Soğuk tatlılar, yaz aylarının serinletici ve lezzetli kaçamakları ve elbette sofralarımızın tamamlayıcıları. Hem pratik şekilde hazırlanabiliyor oluşları hem de ferahlatıcı tatlarıyla öne çıkan bu tatlılar, sıcak günlerde tatlı bir mola arayanların favorisi olacak. Şimdi soğuk tatlıları keşfetmek, tatlı bir serüvene doğru yola çıkmak için en güzel zaman! Dondurmalardan tartlara, meyve sorbelerden sütlü irmik tatlılarına kadar bu yazımızda birbirinden güzel soğuk tatlı tarifleri ile karşınızdayız.
1. Şekersiz çilekli sorbe
Soğuk tatlı tarifleri yazımıza başlıyoruz. Sıcak bir yaz gününde serinlemek için en mükemmel seçeneklerden biri çilekli sorbedir. Bu eşsiz lezzet, taze çileklerin doğal tatlılığıyla ve ferahlatıcı bir dokusuyla damakları şenlendiriyor.
Malzemeler:
300 gram çilek
2 yemek kaşığı su
1 adet limon suyu ve kabuğu
1 yemek kaşığı bal
Nasıl yapılır?
Çilekleri yıkayıp saplarını ayıklayın. Orta büyüklükteki çilekleri ortadan kesin ve dondurucuda en az 6 saat bekletin.
Dondurucudan çıkan çilekleri blendera dökün. Üzerine bir yemek kaşığı bal ekleyin ve yarım limonun suyunu sıkın. Limon kabuğunun rendesini de ekleyerek aromasını arttırın.
Blenderda çilekleri, balı, limon suyunu ve kabuğunu bir süre çevirdikten sonra biraz su ekleyin. Böylece çilekler parçalanıp pürüzsüz bir kıvam alana kadar blendırdan geçirin.
Pürüzsüz hale gelen sorbeyi düz bir kaba dökün. Kaşık yardımıyla sorbeyi düzleştirin, böylece donarken homojen bir şekilde dağılmış olur.
Sorbeyi buzluğa koyun. Yaklaşık bir saat sonra buzluktan çıkarın. Buzunun parçalanması için karıştırın ve tekrar düzleştirip buzluğa geri yerleştirin.
Bu işlemi 3-4 kez daha tekrarlayın. Böylece sorbe hem donarken hem de karıştırılırken daha iyi bir kıvam alacak ve lezzeti artacaktır.
Son olarak, dondurucudan çıkardıktan sonra biraz bekletip servis yapın.
2. Kavun sorbe
İncecik buz kristalleriyle dondurulmuş, taptaze kavunun bütün aromalarını sunan bu serin tatlı, ilk kaşıktan itibaren damakları şenlendiriyor.
Malzemeler:
1 adet orta boy kavun
1 adet limon suyu
1 çay bardağı su
1 yemek kaşığı vanilya şurubu veya vanilin
Nasıl yapılır?
Kavunun çekirdeklerini çıkarın ve iri küpler halinde doğrayın.
Bir tepsiye pişirme kağıdı sererek kavunları buzlukta 1 gece bekletin.
Ertesi gün donmuş olan kavunu buzluktan çıkarıp limon suyu ve vanilya şurubuyla birlikte rondodan geçirin.
Rondoya azar azar su ekleyerek karışımın pürüzsüz bir hale gelmesini sağlayın.
Karışımı bir kaba aktarın ve 1 gece daha beklemesi için buzluğa geri koyun.
Kavunlu sorbenizi buzluktan çıkarın ve oda sıcaklığında yaklaşık 10 dakika bekletip servis edin.
3. Parfe
Parfe lezzetli mi lezzetli dondurulmuş bir tatlı. Ayrıca inanılmaz yumuşak ve kremamsı!
