğurma işlemini sürdürelim. Eğer baklava hamurunu yoğururken hamur elinize yapışıyorsa 1 yemek kaşığı un ilavesi yapabilirsiniz. Hamurumuz hazır olduktan sonra 15 dakika civarı üzeri bir bezle kapalı olacak şekilde dinlenmeye bırakabiliriz.
Dinlenen hamuru 40 beze olacak şekilde ayıralım. 10 adet bezeyi tek tek nişasta serperek yuvarlak tabak büyüklüğünde açmalıyız. 10 kat yufkayı aralarına bol miktarda nişasta serperek üst üste dizelim. Hemen ardından merdane yardımıyla tepsi büyüklüğünde açmalıyız. Oklava ile yufkaları tek tek dikkatlice alıp tepsiye dizelim. Tepsiye fazla gelen kenarları bıçakla kesebilirsiniz. Ev yapımı baklavanın 20. katını da yerleştirdikten sonra iri ya da kıyılmış cevizleri üzerine serpiştirelim. Geriye kalan 20 bezeyi de yukarıda belirttiğimiz gibi 10 ayrı kat olacak şekilde hazırlayıp tepsimize dizelim. Son olarak yufkaları baklava şeklinde dilimleyelim. Üzerine 200 gram eritilmiş köy tereyağı döküp, önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 1 saat pişirelim. Ev yapımı baklavamızı fırından çıkarınca üzerine soğuk şerbetimizi dökelim. Soğuyunca servise hazır hale gelecektir. Afiyet olsun.
