Lezzetli bir Fransız tatlısı olarak bilinen profiterol, kısaca anlatımıyla yuvarlanan hamur parçalarının içerisine krema sıkılıp üzerine çikolata dökülerek servis edilen oldukça keyifli bir tatlı. Yapım aşaması biraz meşakkatli olsa da buna değdiği su götürmez bir gerçek. Biz de size çikolata krizlerinizi giderecek birbirinden nefis profiterol tarifleri listeledik. Klasik, elmalı ya da etimekli. İstediğinizi deneyebilirsiniz! Fransız mutfağından gelen ve pataşu olarak da isimlendirilen profiterol nasıl yapılır, profiterol malzemeleri neler? Hadi vakit kaybetmeden bu lezzetli tatlının yapım aşamalarına ve püf noktalarına birlikte göz atalım. İşte profiterol tarifi.
İlk olarak sütü ocağa alın ve orta ateşte ısınmaya bırakın. Diğer yandan bir kap içerisinde un, nişasta, şeker ve yumurtayı çırpma aparatı ile karıştırın. Hafif ısınan sütten az miktarda, karışımı hazırladığınız kabın içine ilave edin, pürüzsüz kıvam alana dek karıştırın. Ocaktaki süt kaynamaya başlayınca karışımın içine yavaş yavaş karıştırararak dökün. Ardından karışımı tencerenin içine alın. Tencereyi ocağa alıp orta ateşte çırpma teli ile devamlı karıştırın. Kıvam koyulaşana dek pişmeli. Koyulaşınca kremayı ocaktan alın, tereyağı ve vanilyayı ilave edip, karıştırın. Yağ içinde tamamen eriyince başka bir kap içerisine alın. Kremayı sıkıca streç filmle kaplayın ve buzdolabında bir süre soğumaya bırakın. Ardından profiterol toplarını hazırlamaya geçelim.
Profiterol topları için
Malzemeler
5 adet yumurta
1/2 su bardağı tereyağ
Bir tutam kadar tuz
Yarım su bardağı süt
Yarım su bardağı su
175 gr un
Yapılışı
Süt, su, tereyağı ve tuzu derin bir tencere içerisine ilave edip, ocağa alıp karıştırmaya başlayın. Kaynamaya başlayınca altını kısın. Ardından ölçüdeki kadar unu ilave edin. Bir tahta kaşık veya spatulayla 3 dakika kavurarak karıştırmaya devam edin. Hazırladığınız karışımın yumuşak hamur görümününde ve kıvamında olmasına dikkat edin. Ardından hazırladığınız karışımı bir çırpma kabına alıp soğuması için bekletin. Fırın tepsilerine (2 adet) yağlı kağıt serin. Fırını 190 dereceye ayarlayın ve ısınmaya bırakın.
Karışım soğuyunca bir yandan mikserle çırpın. Yumurtaları teker teker karışıma ekleyin ve çırpmaya devam edin. Harcınızın kıvamının fazla akışkan olmamasına dikkat etmeyi unutmayın. Eğer iri yumurta kullanıyorsanız 4 yumurta yeterlidir. Hazırlanan karışım akışkan bir kıvama gelince sıkma torbasına alabilirsiniz. Önceden yağlanmış tepsilerinize istediğiniz ebatlarda aralarda boşluk olacak şekilde profiterol toplarını sıkıp yerleştirin. 190 derece sıcaklıkta profiterol topları kızarana ve kabarana dek pişirin. (Pişerken fırın kapağını açmamanızı öneririz.) Profiterol toplarınız pişince fırınınızı kapatın. Fırın kapağını açmadan topları 15 dakika fırında dinlendirdikten sonra çıkarın.
Sos için;
Malzemeler
55g sütlü çikolata (ufak parçalar halinde olmasına özen gösterin)
225 gr bitter çikolata (ufak parçalar halinde olmalı)
100 gr toz şeker
100 gr tereyağı
275 gr krema
Yapılışı
Profiterol kremasının yapılışı oldukça pratik. Çikolatalar dışında bütün malzemeleri karıştırarak ocakta kaynatın ve kıvama gelince altını kapatın. Sonraki adım olarak çikolataları karışıma ekleyin. Çırpma aparatı ile iyice karıştıktan sonra hazırladığınız karışımı soğuması için bekletin.
Profiterol hazırlanışı ve son dokunuşlar
Krema, sos ve topların yapılışını anlattık. Sıra son dokunuşlara geldi. Hazırladığınız pastacı kremasını dolaptan çıkartıp bir çırpma aparatı ile karıştırın. Ardından duy takılmış bir sıkma torbasına tüm karışımı dökün. Profiterol toplarının alt kısımlarına parmağınızla birer delik açın ve hazırlamış olduğunuz kremayı topların iç kısımlarına doldurun. Ardından şık bir servis tabağına dilerseniz kule şeklinde dizebilir ve sosuyla servis edebilirsiniz. Üzerine keyfinize göre süslemeler veya bademler serpiştirip daha göz alıcı hale getirebilirsiniz. Afiyet olsun.
