Bir sofrayı zengin gösteren, ana yemeğe lezzet katan mezelerden seçmece yaptık ve evde kolayca hazırlayıp dilediğinizce süsleyerek sunabileceğiniz lezzetleri sunmak istedik. Mütevazı bir sofrayı ekonomik ve pratik yöntemlerle Halil İbrahim Sofrası’na çevirebileceğiniz birbirinden leziz meze tariflerini sizler için derledik. İşte kolayca yapabileceğiniz 7 meze tarifi:
1. Hellimli kabak köfte
2 adet küçük havucu rendenin ince tarafıyla, 2 adet büyük boy kabağı ise normal tarafıyla rendeleyin, üzerlerine bir tutam tuz serpip suyunu salmasını bekleyin. Suyunu saldıktan sonra süzün ve 300 gram rendelenmiş hellim peyniri ile ince ince kıyılmış 4 dal yeşil soğan, 2 yemek kaşığı taze kişniş, 2 yemek kaşığı taze nane, 2 yumurta,
4 yemek kaşığı ekmek kırıntısı, biraz tuz ve pul biberle harmanlayın. Karışımı 20-25 dakika dolapta beklettikten sonra parçalar haline yağda kızartın.
2. Tahinli tarator
2 su bardağı tahin, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, yarım limon suyu, 2 diş ince kıyılmış sarımsak ve 1.5 su bardağı süzme yoğurdu karıştırın. Rondoda çektirdiğiniz bir su bardağı ceviz, 1 tutam tuz ve karabiberi de ilave edip karıştırın.
3. Peynirli kırmızı biber
3 adet kapya biberi yıkayıp çekirdeklerini ayırdıktan sonra kızartıp kabuğunu soyun. 150 gram beyaz peynir, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 avuç dereotu ile 1.5 yemek kaşığı çörek otunu karıştırın ve biberlerin için bu harçla doldurun. İçini doldurduğunuz biberleri parçalamamaya dikkat ederek halka halka doğrayın. Üzerine zeytinyağı ve limon suyu gezdirin.
4. Havuç tarator
6 adet havucu rendeleyip yumuşayana kadar sıvı yağ ile pişirin ve servis tabağına alın. 2 diş dövülmüş sarımsak ile 1.5 su bardağı süzme yoğurdu karıştırıp üzerine dökün. Üzerini ceviz veya zeytinle süsleyebilirsiniz.
5. Yoğurtlu semizotu salatası
Bir demet semizotunun köklerini kesip sirkeli suda bekletin. İyice yıkadıktan sonra doğrayın ve üzerine zeytinyağı ile üzüm sirkesi gezdirip karıştırın. 2 su bardağı süzme yoğurt ile rendelenmiş 2 diş sarımsağı karıştırıp üzerine dökün. Dilerseniz pul biberle renklendirebilirsiniz.
6. Haydari
Yarım çay bardağı ince çekilmiş ceviz içini 4 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 tatlı kaşığı naneyle soteleyin. 500 gram süzme yoğurt, 50 gram beyaz peynir, 2 diş rendelenmiş sarımsak ve 1 tutam tuzu karıştırın. İnce çekilmiş ceviz içini de ilave edip nane yapraklarıyla süsleyin.
7. Acılı Ezme
3 büyük boy domates, 3 yeşil biber, 3 diş sarımsak yarım demet maydanoz ve 2 orta boy soğanı ince ince doğrayıp karıştırın. Ayrı bir kapta 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1 taze sıkılmış limon suyu, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı nar ekşisi, 1 tatlı kaşığı nane, 2 çay kaşığı pul biber, 2 çay kaşığı isot ve 1 çay kaşığı tuz karıştırdıktan sonra diğer karışımla birleştirin.
