Çikolata kelimesinin mutlulukla bir bağlantısı olduğuna hemfikir olabiliriz! Ama çikolata denince aklımıza çeşit çeşit çikolata geliyor. Bitter var, sütlü var, e beyaz da var, üstüne üstlük bir de yeni çeşidi ruby çıktı! Eminiz ki milattan önce 6.yüzyılda çikolata ilk bulunduğunda bu kadar çok çeşidi yoktu! Bu kadar çok çikolatan bahsetmemizin sebebi sadece çikolatayı çok sevmemiz değil, bugünün “Dünya Bitter Çikolata Günü” olması. Biz de bu güne özel sizlerle çikolatanın tarihçesini, bitter çikolatanın faydalarını ve bir de bonus olarak bitter çikolatayla yapabileceğiniz 10 tarifi anlatmak istedik!
Çikolata nerede ve nasıl bulunmuş?
Orta Amerika’daki tropikal yağmur ormanlarında kakao yetiştiriliyormuş. Olgunlaşmış kakaolar toplanıp fermente edilerek macun haline getiriliyormuş ve acı halde sıvı bir içecek oluyormuş. Yani anlayacağınız üzere, Mayalar ve Aztekler zamanında, çikolata bizim bildiğimizden çok çok daha farklı bir haldeymiş! Ama söylentilere göre insanlar, bu sıvının özel bir sıvı olduğunu düşünüp bu sıvıyı içenlerin güçlendiğine ve mutlu olduğuna inandıkları için çokça tüketirlermiş.
Bitter çikolatanın faydaları nelerdir?
Bitter çikolatanın içerisindeki kakao oranı diğer çikolatalara kıyasla daha fazla ve içerisindeki şeker de yine aynı şekilde daha az olduğu için, diğer çikolatalara göre daha sağlıklı bir çikolata olarak görülmektedir. Ama hani insanlar bunu düşünmekte haklılar, çünkü bitter çikolatanın, İsveç’te yapılan bir araştırmaya göre, felç olma riskini azalttığı, kalbi güçlendirdiği, içerisindeki lif miktarı sayesinde tokluk verdiği, cilt dostu olduğu, içerisindeki teobromin sayesinde öksürüğe iyi geldiği, kan dolaşımını arttırdığı ve zekâyı geliştirdiği araştırmalar tarafından kanıtlanmıştır. Ha bir de mutluluk verdiği söyleniyor ama bunu hepimiz zaten biliyoruz!
Bitter çikolatalı tarifler
Bitter çikolata bir tık daha acı olduğu için herkes çok sevmez, ama sevmeyenlerin bile bu tariflerle sevebileceğini iddia ediyoruz! E biz bu kadar iddialıyken, size de bir göz atıp, gözünüze kestirdiğiniz tarifi yapmak kalıyor. Şimdiden afiyet olsun diyelim, lütfen yorumlarınızı bizden esirgemeyin!
1. Bitter çikolatalı ganaj
Her tarifinizi süsleyebilecek ve her tarifinize yakışacak baz bir tarifle başlayalım istedik. Cheesecake yaparsınız üzerine sos diye bu ganajı dökersiniz, kek yaparsınız farklılık ararsınız bu ganajı yaparsınız yanına ya da profiterol yaparsınız üzerine bu ganajı yaparsınız derken bu liste uzar gider. O yüzden siz en iyisi bu tarifi deneyin, hem de çok kolay! 2 malzemeye ihtiyacınız var, krema ve bitter çikolata! Dikkat etmeniz gereken birkaç küçük püf nokta var. İyi bir ganaj yapmak için çikolata miktarınızın her zaman krema miktarınızın 2 katı kadar olması gerekiyor. Böyle okuyunca çokmuş gibi gelebilir, ama inanın deneyince tam da o mükemmel pastane ganajını elde edeceksiniz. Yani 200 ml kremaya, 800 gram çikolata eklemeniz gerek. Bir diğer önemli şey ise, kısık ateşte, yakmadan, karıştıra karıştıra yapmak ve servis etmeden mümkünse soğutmak. Ta daha, garajınız hazır.
