Envaiçeşit baharatla hazırlanan sofraların meşhur olduğu bir kültüre götürüyoruz şimdi sizi. Hindistan dünya çapında kendine özgü lezzetleri ile biliniyor. Özellikle baharatları ile nam salan bu mutfak kremalı sosları, tandırda pişen ekmekleri ve et yemekleri ile dikkat çekiyor. Kuzey kesimde daha çok bu yemekler pişse de ülkenin güney kesiminde deniz ürünleri ve pirinç daha çok tercih ediliyor. Sadece yemekler değil sokaklarda sıklıkla görebileceğiniz şerbetli ve sütlü tatlıları da ülkenin en çok sevilen lezzetleri arasında yer alıyor. Sizin için Hint mutfağının en popüler 10 lezzetini bir araya getirdik. Dilerseniz vakit kaybetmeden Hint yemekleri listesine birlikte bakalım. İşte kültürel ve tarihi mirasını mutfağıyla harmanlayan Hindistan’da en çok sevilen lezzetler…
1. Kulfi
Hindistan lezzetleri arasında ilk sırada Kulfi geliyor. Ülkede özellikle sıcak günlerde sıklıkla tüketilen ve yoğunlaştırılmış sütle hazırlanan bu tatlı Antep fıstığı ile tatlandırılarak hazırlanıyor ve finalde safran ile birleşiyor. Özellikle sokak tezgahlarında sıklıkla görebileceğiniz bu tatlı Hindistan’ın en popüler lezzetlerinden biri. Kulfi’nin tarihçesi ise 16. yüzyıla kadar uzanıyor. Dönemin kraliyet ailelerinde sıklıkla tüketilen tatlı aynı zamanda Hindistan’ın geleneksel dondurması olarak da biliniyor.
2. Keşmir pilavı
Hindistan mutfak kültürü denince akla gelen diğer lezzet ise tabii ki ülkenin meşhur pilavları. Özellikle dünya mutfağı denemeyi seven lezzet tutkunları için kuruyemişli ve baharatlı bir tarifle geldik. Bölgenin en sevilen lezzetlerinden biri olan “Keşmir pilavı” yöresel adıyla “Kashmiri pulao” olarak biliniyor. Envaiçeşit baharat ve kuruyemişin harmanlandığı bu tarif özellikle kalabalık sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden biri. Peki tarifin ana malzemeleri neler? Keşmir pilavı hazırlanırken pirinç, safran ve kuru üzüm tercih ediliyor.
3. Jalebi
Hint yemekleri denince akla gelen en meşhur lezzetlerden bir diğer şüphesiz “Jalebi”. Jilapi, zulbia, mushabak ve zalabia olarak da bilinen bu lezzet maida unundan hazırlanan hamur ile yapılıyor. Bu hamurun kraker ya da dairesel şekillerde kesilerek kızartılması ile tatlı hazır hale geliyor. Ardından kızartılan bu hamurlar hazırlanan şeker şurubuna batırılıyor ve tezgahlarda yerini alıyor. İsteğe göre sıcak ya da soğuk olarak servis ediliyor. Türklerin damak tadına yakın bir tatlı olan Jalebi, Hindistan mutfak kültürünün en önemli ögelerinden biri.
4. Naan
Hindistan mutfağı ilginç lezzetleri ile dikkat çeken mutfaklardan biri. Hint mutfağında özellikle baharatlı lezzetlerin ününden söz etmiştik. Bu mutfağa özgü bir ekmek çeşiti olan “naan bread” ise hemen her yemeğin yanında servis ediliyor. Ekmekler isteğe göre patatesli, baharatlı ve sarımsaklı olarak hazırlanıyor. Tereyağı ile hazırlanan baharatlı ekmekler tek başına öğün olarak da tüketilebiliyor. Öte yandan “Naan” bölgenin en çok tercih edilen yöresel lezzetlerinden biri olarak popülerliğini korumaya devam ediyor.