Malzemeler:
2 su bardağı soğuk süt
2 paket toz krem şanti
1/2 paket petibör bisküvi
1 çay bardağı damla çikolata
1 adet limon kabuğu
10 adet frambuaz
15 adet çilek
1/2 çay bardağı fıstık
1 çay bardağı dövülmüş fındık
Üzeri:
1 adet çilek
Nasıl yapılır?
Derin bir kaba soğuk süt ve toz krem şantiyi alın.
Mikser yardımıyla katı bir kıvam alana kadar iyice çırpın.
Petibör bisküvilerini elinizle iri parçalar halinde kırın.
Hazırladığınız bisküvi parçalarına orta büyüklükte doğranmış çilekler ve dondurulmuş frambuazları ekleyin.
Daha sonra dövülmüş fındık, limon kabuğu rendesi ve damla çikolatayı karışıma ekleyin.
Son dokunuş olarak file fıstığı ilave edin ve tüm malzemeleri güzelce karıştırın.
Kullanacağınız kalıbın içini streç film ile kaplayın.
Hazırladığınız parfe karışımını büyük bir silikon kek kalıbına ya da derin bir kaseye eşit şekilde paylaştırın.
Üzerlerini streç filmle kaplayarak tatlıyı derin dondurucuda yaklaşık 3 saat kadar dondurun.
Servis yapmadan önce buzluktan çıkarın ve 3 dakika oda sıcaklığında beklettikten sonra servis tabağına ters çevirerek yerleştirin.
Soğuk tatlı tarifleri yazımıza devam ediyoruz. Bici bici, özellikle sıcak yaz günlerinde ferahlamak için harika bir seçenek olan geleneksel bir Türk tatlısıdır. Bu lezzetli tatlı, dondurma ve buzlu şerbetin mükemmel bir kombinasyonunu sunar.
Malzemeler:
Muhallebi:
3/4 çay bardağı mısır veya buğday nişastası
2,5 su bardağı su
Şerbet:
1 su bardağı su
1/2 su bardağı pudra şekeri
2 yemek kaşığı gül suyu (isteğe bağlı)
1 su bardağı kırmızı meyve
Üzeri:
3 yemek kaşığı pudra şekeri
1 su bardağı rendelenmiş buz
1 adet büyük boy muz
Nasıl yapılır?
Bir tencereye su ve nişastayı alın, iyice çırpın.
Orta hararetli ateşte sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.
Pişen muhallebiyi ıslattığınız bir borcam kaba dökün ve üzerini düzleyerek buzdolabına koyun, donana kadar dinlendirin.
Şerbet için gerekli tüm malzemeleri blendera alın.
Blenderdan geçirerek pürüzsüz bir şerbet elde edin.
Servis etmek için muhallebiyi küçük kareler halinde dilimleyin ve kuplara eşit şekilde paylaştırın.
Buzu rondoda çekerek kar haline getirin ve bu karı kuplara paylaştırın.
Üzerlerine hazırladığınız şerbeti gezdirin.
Servis yapmadan önce muz dilimleri veya kullandığınız meyveyle süsleyerek hemen servis edin.
5. Haytalı
Haytalı, Türk tatlıları arasında özel bir yere sahip.Bu tatlı, göz alıcı görünümü ile hem göze hem de lezzeti ile mideye hitap ediyor.
Malzemeler:
1/2 su bardağı soğuk süt
2,5 su bardağı su
3 yemek kaşığı mısır nişastası
2,5 yemek kaşığı toz şeker
Buzu:
1 yemek kaşığı gül suyu
2 su bardağı su
1/2 çay bardağı toz şeker
1/8 çay kaşığı kırmızı gıda boyası (opsiyonel)
Üzeri:
3 top vanilyalı dondurma
Nasıl yapılır?
Bir tencereye su ve şekeri alın.
Karıştırarak şeker eriyene kadar kaynatın.
Başka bir kapta nişastayı süte ekleyin ve iyice çözünene kadar karıştırın.