2. Bitter çikolatalı mozaik pasta
Mozaik pasta çoğumuzun çocukluk lezzetlerindendir. Hem yapması kolay hem de lezzetli, canımız tatlı istediğinde yapması 5 dakika, soğutması biraz uzun ama aramızda kalacaksa bence sıcak daha güzel, bi ara deneyin! Neyse işte biz de dedik ki, e bu mozaik pastanın neden bitter çikolatalısı yok, ama meğersem varmış. İhtiyacınız olan malzemeler şöyle 300 gram bisküvi, 25 gram kakao, 2 su bardağı süt, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 paket bitter çikolata, 1 çay bardağı şeker, 1 çay bardağı toz Hindistan cevizi (tercihen) ve 1 çay bardağı doğranmış ceviz (tercihen). Bir kapta bisküvileri ezin, içerisine şekerinizi, istiyorsanız Hindistan cevizinizi ve normal cevizinizi ekleyin. Kalan malzemeleri küçük bir tencerede hafiften kaynatın, biraz soğumasını bekleyip bisküvilerle karıştırın. Kek kalıbınıza streç film koyarak en güzel ve pratik şekilde hazırlayabilirsiniz.
3. Bitter çikolatalı çatlak kurabiye
Çayın, kahvenin ya da sütün yanında bol çikolatalı bir kurabiye olsa ne güzel olur diyenlerin kesinlikle denemesi gereken bir tarif. Malzemeler; 1 paket bitter çikolata, 125 gram tereyağı, 2 yumurta, 1/2 su bardağı toz şeker, 2 su bardağı kadar un, 2 yemek kaşığı kakao, 1 paket kabartma tozu ve vanilya, 1 tutam tuz ve üzeri için 1/2 su bardağı pudra şekeri. Kısık ateşte yağı ve çikolatayı tamamen eritin, altını kapatınca şekeri ekleyin. Karışım biraz soğuduktan sonra karıştırarak tek tek yumurtaları ekleyin, burası çok önemli sıcakken kırar ve karıştırmazsanız omlet olur. Un, kakao, tuz ve kabartma tozunu ekleyin. Karışımı yoğurduktan sonra bir saat kadar buzdolabında dinlendirin. Fırını ve tepsiyi önceden 160 derecede ısıtmaya başlayın. Hamurunuzu yuvarlak şekillendirip pudra şekerine batırın ve tepsiye koyun. 10-15 dakika kadar pişirin, soğumasını beklemeden tepsiden almayın ama fırından da çıkarın.
4. Bitter çikolatalı sıcak çikolata
Bu soğuk günlerde, içimizi ısıtacak tatlı mı tatlı bir tarif. Biz tek kişilik veriyoruz ama siz ne kadar yapmak isterseniz o kadar çoğaltabilirsiniz! Yaklaşık 300 ml hacimli kupanızla sütünüzü ölçüp küçük bir tencereye alın. Üzerine 1 yemek kaşığı kakao ve şeker, eğer seviyorsanız bir paket de şekerli vanilin ekleyin. 50 gram bitter çikolatayı benmari usulü eritip, kaynattığınız süte ekleyin ve bardağa koyup için gitsin!
5. Bitter çikolatalı hurma topları
E tabii ki de diyette olan ya da şeker kullanmayı tercih etmeyen okurlarımızı unutmadık. Trüfümsü bir tarifle karşınızdayız. Bu tarifin benzerini yapmanın çeşit çeşit yolu var aslında. O yüzden tarifle oynamaktan çekinmeyin, mutfağınızda size kimsecikler karışamaz! İhtiyacınız olan malzemeler; 6 adet çekirdeği çıkartılmış etli hurma, etli hurmanız yoksa 12 adet normal hurma kullanabilirsiniz, 1/2 bardak badem, 2 yemek kaşığı toz Hindistan cevizi, 1/2 limon kabuğu rendesi, üzeri için de 80 gram bitter çikolata. Tüm malzemeleri rondodan geçirin, topçuklar yapın ve benmari usulü erittiğiniz çikolataya batırın ve biraz dolapta soğutun. Ta daa, enerji toplarınız hazır ister kahveyle, ister spor sonrası afiyetle yiyin.
