Dünyalılar olarak önce bitter, sonra sütlü ve daha sonra da beyaz çikolata ile tanışmıştık. Bu üç ana çikolata türü ile yıllardır ağzımızı tatlandırıyorduk ki kakao çekirdeklerinden üretilen yepyeni bir çikolata türü geliştirildi, ismi Ruby. Beyaz çikolatanın icadından 80 yıl sonra, dünyanın dördüncü çikolata türü olarak anılmaya başlayan Ruby’yi gelin yakından tadalım.
Ruby nedir ve rengi neden pembe?
Ruby, aslında kakao çekirdeğinden üretiliyor. Karakteristik pembe rengini almak için akla ilk çilek, ahududu gibi meyve özleriyle harmanlandığı gelebilir. Ancak bu “Ruby”nin herhangi katkı maddesi almadan kakao çekirdeklerinin pigmentlerinden kaynaklanan doğal bir renk. Zaten “dördüncü tür çikolata” denmesinin asıl sebebi de bu.
Bu pembe dünyanın keşfini ilk kim yaptı?
Ruby, öyle bir anda ortaya çıkan bir çikolata türü olmadı. Zürih merkezli Barry Callebaut adlı ünlü çikolata ve kakao ürünleri üretici firmasının yöneticilerine göre, bu türün geliştirilmesi tam 13 yıl sürmüş. Firma yöneticileri bu türü ilk sundukları 2017 Eylül ayında Ruby’yi “yoğun duygusal haz” sözleriyle tanıtmıştı.
Milk, white, dark and now… ruby chocolate! Confectioners invent a new kind of chocolate for the first time in 80 years. pic.twitter.com/03KRpFkfLh
— The Times and The Sunday Times (@thetimes) September 6, 2017
Her ne kadar Ruby ilk kez 2017 Eylül’de Barry Callebaut tarafından tanıtılmış olsa da, bu yeni çikolatanın ürün hâline getirilmesi için dünyalılar olarak 1 seneden fazladır beklemede kaldık. Nihayet geçtiğimiz günlerde ise güzel haber Magnum’dan geldi…
Ruby, artık Türkiye’de!
34 Volt’un haberine göre, Bağdat Caddesi üzerinde bulunan Magnum Store İstanbul mağazasında, sanat ve gastronomi dünyasından pek çok kişi Ruby ile üretilen ilk dondurmayı keşfetmek için buluştu. Böylelikle Magnum, Ruby çikolatayı Türkiye’ye getiren ilk marka olarak kayıtlara geçti.
Ruby’nin mucidi de bu yepyeni keşfi tanıtmak için İstanbul’daydı…
Ruby’nin keşfini sağlayan Barre Callebaut firmasının çikolata şefi olarak bilinen Martin Diez, Magnum Store İstanbul’daki davetlilere bu özel çikolatanın ortaya çıkış hikâyesini anlattı. Martin Diez, Ruby çikolatanın, Barre Callebaut firmasının 28 Ar-Ge merkezi ve Bremen’deki Jacobs Üniversitesi tarafından tam 13 yılda geliştirildiğini söyledi.
İşte en önemli detay: Ruby çikolatanın tadı nasıl?
Bussiness Insider çikolata yazarı ve gurmesi Angus Kennedy’ye göre tadını tahmin etmeniz kolay. Kennedy, henüz Ruby çikolatayı tatmayanlara bu tadın nasıl olduğunu şöyle anlatıyor. “Önce ağzınıza biraz beyaz çikolata atın. Yutmadan önce birkaç ahududuyu da ağzınıza atın. Ardından biraz da sütlü çikolatayı ağzınıza atın. Ağzınızda karıştırın ve yutun. İşte Ruby çikolatanın tadı böyle bir şey… Hafif ahududu tadı esintili beyaz çikolatamsı bir tat.”
Her ne kadar ülkemize ilk Magnum getirmiş olsa da, Ruby çikolatayı daha farklı markalar altında daha fazla üründe görecekmişiz gibi duruyor. Çikolata tutkunları daha şimdiden gözlerini bu pembe çikolata dünyasına çevirmiş durumda. Ne dersiniz, sizce de gidip bir tatmaya değmez mi?
