Döküm tavalar bilinenin aksine birçok farklı tarif için kullanılabilir. Kahvaltıdan akşam yemeğine kadar döküm tava ile birbirinden lezzetli tarifler hazırlamanız mümkün. ”Peki nedir bu döküm tava?” diyecek olursanız kısaca açıklayalım. Döküm tava, eritilmiş demirin tek parça halinde ve tava dizaynını alacak şekilde dökülmesiyle üretiliyor. Tavanın ana malzemesi olan demir ısıyı en uzun süre muhafaza eden madde. Üstelik döküm tavalar ısıyı tavanın her yüzeyine eşit şekilde dağıtıyor. Bu yönüyle de diğer tavalardan ayrılıyor. Döküm tavaların diğer tava modellerine göre daha ağır olduğunu söyleyebiliriz ancak pişirilen yemeklerin diğer tavalara kıyasla döküm tavalarda daha lezzetli ve kıvamlı olduğunu da belirtmeliyiz. Özellikle et tariflerinizde döküm tava kullanmanız oldukça önemli. Böylece fazla yağ kullanmadan lezzetli et yemekleri pişirebilirsiniz. Peki döküm tavada neler pişirilir, döküm tavada et nasıl pişirilir? Tüm soruları yanıtladık. Dilerseniz detaylara birlikte göz atalım.
İlk olarak döküm tavada et yapımı üzerine biraz konuşalım. Eğer ocakta et pişirecekseniz mutlaka döküm tava kullanmanızı tavsiye ediyoruz. Çünkü teflon tavalara kıyasla döküm tavalarda daha lezzetli etler pişirebilirsiniz. Döküm tavanızı önce ocağa alın ve 10-15 dk civarı kızdırın. Tavaya yağ koymanıza gerek yok. Et başlangıçta tavaya yapışacak fakat piştikçe kolayca tavadan ayrılacaktır, endişelenmeyin. Tava kızdıktan sonra altını mutlaka kısın. Döküm tavanın ısıyı çok iyi hapsettiğini hatırlatalım. Tavanızın altını kıssanız veya kapatsanız dahi uzun bir süre sıcaklık kendini korumaya devam edecek. Eti ızgaraya alarak her iki kısmını da mühürleyin. Böylece etin suyu içinde hapsolacak. Unutmayın etin suyu dışarı akarsa et kuru ve lezzeti az olur. Pişen etleri çatal batırarak çevirmemeye özen gösterin. Et piştikten sonra birkaç dakika dinlendirin ardından servis yapabilirsiniz.
Döküm tavada başka neler pişirilebilir?
Evinde döküm tavası olanlar, döküm tava satın almayı düşünenler ya da tavayı sadece birkaç tarif için kullananlar burayı dikkatli dinlesin. Sizin için hazırladığımız şahane tariflerle artık döküm tava, mutfağınızda en çok kullandıklarınız arasında yerini alacak. Sabah kahvaltısından akşam yemeğine kadar her öğününüzde kullanabileceğiniz döküm tavalarda hazırlayabilceğiniz tarif önerilerini sizin için listeledik. ”Döküm tavada neler yapabilirim?”, ”Döküm tavada neler pişirilir?” sorularınızın yanıtları sizin için hazırladığımız bu tariflerde gizli.
