Yazın kıpkırmızı ve taze domatesleri, kışın ise bin bir emekle hazırlanan domates konservelerini değerlendirmenin en lezzetli yollarından biri kuşkusuz domates çorbası yapmak. Yanında kıtır ekmek dilimleriyle, yoğun kıvamlı ve kokusu üzerinde bir kase domates çorbasına kim hayır diyebilir ki? Bu alanda çıtayı iyice yükseltmek ve ünlü şeflere taş çıkartmak için domates çorbasına katabileceğiniz farklı dokunuşları bir araya getirdik.
1. Pratik ve leziz; labne peynirli domates çorbası
Bir tencerede 2 yemek kaşığı unu tereyağı ile kavurun ve içine 6 domatesten oluşan domates püresini ekleyin. Ayrı bir kapta yarım kutu labne peyniri 3 su bardağı kaynar suda yumuşatın, domatesli karışımın bulunduğu tencereye ekleyin ve iyice kaynayıp yoğunlaşınca tuz ekleyerek servise alın.
2. Marjinal bir dokunuş; defne yapraklı domates çorbası
2 çorba kaşığı zeytinyağında bir soğanı kavurun ve içine 2 su bardağı domates püresini de ekleyerek sulandırın. Tuz, karabiber, kekik, 1 tatlı kaşığı şeker ve son olarak da 1 adet defne yaprağı ekleyin ve soğumadan servis edin.
3. O bir klasik; kremalı domates çorbası
Bir tencerede 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı un ve 1 su bardağı sütü karıştırarak kremayı hazırlayın. Ardından 2 su bardağı domates püresini, 2 su bardağı suyu, tuzu ve karabiberi ekleyin ve iyice karışıp kaynayınca ocağın altını kapatın.
4. Mideyle dost; fesleğenli domates çorbası
Derin bir tencerede zeytinyağı, sarımsak ve püre halindeki domatesleri soteleyin. 1 tatlı kaşığı da salça ekledikten sonra su eklediğiniz karışımı kaynamaya bırakın ve servise almadan önce baharatların yanında taze fesleğen yapraklarıyla da süslemeyi unutmayın.
5. Anne eli değmiş gibi; şehriyeli domates çorbası
Bu besleyici çorba için tencerede un kavurup domatesleri ve suyu ekledikten sonra kaynama aşamasında içerisine bir küçük kase tel şehriyeyi de ilave edin. Servis ederken üzerine kaşar dilimleri ve nane yaprağı da ilave edebilirsiniz.
6. Fırında mangal keyfi; közlenmiş domates çorbası
180 dereceye getirdiğiniz fırında, üzerine zeytinyağı gezdirdiğiniz domatesleri közleyin ve o sırada ayrı bir tencerede sarımsak, soğan ve salçayı zeytinyağında pişirin. Tencereye közlenmiş domatesleri de ezerek ekleyin, kıvam alana kadar kaynatın ve mutfak robotundan geçirerek servis yapın.
7. Sunum perileri için; ekmek çanağında domates çorbası
Klasik kremalı domates çorbasındaki tarifi aynen uygulayın ancak bu kez çorba servisi için yuvarlak ekmeklerin tabanını kesin ve içini oyun. Oyuk vaziyetteki ekmekleri fırınlayın ve kabuğu sertleşince içerisine nefis çorbanızı da ekleyerek servise alın.
8. Şifa deposu; zencefilli domates çorbası
Domatesleri, taze zencefili ve havucu dilimleyerek bir tencerede 5 fincan kadar suda haşlayın. Süzgeçten geçirdiğiniz bu karışımı ayrı bir tencerede kavurduğunuz tereyağı ve mısır unu ile birleştirin; sürekli kaynatarak pişirdikten sonra kıtır ekmekle servise alın.