6. Bitter çikolatalı sufle
Sufle denince akan sular duruyorsa nefeslerinizi tutun! Malzemeler; 3 yumurta, 50 gram tereyağı, 80 gram bitter çikolata, 1/2 su bardağı un ve şeker (şeker oranını damak zevkinize göre azaltabilirsiniz). Çikolata ve tere yağını benmari olarak eritin. Şekeri ve yumurtayı köpük köpük olana kadar çırpıp yavaş yavaş un ekleyin. Daha sonra çikolatalı karışımı ekleyin. Sufle kaplarınızı hem yağlayın hem de unlayın. Karışımı içine dökerek, 220 derece fırında 6-8 dakika arası pişirin. Bakarak olmayı unutmayın, herkesin fırını farklıdır. İster dondurmayla, ister çayla yiyin.
7. Bitter çikolatalı malaga
Son zamanların popüler tatlısı malagayı, çok fazla uğraşmadan, hem tek tepside 14 tane hem de bitter çikolatalı yapmaya ne dersiniz? Kekini yapmak için 1 su bardağı süt, 1 çay bardağı şeker, 1 su bardağı sıvı yağ, 3 yumurta, 2,5 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu ve vanilyaya ihtiyacınız var. Normal kek yapar gibi yapıp borcama dökün, üzeri biraz pembeleşene kadar pişirin. Üzeri için bir krema yapmanız lazım, bunlar için de 4 yemek kaşığı nişasta, 4 yemek kaşığı un, 1 tutam tuz, 1 paket vanilya, 1 paket toz krem şanti, 3 yumurta sarısı, 1,5 çay bardağı şeker ve 4 su bardağı süte ihtiyacınız var. Vanilya hariç bütün malzemeleri bir araya getirip pişirin, piştikten sonra da vanilyayı ve krem şantiyi ekleyin. Hem kekinizi hem de kremanızı soğutmanız gerektiğini unutmayın. İkisi de hazır olduktan sonra kremayı borcamdaki kekin üzerine yayın ve küçük muzlar kullanarak, bütün halde, 14 adet muzu kremaya hafif batacak şekilde yerleştirin. En üst katmanı içinse 1 kutu kremayla 200 gram çikolatayı eritip kırılmış fındık ekleyin ve muzların üstünü kaplayacak şekilde dökün, soğuduktan sonra afiyetle yiyebilirsiniz.
8. Bitter çikolatalı puding
Toz halde satılan puding yerine kendiniz yapmayı deneyebilirsiniz diye düşündük. Çünkü hem çok basit hem de aşırı lezzetli bir tarif. 1 litre sütün içerisine 1 su bardağı şeker, 1 yemek kaşığı nişasta, 2 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı kakao, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 paket bitter çikolata ve 1 paket vanilya ekleyin. Bütün malzemeleri kısık ateşte, karıştırarak pişirin, kaselere koyun ve hazır. Yazması ve okuması hazırlamasından daha uzun sürdü bizce, canınız tatlı çekiyorsa bir şans verebilirsiniz!
9. Bitter çikolatalı tart
Bol tereyağlı bir tart yapalım ama bu sefer bir de bol çikolatalı olsun. Malzemeler; 125 gram tereyağı, 1 çay bardağı şeker, 2 su bardağı un, 1 yumurta sarısı, 1 paket vanilya ve kabartma tozu, 2 kaşık kakao. Yumurtayı, şekeri ve tere yağını robotta karıştırdıktan sonra kalan malzemeleri ekleyip yoğurun. 30 dakika kadar buzdolabında dinlendirin. Kalıbınıza uygun şekilde açın ve yerleştirip çatal izleri bırakarak 180 derece fırında hafifçe pişirin. İç dolgu olarak da çikolatalı ganaj yapın, sonra hem tartı hem de parmaklarınızı yiyin!
10. Bitter çikolatalı kek
Son tarif, her evin olmazsa olmazlarından kek tarifi olsun istedik. Malzemeler; 3 yumurta, 1 su bardağı şeker, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı süt, 1 paket kabartma tozu ve vanilya, 2,5 su bardağı un, 3 yemek kaşığı kakao, 1 paket doğranmış bitter çikolata. Bütün malzemeleri kek hamuru kıvamına gelene kadar karıştırın. Kek kalıbınızı yağlayıp, 175 derece fırında 50 dakika kadar pişirin.
