Fırında makarna… Dışı hafif çıtır, içi yumuşacık ve bol soslu haliyle hepimizin gönlünde ayrı bir yere sahip! İster akşam yemeğinde misafir sofralarına çıkar, ister ertesi gün ısıtılıp yeniden keyifle yenir; lezzetinden hiçbir şey kaybetmez. Klasik beşamel soslu tariflerden sebzeli, peynirli ya da hatta tavuklu versiyonlara kadar, her damak zevkine hitap eden onlarca farklı fırında makarna seçeneği var. Biz de sizin için en nefis, en pratik ve fırından çıkınca mis gibi kokan tarifleri bir araya getirdik. Şimdiden afiyet olsun!
1. Klasik fırında makarna tarifi
1 paket fırın makarna
4 yemek kaşığı tereyağı
3 buçuk yemek kaşığı un
2 su bardağı rendelenmiş kaşar peynir
5 su bardağı süt
Ekstra üzeri için 1 su bardağı rende kaşar peynir
Rendelenmiş muskat
Tuz
Toz biber
Yapılışı
Fırında makarna tarifi için öncelikle geniş bir tencereye su ekleyin ve kaynatın. Kaynayan suyun içine tuz ekleyin. Ardından makarnaları da tencereye ekleyip iyice haşlayın. Haşlanan makarnaların suyundan bir miktar ayırın. Geriye kalan makarna suyunu süzün. Sıra geldi lezzetli bir beşamel sos hazırlamaya. Peynirli beşamel sos hazırlamak için; Bir tencereye tereyağını ekleyip eritin. Eriyen tereyağının üzerine un ilave edin ve kavurun. Kavrulan unun üzerine ölçüdeki gibi süt ilave edip kıvam alana dek sürekli karıştırın. Bu şekilde bir süre pişirin. Tuz, biber ve rendelenmiş muskatı ilave edip karıştırın. Hafif akışkan bir kıvam alan beşameli ocaktan almanın zamanı geldi. Beşamelin içine rendelediğiniz ekstra kaşar peynirini ilave edip, peynir eriyene dek karıştırın. Haşladığınız makarnayı, peynirli beşamelin içine ilave edip iyice karıştırın. Uygun bir cam fırın kabına aktarın. Son olarak üzerine rendelediğiniz kaşar peyniri serpiştirin. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana dek makarnayı pişirin. Sıcak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
2. Ispanaklı fırın makarna
500 gr taze ıspanak
1 adet soğan
1/2 paket makarna (penne tercih edebilirsiniz)
2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 su bardağı beyaz peynir
2 adet yumurta
1 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
4 yemek kaşığı sıvı yağ
Karabiber
Tuz
Yapılışı
Enfes bir ıspanaklı fırında makarna tarifi için öncelikle bir adet soğanı küp küp doğrayın. Sıvı yağ ile pembeleşene dek kavurun. İnce ince kıydığınız ıspanağı da tencereye ekleyip suyunu çekene dek kavurun. Makarnayı güzelce haşlayın ve süzün. Yumurta, un ve sütü derin bir kaba alıp, çırpın. Karışımın içine makarna, ıspanak, beyaz peynir, tuz ve karabiberi ilave edip güzelce harmanlayın. Fırın kabının altını yağlayın. Karışımı buraya alın ve üzerine rendelenmiş kaşarı eşit şekilde dağıtın. 200 derecede ısıttığınız fırında üzeri kızarana dek makarnayı pişirin. Sıcak servis edin, afiyet olsun.
3. Kaşarlı domatesli fırın makarna
2 adet rendelenmiş domates
1 litre sıcak su
Yarım paket makarna
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kuru nane
Tuz
Kekik
Karabiber
Kuru nane
Pul biber (toz)
Ekstra kaşar peynir (üzeri için)
Yapılışı
Öncelikle tercih ettiğimiz makarnayı tencereye alalım. Kaynamış 1 litre suyu üzerine döküp 10 dakika haşlayalım. Makarna haşlanırken sosu hazırlamaya başlayabiliriz. Rendelenmiş domatesi, salçayı, sıvı yağ, tuz, karabiber, kekik, kuru nane ve pul biberi bir tencereye alıp karıştıralım. Kaynayan makarnayı haşlandığına emin olduktan sonra süzgeç yardımıyla süzelim. Süzdüğümüz makarnayı uygun bir tencereye alıp, üzerine hazırladığımız sosu döküp ocakta 2 dakika kadar daha pişirelim. Sıvı yağ ile yağlanan fırın kabı ya da güveç kabı tercih edebilirsiniz. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpip 250 derece önceden ısıtılmış fırında pişmeye bırakalım. 6 dakikayı geçmeyecek şekilde üzeri kızarana dek makarnamızı pişirelim. Servise hazır.
