Geleneksel Türk mutfağının, dünya mutfakları arasında oldukça önemli bir konuma sahip olduğu pek çok otoritenin kabul ettiği bir gerçek. Yumurta ise mutfağımızda geniş bir yer kaplayan, sevilen bir yiyecek. Çoğunlukla kahvaltı sofralarımızı süsleyen yumurta, geleneksel Türk mutfağında birbirinden lezzetli farklı şekilleriyle yer alıyor. İşte çılbır da o lezzetli tariflerden biri. Gelin, Türk mutfağındaki önemli yemeklerden biri olan çılbır nedir, nasıl yapılır bir bakalım.
Çılbır nedir?
Çıpıl ve çırpır gibi farklı isimlerle de anılan çılbır, çiğ yumurtanın kaynayan suya kırılarak pişirilmesi, sarımsaklı yoğurt ve özel bir sos ile bir araya gelmesiyle ortaya çıkan oldukça lezzetli bir yemek. Çoğunlukla Artvin yöresine özgü bir lezzet olarak bilinse de Trakya’dan Doğu Anadolu’ya kadar yurdun pek çok yerinde son derece popüler ve sevilen bir tarif. Çılbır nasıl yapılır sorusunun yanıtını vermeden önce bu geleneksel yemek için ihtiyacınız olan malzemelere göz atalım.
Çılbır malzemeleri
Yumurta
Yoğurt
Tercihe göre tereyağı veya zeytinyağı
Nane, pul biber, tuz
1 diş rendelenmiş sarımsak
2 yemek kaşığı sirke
Çılbır nasıl yapılır?
Geleneksel Türk mutfağının en lezzetli yumurta tariflerinden biri olan çılbır, son derece kolay ve kısa sürede hazırlanabilen bir yemek. Ancak pişirme yöntemi biraz farklı. Bu nedenle “çılbır nasıl yapılır,” sorusu da oldukça yaygın.
İşte bu geleneksel lezzetin tadına bakmak isteyenler için adım adım çılbır tarifi:
Orta boy bir tencerenin yarısından biraz fazlasını oda sıcaklığındaki su ile doldurun ve kaynatın. Ancak çılbırın en lezzetli halini elde edebilmek için pişirme sırasında suyun kısık veya orta ateşte kaynamasına özen gösterin!
Kaynayan suyu, yarım tatlı kaşığı kadar tuz ve iki yemek kaşığı sirke ilave ederek karıştırın.
Püf Noktası: Kaynayan suya bir kaşık yardımıyla hareket kazandırın ve tencerenin ortasında bir girdap oluşturun.
Yumurtalarınızı kaynayan suyun içerisine, daha önce oluşturduğunuz girdabın ortasına denk gelecek şekilde kırın.
Yumurtanın beyaz kısımları tamamen piştikten sonra, (bunun için 2-3 dakika yeterli olacaktır) bir kevgir yardımıyla yumurtalarınızı tencereden çıkarın.
Daha önceden rendelediğiniz bir diş sarımsak ile dilediğiniz türdeki yoğurdu karıştırın. Sarımsaklı yoğurdunuzu servis tabağınızın zeminine eşit bir şekilde yayın. Pişmiş yumurtalarınızı, sarımsaklı yoğurdun üzerine yerleştirin.
Tereyağını veya zeytinyağını kızdırdıktan sonra içerisine pul biber ve nane ekleyerek 20-30 saniye kadar pişirin. Bu aşamada pul biber ile nanenin yanmamasına özen gösterin.
Pişirme işleminin ardından hazırladığınız sosu, servis tabağının tümüne eşit bir şekilde dökün. Dilerseniz son dokunuş olarak çılbırın üzerine kıyılmış maydanoz da ekleyebilirsiniz. Son olarak, bu lezzetli mi lezzetli yumurta yemeğini, kızarmış ekmek ile birlikte servis edin. Afiyet olsun!