1. Döküm tavada bonfile tarifi
Malzemeler
500 gram dana bonfile
2 adet kırmızı soğan
1 adet kırmızı biber
Tuz (1 çay kaşığı)
Karabiber (1 tutam)
1 adet sarı dolmalık biber
Sarımsak bir diş
1 adet dolmalık yeşil biber
Zeytinyağı ( 1 çorba kaşığı)
Yapılışı
Bonfileleri jülyen doğrayın. Biberleri ortadan ikiye bölerek içinde bulunan çekirdekleri temizleyin. Ardından etli kısımlarını alın ve boylarını eşitleyin.Biberlerin her biri bonfile boyutuna yakın olacak şekilde jülyen doğrayın.Tavayı ocağa koyun. Isındıktan sonra tavayı 1 çorba kaşığı zeytinyağı ile yağlayın ve bekletmeden hızlıca biberleri ilave edin. Biberler suyunu çektikten sonra sarımsağı, etleri tavaya alın ve sotelemeye harlı ateşte südürün. Bu adımda yemeği, tuz ve karabiber ile tatlandırabilirsiniz. Etler suyunu çektikten sonra halka halka doğradığınız soğanları ilave edin, yemeği karıştırın. İstediğiniz ölçüde pişirdikten sonra etiniz servise hazır. Afiyet olsun! Peki döküm tava kaç dakika ısıtılmalı? Onu da hemen hatırlatalım. Döküm tava ısındığı zaman hafif bir buhar çıkacak. Burdan yeterince ısındığını anlamanız mümkün. Bu aşamada tavayı yağlamak için kullanacağınız yağı ilave edin. Zeytinyağının yanma ısısı daha düşük derecede olduğu için uzun pişirme işlemi yapacağınız tava yemeklerinde tereyağı ile birlikte kullanmaya dikkat etmek gerekiyor.
2. Karides tava tarifi
Malzemeler
600 gram jumbo karides
2 diş sarımsak
1/3 demet maydanoz
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı karabiber
Lemongrass
2 adet kırmızı jalapeno biberi
Soya sosu (1 yemek kaşığı)
1 adet orta boy limon
Yapılışı
Jumbo karidesleri bol su ile güzelce yıkayın. Kafalarının altında kalan kabuk kısımlarını elinizle dikkatlice çıkartın. Kuyruk kısımlarını almamaya ve karidesleri zedelememeye özen gösterin. Orta kısımlarında yer alan ve iplik şeklinde uzanan kısımları dikkatlice temizleyin. Tekrar bol suda yıkadığınız karideslerin suyunu süzdürün. Karideslerin üzerini kağıt havlu yardımıyla iyice kurulayın. Kabuklarını ayıkladığınız sarımsakları, halka şeklinde dilimleyin. Maydanozları ince ince kıyın. Limonun sert kabuğunu rendenin kalın kısmıyla rendeleyin. Jalapeno biberi incecik dilimleyin. Lemongrass’ı keskin bir bıçağın ters tarafıyla ezdikten sonra yarım ay biçiminde doğrayın. Ardından zeytinyağını döküm tavada kızdırın. İncecik doğranmış sarımsak ve limon otlarını zeytinyağına aroma vermesi için ilave edin. Ayıklanmış karidesleri tavaya alın. Yüksek ateşte soteleyin. İnce ince dilimlenmiş jalapeno biberleri ilave edin. Kısa sürede pişen ve toparlanan karidesleri çeşnilendirmek için baharat kullanacağız. Soya sosu, tane karabiber, limon kabuğu ve maydanozları ekledikten sonra tavayı ocaktan alın. Soğumadan servis ederseniz harika olur. Afiyet olsun.
3. Döküm Tavada Patatesli Yumurta
Malzemeler
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet kırmızı soğan
50 gram sucuk
1 adet kırmızı biber
Tuz (1 tatlı kaşığı)
1 adet yeşil biber
Tereyağı (1 tatlı kaşığı)
250 gr. haşlanmış patates
1 çay kaşığı karabiber
3 adet yumurta
Yapılışı
Patateslerin kabuklarını soyun. Ardından küp küp keserek 1 tatlı kaşığı tuz ilave edin ve haşlayın. Fırınınızı 180 dereceye ayarlayın. Döküm tavayı ocakta ısıtın ve yağlayın. Sucukları, kırmızı soğanı ve biberleri küp küp kesin. Önce sucukları ardından soğan ve biberleri tavada pişirin. Haşlanmış patatesleri ekleyin. Lezzetler iç içe geçene kadar spatula yardımıyla devamlı karıştırarak pişirin. Patatesleri ilave edin ve yaklaşık 6 dakika patateslerle birlikte pişirin. Tavanın içindeki patatesleri ezin ve yumurtalar için boşluk açın. Yumurtaları dikkatlice boşluğa yerleştirin ve üzerlerine isteğe göre mozzarella peyniri ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.