4. Fırında patatesli makarna
500 gram fırın makarna
İki adet patates
Bir adet soğan
Kaşar peyniri
Lor peyniri
3 su bardağı süt
2 buçuk çorba kaşığı tereyağı
3 çorba kaşığı un
Yapılışı
Fırında patatesli makarna tarifi için öncelikle makarnamızı haşlamakla işe başlayalım. Bu arada makarna haşlanırken soğanı ve patatesi rendeleyelim. Başka bir tavada ikisini beraber biraz pişirelim. Öte yandan beşamel sosumuzu hazırlamaya başlayabiliriz. Bir tencereye tereyağını koyup eritelim. Ardından unu ve sütü ekleyip çırpalım. Kaynamaya yakın ocağın altını kapatalım. Pişen makarnanın yarısını borcama aktaralım. Arasına patates, soğan ve peyniri dökelim. Makarnanın diğer yarısını da karışımın üstüne döküp beşamel sos ile taçlandıralım. Son olarak üstüne biraz kaşar koyalım ve fırına alalım. Piştikten sonra servise hazır. Afiyet olsun.
5. Enginarlı fırın makarna
3 adet haşlanmış enginar
2 adet limon
1 su bardağı beyaz peynir rendesi
2 su bardağı kaşar peyniri rendesi
1 demet dereotu
Karabiber
Yarım paket makarna
1 buçuk su bardağı süt
2 yemek kaşığı yağ
1 yemek kaşığı un
Tuz
Yapılışı
Listemizi enfes bir enginarlı fırın makarna ile tamamlıyoruz. Öncelikle yarım paket makarnayı diri kalacak şekilde haşlayın. Ardından suyunu süzün. 3 adet enginarı güzelce yıkayın. Suyuna limon sıkarak yumuşayana dek haşlayın. Daha sonra enginarları küçük parçalar halinde doğrayın. Bir tencereye yağı koyup eritin. Ardından tencereye unu ekleyerek kokusu çıkmaya başlayıncaya dek kavurun. Ölçüye uygun olarak sütü yavaşça una ilave edin. Çırpıcı yardımı ile beşamel sosu pürüzsüz bir kıvama ulaşana dek devamlı karıştırın. Sosun kıvamının koyu olması önemli.
Pişen sosu ocaktan alın ve köşede ılımaya bırakın. Dereotunu ince ince doğrayın. Öte yandan doğranmış enginarı, kaşar peynirinin bir kısmını ve beyaz peynir rendesini, tuz, karabiber ve haşlanmış makarna ile karıştırıp beşamel sosun içine ilave edin. İyice harmanlayın. Kullanacağınız fırın kabını yağlayın. Hazırladığınız yoğun karışımı içine aktarıp, kaşıkla düzeltin. Son aşamada kalan kaşar rendesini makarnanın üzerine yayın. Fırını 200 derecelik ısıya ayarlayın. Isınan fırında makarnayı üzeri iyice kızarana dek pişirin. Servise hazır. Afiyet olsun.
Tarifin püf noktaları
Mutfakta pişen her güzel ve özel tarifte püf noktalar elbette ki bulunuyor. Fırında beşamel soslu makarna yaparken de dikkat edilecek birkaç önemli notumuz var. Öncelikle bu tarif için fırın makarna kullanmaya özen göstermek gerekiyor. Makarnaları haşlarken dikkatli olmalı ve kırmamalısınız. Fırında makarna tarifi için haşlanan makarnaların biraz diri kalması önemli çünkü makarnalar bir süre de fırında pişecek. Fırın makarna hazırlarken başka bir önemli detay ise beşamel sos. Beşamel sosun kıvamı, tarif için oldukça önemli. Sos eğer topaklanırsa tekrar çırparak pürüzsüz hale getirmeyi unutmayın. Fırının sıcaklığını ve pişirme süresini ayarlarken kullandığınız mevcut fırının performansını göz önünde bulundurun. Tarife göre pişme süresi farklılık gösterebilir. “Peki bu enfes makarnaların kalori oranı ne?” diyecek olursanız hemen yanıtlayalım. Fırında beşamel soslu makarnanın bir porsiyonu yaklaşık olarak 535 kaloriye denk geliyor.