Kaynayan şekerli suya nişastalı süt karışımını hızlıca ekleyin.
Koyu bir kıvam alana kadar sürekli olarak karıştırarak pişirin.
Muhallebi istenilen kıvama geldiğinde, hafifçe ıslattığınız bir borcam kabın içine dökün.
Soğuması için buzdolabına kaldırın.
Başka bir kapta su ve şekeri karıştırarak şekerin erimesini sağlayın.
Şeker eridikten sonra gül suyu ve gıda boyası ekleyip karıştırın.
Bu karışımı buzluğa koyarak iyice donmasını sağlayın.
Soğuyan muhallebiyi dilimleyip bir kaseye alın.
Buzluğa koyduğunuz donmuş buzları kırarak muhallebinin üzerine serpiştirin.
Son olarak bir top dondurmayı da ekleyin ve isterseniz hemen servis yapın.
6. Sütlü irmik tatlısı
İrmik, süt ve şekerin muhteşem bir uyumuyla hazırlanan bu tatlı, yumuşacık dokusu ve hafif tatlılığıyla damakları şenlendirir.
Malzemeler:
9 yemek kaşığı irmik
1 litre süt (5 su bardağı)
1 yemek kaşığı tereyağı
10 yemek kaşığı toz şeker
1 paket vanilin
1 çay kaşığı tarçın
Nasıl yapılır?
Büyük bir tencereye soğuk sütü dökün.
Şekeri ekleyin ve karıştırın.
İrmiği tencereye ilave edin ve karıştırmaya devam edin.
Kısık ateşte karışımı sürekli karıştırarak pişirin.
Pişirme işlemi sonrasında vanilin ve de tereyağını da ekleyip karıştırın.
Ocaktan alın ve tatlıyı soğumaya bırakın.
Su ile ıslattığınız bir kalıba tatlı karışımını boşaltın ve düzgünce yayın.
Tatlıyı oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından buzdolabında en az 4 saat bekletin.
Tatlı iyice soğuduktan sonra kalıptan çıkarın.
Sütlü irmik tatlısını isteğe bağlı olarak vişne ve tarçın ile süsleyerek servis yapın.
7. Nogger
Soğuk tatlı tarifleri yazımıza devam ediyoruz. Ev yapımı nogger dondurması, dondurma tutkunlarının kalbini çalan eşsiz bir lezzet deneyimi olacak!
Malzemeler:
1 paket kakaolu petibör bisküvi
2 su bardağı süt
2 paket krem şanti
Nasıl yapılır?
İki paket krem şantiyi bir kabın içine alın ve üzerine iki su bardağı süt ekleyin.
Mikserle krem şanti ve sütü iyice çırpın, krema kıvamına gelinceye kadar devam edin.
Hazırladığınız krem şantiyi 10 dakika kadar buzdolabında dinlendirin.
Bir borcama bisküvileri dizin, aralarında boşluk kalmayacak şekilde düzenleyin.
Bir kat daha bisküvi dizin ve bu katın üzerini de krem şantiyle kaplayın.
Borcamı en az 3 saat, tercihen bir gece boyunca buzdolabında soğumaya bırakın.
Soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın.
8. Dondurmalı tart
Dondurmalı tartın en güzel yanı, her lokmada farklı bir lezzet deneyimi sunmasıdır. Her ısırıkta, lezzetli tabanın, kremsi dondurmanın ve tatlı sosun muhteşem uyumu sizi gerçekten cezbedecek.
Malzemeler:
Arası:
400 ml krema
3-4 yemek kaşığı pudra şekeri
1 paket vanilin
Alt taban:
1,5 su bardağı süt
3 paket kakaolu bisküvi
Üzeri:
1 kase damla çikolata
750 gram kaymaklı dondurma
Nasıl yapılır?
İlk olarak, 10 adet bisküviyi rondoda çekerek toz haline getirin.