4. Döküm tavada şeftali tatlısı
Malzemeler
1 adet şeftali
2 yemek kaşığı bal
1 yemek kaşığı tereyağı
Servisi için:
2 top dondurma
Taze mevsim meyveleri
Yapılışı
Tereyağını döküm tavada eritin ve iki parçaya bölün. Çekirdeklerini ayırdığınız şeftalilere bir fırça yardımıyla tereyağını sürün. Isıttığınız döküm tavada şeftaliler hafifçe yumuşayıncaya dek pişirin. Pişirdiğiniz şeftalileri güzel bir servis tabağına alın ve üstüne istediğiniz kadar bal gezdirin. 2 top dondurma ve mevsim meyveleriyle servis yapın. Şahane bir yaz tatlısı oldu. Afiyet olsun.
5. Döküm tavada balık
Malzemeler
Kişi başı 1 adet levrek veya çupra
Tuz
Karabiber
Zeytinyağı
Yapılışı
İçi temizlenmiş ve pulları ayıklanmış balıkları iyice yıkayın. Balıkların üzerine ve içine biraz tuz, biraz karabiber ekleyin. Döküm tavanızı ocakta iyice ısıtın. Tavanın içine 1 yemek kaşığı kadar zeytinyağı dökün.Döküm tavanızın büyüklüğüne göre 1 ya da 2 balığı tavaya yerleştirebilirsiniz.Tavanın kapağını kapatın. Orta ateşte bir tarafı iyice pişinceye dek bırakın. Balıkları dikkatlice çevirin ve diğer tarafı da aynı şekilde pişsin. Döküm tavada balığınız hazır. Soğumadan servis edin. Afiyet olsun.
Döküm tavada asla pişirmemeniz gerekenler
Herkesin mutfağında mutlaka en az bir tane demir döküm tava veya tencere vardır. Yemeklere ayrı bir lezzet kattığı gerçek ancak bazı yemekleri kesinlikle demir döküm tavada pişirmemek gerekiyor. Yanlış kullanım sonucunda döküm tavanızı paslı bir şekilde bulabilirsiniz. Tavanıza zarar vermemek için sadece ideal yemekleri bu tavada pişirmek gerekir. Peki döküm tavada ne pişirilmez? Domates sosu, narin balıklar, soğuk yiyecekler döküm tavada pişirmemeniz gerekenlerin başında geldiğini söyleyebiliriz.
Son olarak döküm tava nasıl temizlenir, birkaç tüyo verelim
Döküm tavada tavuk, et veya balık farketmeden pişirme işleminizi gerçekleştirdikten sonra doğru şekilde temizlemeniz oldukça önemli. Temizleme işlemi doğru yapıldığı takdirde döküm tavanızı çok daha uzun süre kullanabilirsiniz. Döküm tava temizliği için ilk adım olarak tavanın içerisine yağlı kısmı geçecek kadar su eklemelisiniz. Ardından tavayı ocağa alın ve suyu kaynatın, böylelikle yağ tabakası su ile birlikte çözülüp gidecektir. Daha sonra suyun altında metal içermeyen bir temizlik malzemesiyle tavanızı nazikçe temizleyin. Tüm kirler arındıktan sonra peçete ile döküm tavanızın nemini alıp yerine koyabilirsiniz. Bulaşık deterjanı kullanımının bu tarz tavalar için önerilmediğini ekleyelim. Deterjan yerine sıvı sabun kullanmanız çok daha doğru ve sağlıklı bir adım olacaktır.
