Birçoğumuz yüksek karbonhidrat içerdiği için ekmek tüketmekten vazgeçse de bu ekmek yemeyi sevmediğimiz anlamına gelmiyor! Cevizli ekmekler, susamlı ekmekler, zeytinli ekmekler, tahinli ekmekler… Kim ekmek sevmez ki? Xbox adlı oyun konsolunun yaratıcılarından Seamus Blackley de bizimle aynı şeyi düşünüyor olacak ki 4 bin 500 yıllık bir mayadan ekmek pişirmiş. Gelin bu ekmeğin detaylarına ve nasıl pişirildiğine birlikte bakalım.
Xbox oyun konsolunun yaratıcılarından Seamus Blackley, bu ilginç ekmeği pişirme macerasını Twitter üzerinden takipçileri ile paylaştı
Mısırbilimci ve mikrobiyolog iki arkadaşıyla Antik Mısır çömleklerinden örneklerini topladıkları mayaların, o zamanlarda ekmek ya da bira yapımı için kullanıldığını düşünüyorlar
Blackley, bu antik mayayı tekrar “canlandırmak” için siyez unu kullandı. Bir haftalık bir bekleyişten sonra maya, kullanıma hazır hale geldi
Blackley ile çalışan Dr. Serena Love, “Blackley bu mayadan bir ekmek yapmak istedi. Bense bira yapmak istiyorum. Mayıstan beri bunun üzerinde çalışıyoruz!” dedi
Blackley, eğer doğru teknikler kullanılırsa eski çömleklerin içerisindeki bakterileri ve mayaları yakalayabileceğimizi düşünüyor
Antik Mısır’da ekmek yapımı için kullanılan malzemelerin ve mayanın aynısını kullanan ve ilginç bir ekmek pişiren Blackley, bu ekmeğin kokusunun ve tadının alışık olduğumuzdan farklı olduğunu söylüyor
“Ekmeğin kabuğu hafif, aroması ve tadı ise inanılmaz. Duygusallaşıyorum… Ekmek uzmanı olmasanız bile bu ekmeğin farkını hemen anlayabilirsiniz. Mayanın işe yaraması ise beni ayrıca mutlu ediyor.” diyor
Dünyanın her yerinden bilim insanları, uzun bir süredir eski yemek kültürleriyle ilgili deneyler yapıyorlar. Örneğin geçtiğimiz mayıs ayında İsrail’de bulunan Kudüs Üniversitesi’nde, bilim insanları eski bir bira sürahisinden aldıkları 5 bin yıllık mayayla bira ürettiler
Blackley, birçok maya örneği aldıklarını ve yıllar içinde kendi maya koleksiyonlarını yapmayı planladıklarını da belirtti
Ekmeği pişiriken özellikle siyez ve horasan buğdayı kullandıklarının da altını çizdi. Böylelikle Antik Mısır ekmeklerine en yakın lezzet elde edilmiş oldu
Blackley, bu ilginç ekmeğin daha önce yediği hiçbir şeye benzemediğini de söylüyor
Ekşi mayalı ekmekten çok daha yoğun ve zengin bir aromaya sahip olan bu ekmek, Blackley için sadece bir başlangıç. Ekmeği, mutfağındaki teknolojik fırında pişirdiği için yeterince tatmin olmayan Blackley, daha iyisini yapmak için uğraşacağını da ekliyor
Tüm bu serüveni Twitter’dan takip eden sevenleri ise Antik Mısır ekmeği için çılgına döndü!