5. Kheer
Geleneksel Hint mutfağına ait lezzetleri sizlerle paylaşmaya devam ediyoruz. Türk mutfağıyla aşina olduğumuz sütlacın Hint mutfağındaki versiyonu “kheer” ile listemizi sürdürelim. Koyu bir kıvama sahip olan kheer, Hint mutfağının baharatları ile zenginleştiriliyor. Kuru üzüm ve kaju ile renklendirilen Hint tatlısı için gerekli malzemeler ise oldukça basit. Bu tarif için gerekli olan malzemeler Hindistan cevizi sütü, şeker, baharatlar ve pirinç. Tarif detaylarına göz atıldığında ise lezzetinin sırrı baharat seçimi ve pirinçten geçiyor.
6. Gulab Jamun
Bu mutfağın vazgeçilmez tatlılarından biri olan gulab jamun, görünümü ile biraz Türk tatlılarına benzetilebilir. Tarifin ana malzemesi ise safran. Yoğun bir lezzete sahip olan bu tatlı, pişirildikten sonra gül suyu ile hazırlanan şerbetin içine bırakılıyor. Bu tatlı aynı zamanda dünyanın birçok ülkesinde de rağbet görüyor. Pakistan, Nepal ve Maldivler’de de popüler olan tatlı meşhur sokak lezzetleri arasında. Ülkelere göre tatlının yapılış aşamasında bazı farklılıklar olsa da genellikle ana malzemelerin içine peynir ve süt tozu ilave ediliyor.
7. Masoor dal
Hint yemekleri çorba konusunda da oldukça çeşitli alternatifler sunuyor. Masoor Dal klasik bir Hint usulü kırmızı mercimek çorbası olarak biliniyor. Protein, lif, B vitaminleri demir ve çinko bakımından zengin olan bu çorba Hindistan genelinde oldukça fazla tüketiliyor. Lezzetinde aromatik tatlar ve ilginç baharatlar bulunan bu çorba Hint mutfağında mutlaka denenmesi gereken lezzetlerden biri. Ana yemeklerin yanında servis edilen çorba aynı zamanda oldukça besleyici ve tok tutuyor.
8. Samosa
Kızartılarak ve fırınlanarak hazırlanan bir hamur işi ile listemizi sürdürüyoruz. Samosa, baharatlı patates, soğan, bezelye ve etler ile hazırlanan yoğun tadı olan bir Hint yemeği. Yapıldığı bölgeye göre üçgen, yarım ay ya da koni olarak şekillendirilip pişiriliyor. Yemeğin yanında ise genellikle Hint turşusu servis ediliyor. Bu lezzetin kökleri ise Orta Çağa kadar uzanıyor. Samosalar Batı Asya, Akdeniz ve Afrika başta olmak üzere birçok yerel mutfakta pişirilip servis ediliyor. Başlangıç, meze ve atıştırmalık olarak sunulan bu lezzet Hint mutfağının en gözde tatlarından biri.
9. Tikka masala soslu tavuk
Hindistan mutfağının lezzetlerini listelemeye devam ediyoruz. Sıra geldi tikka masala soslu tavuk tarifine! Hint mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olan tikka masala soslu tavuk, bölgeye yolunuz düşerse mutlaka denemeniz gereken lezzetlerin başında geliyor. Hint mutfağına özgü baharatların adeta lezzet şölenine dönüştürdüğü bu tarif oldukça pratik bir şekilde hazırlanıyor. İsmini Garam Masala baharatından alan tavuk yemeği özellikle kalabalık Hint sofralarının vazgeçilmezleri arasında. Genellikle pilav eşliğinde sunulan bu lezzet, protein bakımından da oldukça zengin. Yapımında sadece tavuk ve özel Hint baharatlarını kullanıldığı tarifi evinizde mutlaka deneyin deriz.
10. Masala çayı
Envaiçeşit yemekten şerbetli tatlılara dek Hint yemekleri arasında sizi şöyle bir gezintiye çıkardık. Biraz yediklerimizi eritmek gerek diyoruz ve sizi meşhur Hint çayı “Masala” ile tanıştırmak istiyoruz. Alternatif tıp alanında kullanılan otlar ve baharatlarla hazırlanan bu çay Hint kültürüne ait bir geleneksel bir içecek. Faydaları ise saymakla bitmiyor! Kolesterolü dengeleme ve sindirim sistemini sağlıklı çalıştırma özelliğine sahip olan masala çayı aynı zamanda kalp sağlığı için oldukça önemli. Halsizlik, yorgunluk ve sindirime de iyi gelen bu çayı özel aktarlardan temin etmek mümkün.