Klasik profiterol yapımı bu şekilde. Ancak profiterol tatlısının kendi içinde farklı çeşitleri de bulunuyor;
Yalancı profiterol
Elmalı profiterol
Etimekli yalancı profiterol
1. Yalancı profiterol tarifi
Tabanı için
2 paket kedidili
1 su bardağı soğuk süt
Profiterolmuhallebisi İçin Gerekenler
Süt 1 litre
1 su bardağı un
Şeker (1 su bardağı)
125 gr tereyağı ya da isteğe göre margarin
1 paket vanilya
Hazırlanışı :
Kedidillerini soğuk süte batırıp arzu ettiğiniz bir kap veya borcama sıralayın. Eğer tek kişilik porsiyonlar yapmak isterseniz ve evinizde kup varsa kupları da tercih edebilirsiniz. Bu işlemin ardından muhallebimizi hazırlamaya geçebiliriz. Muhallebi için derin bir tencereye tereyağı veya margarin ekleyin. Eridikten sonra unu ekleyip güzelce kavurun. Unun kokusunun çıkmasını ve pembeleşmesini bekleyin. Hemen ardından sütü ve şekeri ekleyin. Sürekli karıştırmaya devam ederek pişirin. Muhallebiyi ocaktan almadan önce vanilyayı da ekleyin. Ardından ocaktan alın ve muhallebi biraz soğusun. Soğuduktan sonra toz kremşantiyi ilave edin ve mikserle 3-4 dk kadar çırpın. Hiç vakit kaybetmeden kedidillerinin üstüne muhallebiyi eşit şekilde yayarak dökün. Hazır bir paket çikolata sosu hazırlayın. Onu da muhallebinin üstüne dökün. Son olarak 3-4 saat buzdolabında bekletmelisiniz. Hatırlatmadan geçmeyelim bir gece buzdolabında bekletirseniz, tatlınız çok daha lezzetli olacaktır.
2. Elmalı profiterol tarifi
Profiterol malzemeleri
2 adet kırmızı elma
1 avuç fındık
Tam paket (tam buğday) bisküvi
1 avuç ceviz
2 çay kaşığı tarçın
1 adet rendelenmiş portakal kabuğu
Çikolata sosu için malzemeler
1 su bardağı su
1/2 paket bitter çikolata
3 yemek kaşığı şeker
1/2 paket krema
2 tatlı kaşığı kakao
1 yemek kaşığı nişasta
Profiterol yapılışı
Elmalı profiterol tarifi için ilk adım olarak elmaları rendeleyin. Suyunu iyice sıkarak bir kabın içerisine alın. Tam buğdaylı bisküviyi mutfak robotunda çekip un kıvamına getirin. Ceviz ve fındık için de aynı işlemi uygulayın. (Tabi dilerseniz iri çekim de yapabilirsiniz.) Önceden rendelemiş olduğunuz elmaların içerisine hazırlamış olduğunuz bisküvi, ceviz ve fındığı ilave edin. 2 çay kaşığı tarçın ve portakal kabuğu rendesini de ekleyerek karışımı güzelce yoğurun. Kıvamı dilediğiniz yoğunlukta yapmakta özgürsünüz. İsteğe göre ekstra çekilmiş bisküviyi robottan çekip karışıma ekleyebilirsiniz. Ardından hamura elinizle top şekli vererek bir tepsiye dizin ve buzdolabında dinlenmeye bırakın.
Sıra geldi elmalı profiterolümüz için lezzetli bir çikolata sosu hazırlamaya. Çikolata sosu için; un, nişasta, su, şeker, krema ve kakaoyu küçük bir sos tenceresine alın. Devamlı karıştırın, kıvamı göz göz olunca ocaktan alın. Ocaktan aldıktan sonra karışımın içerisine tarifteki ölçüye uyarak çikolataları ekleyin. Karışımın sıcaklığıyla çikolatalar eriyecektir. Ardından mikser ile çırpmaya başlayın. Sosun kıvamına göre karışımın içerisine az az soğuk su ilave ederek 4 dakika kadar çırpın. Sos iyice soğuduktan sonra dolapta beklettiğiniz elmalı profiterol toplarının üzerine dökerek tatlınızı servis edebilirsiniz.
3. Etimekli yalancı profiterol tarifi
Malzemeler
1 paket etimek
Kreması İçin;
1 litre süt
2 yemek kaşığı margarin veya tereyağı
Vanilya (1 paket )
Un (1 su bardağı )
Şeker (1 su bardağı )
Krem şanti (1 paket toz )
Üzerine;
1 paket çikolata sosu
2 bardak süt
Etimekli yalancı profiterol tarifi yapılışı
Tarife başlamadan önce profiterol tarifleri arasında en hafif olan tarifin etimekli profiterol olduğunu hatırlatmak isteriz. Tam yaz ayları için ideal bir tarif. Şimdi dilerseniz yapılışına geçelim; ilk olarak tencereye tereyağ dışında tüm malzemeler eklenip çırpılır. Karışım ocakta orta ateşte koyulaşana dek sürekli çırpılır. Piştikten sonra ocağı kapatın ve tereyağ ekleyip eriyene kadar iyice çırpın. Ilıyınca ufaladığımız etimekler ilave edilip iyice harmanlanır ve kuplara üstlerinde biraz boşluk kalacak şekilde eşit dağıtılır.
Diğer yandan çikolata sosu pişirilir ve kaynayınca altı kapatılır. Sıcaklığı çıkıp kıvama gelene kadar donmaması için ara ara çırpın ve kupların üzerine eşit şekilde dökün. Son olarak oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Ardından dolaba kaldırın ve tatlınız tamamen soğusun ve dinlensin. Daha sonra servis edebilirsiniz. Unutmadan hatırlatalım dilerseniz etimekleri bütün şekilde borcama dizip sosu üzerine dökebilirsiniz tamamen size kalmış. Afiyet olsun…?