Toz haline getirdiğiniz bisküvileri bir kaseye alın ve üzerine yarım bardak süt ekleyip iyice karıştırın.
Karışımı 20 cm çapında kelepçeli bir tart kalıbına alın. Kaşık veya bardak yardımıyla bastırarak düzgün bir taban oluşturun.
Hazırladığınız tart tabanı buzdolabına koyun ve en az 30 dakika olacak şekilde soğumaya bırakın.
Bu sırada, başka bir kasede yarım paket krema, bir tatlı kaşığı vanilya özütü ve yarım su bardağı pudra şekerini iyice çırpın.
Krema karışımı koyulaşıp katılaşmaya başladığında içine yarım su bardağı damla çikolata ekleyin ve karıştırın.
Soğuyan tart tabanını buzdolabından çıkarın ve krema karışımını üzerine yayın.
Tartı dondurucuya kaldırın ve en az 4 saat süresince dondurun.
Dondurulan tartı servis yapmadan önce, dondurma tabakları arasında yaklaşık 30 dakika oda sıcaklığında dinlendirin.
Dondurmalı tartınız hazır! Dilimleyip servis yapabilirsiniz.
9. Salepsiz dondurma
Soğuk tatlı tarifleri yazımıza devam ediyoruz. Geleneksel salepli dondurmanın eşsiz lezzetini aratmayacak şekilde hazırlanan salepsiz bir dondurma yapmaya hazır mısınız?
Malzemeler:
400 mililitre süt (Yaklaşık 2 su bardağı)
2 çorba kaşığı yoğurt
1 paket krem şanti
3/4 çay bardağı şeker
1 paket vanilya
Nasıl yapılır?
Derin bir kaba krem şantiyi boşaltın.
Üzerine 200 ml süt ekleyin ve çırpın. Karışımı dolapta soğumaya bırakın.
Derin bir tencereye 200 ml (1 bardak) sütü, şekeri ve vanilyayı alın. Sonra ocağın altını açın. Kısık ateşte karıştırarak pişirin.
Karışım kaynamaya başladıktan sonra 5 dakika daha pişirin. Ocaktan alıp, ılıması için bir kenarda koyun ve bekleyin.
Karışım ılıdıktan sonra içine yoğurdu ekleyin, karıştırın ve soğumasını bekleyin.
Dolaptan soğumuş kremşantiyi karışıma ekleyin ve iyice çırpın.
Hazırladığınız karışımı yayvan bir kaba alın ve buzluğa koyun.
1-2 saat arayla dondurmayı çıkarıp karıştırın, bu işlemi 2-3 defa tekrarlayın.
Dondurma kıvamına geldiğinde servis etmek için dondurma kaşığı ile şekillendirin ve istediğiniz kıvamı alınca servis yapın.
10. Muzlu tahinli buz tatlısı
Soğuk tatlı tarifleri yazımızın son maddesine geldik. Muzlu tahinli buz tatlısı, soğuk tatlı tarifleri arasında yapması en kolayı olabilir. Ancak merak etmeyin, kolaylığı lezzetinden hiçbir şey götürmüyor.
Malzemeler:
4 yemek kaşığı tahin
2 adet muz
4 yemek kaşığı pekmez
1 yemek kaşığı kakao
20 adet buz
Nasıl yapılır?
Tatlı için gereken malzemeleri, buz kırma özelliği olan blender’ın haznesine koyun.
Malzemeler blenderda homojen bir kıvama gelene kadar karıştırın.
Hazırlanan tatlıyı servis kaplarına paylaştırın.
Üzerlerine isterseniz Hindistan cevizi ve toz Antep fıstığı serpip, görsel olarak zenginleştirin.
Tatlıyı hemen servis ederek, taze ve lezzetli olarak sunun.
Soğuk tatlı tarifleri yazımızın sonuna geldik. Bu içerik de ilginizi çekebilir:
