Lahana ile hazırlanan kapuska tarifi, Rus ve Slav kökenli bir lezzet. Orijinal tarifine göre kapuska, genellikle et ile beraber hazırlanıyor. Ancak tarif farklı kültüre göre değişiklik gösterebilir. Bazı yörelerde ise tarife ek olarak pirinç, nohut ve bulgur vb. bakliyatlar ilave ediliyor. Lahananın içinde bulunan vitaminler sayesinde oldukça faydalı bir yemek olduğunu da hatırlatmak isteriz. Üstelik lahana tüketimi sindirim sistemini rahatlatır. Lahana ile hazırlanan tarifler söz konusu olunca ilk akla gelen yemeklerden biri olan kapuska tarifine dair tüm detayları listeledik. Peki lezzetli bir kapuska yemeği nasıl hazırlanır? Etli, kıymalı ya da sade olarak sofralarınızı renklendirecek bu yöresel yemeği pişirmeye hazırsanız sizi aşağıya alalım. İyi kapuska nasıl yapılır? Kıymasız kapuska nasıl hazırlayabiliriz? Bulgur kullanmadan kapuska tarifi hazırlamak mümkün mü? İşte kapuska tarifine dair tüm püf noktalar…
Klasik kapuska tarifi
Malzemeler
Orta boy lahana
1 adet kuru soğan
3 yemek kaşığı tereyağı
1 adet havuç
250 gr dana kıyma
1 adet kapya biberi
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay bardağı pilavlık bulgur
2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı biber salçası
4 adet kırmızı biber( kurutulmuş)
Tuz
1 çay kaşığı toz tatlı biber
Karabiber
Yapılışı
Öncelikle kızgın tencereye kıymayı ilave edin. 3 dakika kısık ateşte kavurun. Ardından tencereye tarifte belirttiğimiz oranda yağ ve soğanı ekleyin. 2 dakika daha kavurun. Biberi, havucu ve salçayı karışıma ekleyin ve karıştırın. Bu şekilde kavurmaya devam edin. Yıkanan ve doğranan lahanaları ilave edin. Malzemelerin biraz yumuşaması için kısık ateşte 5 dakika civarı bekletin. Ardından sıcak suyu ilave edip, yıkanan bulgurları tencereye ekleyin. Tuz ve baharatları ilave edin. Son olarak kuru biberleri de ekleyin ve kısık ateşte yemek suyunu çekene kadar kontrollü şekilde pişirme işlemini sürdürün. Kapuska tarifimiz hazır, afiyet olsun. Yanına eşlikçi olarak yoğurt tercih edebilirsiniz. Yemeğinizin lezzetini ikiye katlayacaktır.
Kıymasız kapuska tarifi
Malzemeler
1 adet beyaz lahana
2 yemek kaşığı salça
1 adet soğan
Baharatlar( tercihe göre)
1 çay bardağı su
Tuz
Zeytinyağı
Yapılışı
Klasik kapuska tarifimizi sizlere anlattık. Ancak et tüketmeyenler için de bir kapuska tarifi hazırlamayı ihmal etmedik. Kıymasız kapuska nasıl yapılır? Dilerseniz hemen detaylara geçelim. İlk olarak ince ince doğradığınız soğanı zeytinyağında biraz kavurun. Üzerine yıkadığınız lahanaları ekleyin ve kavurma işlemine devam edin. 7-8 dakika kavurduktan sonra salçayı ilave edebilirsiniz. Bu şekilde bir süre daha kavurun. Tarifin üzerine 1 çay bardağı su ekleyin ve 15 dakika pişirin. Kıymasız kapuska tarifimiz hazır. Afiyet olsun.
Bulgurlu kapuska tarifi
Malzemeler
İri beyaz lahana
1 çay bardağı zeytinyağı
İri kuru soğan
1 çorba kaşığı organik domates salçası
2 kaşık dolusu bulgur
1 tatlı kaşığı pul biber
3 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı
Bulgurlu kabuska nasıl yapılır? Öncelikle güzelce yıkadığınız lahana ve soğanı ince ince doğrayın. Tencereye aldığınız yağ kızardıktan sonra sırasıyla soğanı, salçayı ve bulguru kavurun. Karışımın üzerine lahanayı, pul biberi ve tuzu ilave edin ve karıştırın. Daha sonra tencerenin kapağını kapatın. 10 dakika bu şekilde kısık ateşte pişmeye bırakın. Ardından tencereye 3 bardak sıcak su ilave edin ve karıştırın. İyice kaynadıktan sonra tencerenin kapağını kapatın. Yemeğin altını kısın ve kısık ateşte yemeği 1 saat pişirin. Ardından ocaktan alabilirsiniz. Sıcak servis edin.
Tarifin püf noktaları
Her lezzette olduğu gibi kapuska tarifi hazırlarken de birkaç püf nokta olduğunu hatırlatmak isteriz. Oldukça pratik bir yemek olan kapuska tarifi için lahana seçimi oldukça önemli. Lahana sarması için yumuşak lahanalar tercih edilirken kapuska için sert lahanalar seçmeniz gerektiğini hatırlatalım. Zeytinyağlı kapuska tarifi hazırlarken ise zeytinyağı yemeğe, hafif ılıkken ilave edilmelidir. Öte yandan kapuska yemeğinizin içine ilave edeceğiniz bir miktar toz şeker, tarifi daha lezzetli hale getirecektir. Siz de eğer yemek pişirirken kokusunun çok baskın olmaması fikrindeyseniz kapuska tarifi hazırlarken tencerenizin içine ince bir dilim yeşil elma atmanızı tavsiye edebiliriz.
Lahanaları yemeğe ilave etmeden önce tuzla ovup bir süre bekletmenizi öneririz. Bu püf nokta lahanaları daha lezzetli hale getirmenizi sağlayacak. Yemeği pişirirken birkaç damla limon sıkabilirsiniz. Kapuska yemeği hazırlarken genellikle sıcak su kullanmak önemli. Kapuska tarifine dair en çok merak edilen noktalardan biri ise yemeğin kaç kaloriye tekabül ettiği. Hemen açıklayalım. Bir porsiyon kapuska yemeği, yaklaşık olarak 120 kaloridir. Besin değerleri açısından oldukça zengin bir tarif olan kapuska yemeğini gönül rahatlığıyla akşam yemeği menünüze ekleyebilirsiniz.
