İspanyol mutfağı Akdeniz’in lezzetlerini harmanlayarak ortaya efsane yemekler koyuyor. Bizim damak tadımıza da uymasıyla bilinen İspanyol mutfağından birçok tarifi evde kolayca hazırlamak sizin de hoşunuza gidebilir. Patates sevenler için patates bravas, domates sevenler için gazpacho ve çikolata sevenler için churros gibi en çok sevilen yemekleri sizler için listeledik ve kolay tarifler hazırladık. İşte birbirinden lezzeti İspanyol yemekleri.
1. Patatas Bravas
Bir sebze düşünün ki kızartması, haşlaması, fırınlanmasıyla her hali lezzetli olsun. Evet bu tabii ki patates! İspanyol yemekleri listemizin başında yer alan bu tarif bir hayli lezzetli. İspanyol yemeklerinde zeytinyağı da domates de sıklıkla lezzet vermek için kullanılıyor. Patates Bravas ise genellikle içkinin yanında gelen mezeler arasında. Tapas olarak adlandırılan bu küçük porsiyonlu yemeklerin onlarca farklı çeşidi var. En çok bilinenlerden biri de salsa sosuyla servis edilen Patates Bravas. Üzerindeki salsa sosuna Salsa Brava deniliyor ve artık bu yemekle özdeşleşmiş. Neyse ki bu yemeği yemek için İspanya’ya kadar gitmenize gerek yok, mutfağınızda kolaylıkla hazırlayabilirsiniz. İşte malzemeler:
- 4 orta boy patates
- 2 diş sarımsak
- 1/2 soğan
- 1 yemek kaşığı pul biber
- 1 tutam elma sirkesi
- 50 gr domates sosu
- 1/2 yemek kaşığı un
- 100 ml tavuk suyu
- Tuz ve karabiber
- Zeytin yağı
Öncelikle sosunu hazılamakla başlayalım. Bir tencereye sarımsak ve ince doğranmış soğanı alın, orta ateşte harmanlamaya başlayın. Baharatları ekledikten sonra kokusu çıkana kadar pişirin. 5 dakika sonra içine pul biberi atın. 5 dakika daha pişirdikten sonra sirkeyi ekleyin. Ardından domates sosunu ekleyerek 5 dakika daha pişirin. Unu da ekleyip karıştırmaya devam edin. Orta ateşte 3 dakika karıştırmak yeterli olacaktır. Tavuk suyunu ekleyerek sosu bir çatal yardımıyla ezebilirsiniz. Sıvı olması gereken bu sosun kıvamı da tutmalıdır. Sosunuz çok koyu olursa biraz daha tavuk suyu ekleyebilirsiniz. Patatesleri soyarak küp küp doğrayın. Genellikle büyük ve küp parçalar halinde servis edilen Patates Bravas altın sarısı renklerinde olmalıdır. Patatesleri 10 dakika derin bir tencerede kızartın. Son olarak, fazla yağını almasını için havlu peçeteye koyun. Üzerine dilerseniz biraz tuz atabilirsiniz. Servise hazırlamak için de üzerine birkaç kaşık salsa sosunu ekleyin ve işte hazır!
2. Tortilla de Patatas
İspanyolların gerek restoranlarda gerekse barlarda sık sık yediği yemeklerden biri olan Tortilla de Patatas günün her öğününde yenebiliyor. Küçük bir porsiyonu tapas olarak da önünüze gelebilir. Ülkemizde nasıl menemen soğanlı mı olur soğansız mı tartışması varsa İspanya’da da bu tortilla için geçerli. Kimileri soğansız olmaz dese de tortilla her haliyle lezzetli. Bu lezzeti mutfağınıza taşımanız için pratik bir tarifini paylaşıyoruz. İşte malzemeler:
- 5 yumurta
- 1 soğan
- Zeytinyağı
- Tuz
Soğanları ve patatesi aynı ölçülerde ince ince dilimleyin. İkisini de zeytinyağı koyduğumuz tavaya alarak üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Pişen soğanları ve patatesleri ayrı bir yere alın ve fazla yağını süzün. Ayrı bir yerde ise yumurtaları çırpın. Bu yemeğin püf noktası hazırlayacağınız tortillanın içinin hafif yumuşak ve sulu kalması. Bunun için patateslerin ve soğanların tamamen kızardığından emin olmanız gerekli… Her şeyi hazırladıysanız, son adımda patatesleri ve yumurtaları buluşturun. Bazıları bu aşamada patatesleri ezmeyi tercih etse de bütün de bırakabilirsiniz. Tavaya biraz zeytinyağı ekleyin ve patates, soğan ve yumurta karışımını tavaya dökün. Alt kısmı kızarınca çevirmek için bir tabak kullanabilirsiniz. Birkaç dakika da altını kızarttıktan sonra taa da! İspanyol omletimiz hazır. Afiyet olsun!
3. Gazpacho
İspanya’nın güney kesimlerinden gelen bir çorba olan Gazpacho soğuk içiliyor. Birçok restoranda içinde buz olarak servis edildiğini görebilirsiniz. Hem lezzetli hem de pratik olan bu lezzet için ihtiyacınız olan bir blender. Pedro Almodovar’ın 1988 yapımı Mujeres Al Borde de Un Ataque de Nervios filmiyle ünlenen gazpacho bütün ülkede sevilerek tüketiliyor. İşte lezzetli bir gazpacho tarifi…
- 1 kilo domates
- Yarım yeşil biber
- Yarım salatalık
- 100 gram soğan
- 1 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- 3 yemek kaşığı beyaz sirke
- 50 gram ekmek
Bütün malzemeleri bir blender içine alın ve karıştırın. Ardından ısıtın. Kıvam almasıyla gazpacho hazır! Soğuduktan sonra bir parça kızarmış ekmekle servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
4. Croquetas
Latin Amerika ülkelerinde de sevilerek tüketilen croquetas onlarca farklı çeşide sahip. Tavuklu, pirinçli, ton balıklı ve ıspanaklı olabilen bu yemek aslında bir atıştırmalık olarak geçiyor. En çok sevilen tariflerden biri olan klasik croqueta içinde ise beşamel sos bulunuyor. Fransa’da çıkan bu tarifin beşamel kullanmasına şaşırmamak gerek. Hazırsanız işte tarifi:
- 200- 300 gr tavuk göğsü
- Tuz, karabiber
- 200 gram kaşar peyniri
- Beşamel Sos
- Ekmek içi ( Gerekirse)
Tavuğu haşlayın ve küçük parçalar halinde didikleyin. Üzerine baharatları ekleyip 5-10 dakika bekletin. Beşamel sosu hazırlamak için tereyağını bir tencerede eritin ve içine unu ekleyin. Kavrulan unu karıştırmaya devam ederken, bir yandan azar azar sütü ekleyin ve kaynayana kadar pişirmeye devam edin. Kıvam alması şekil vermek için gereklidir. Tavuklarla beşamel sosunu buluşturun ve ılımasını bekletin. Üzerine kaşar peynirleri de ekleyerek karıştırın. Bu karışımı dolaba atarak birkaç saat bekletin. Karışım soğuyunca rahatça şekil verebilirsiniz. Kızartma işlemi için önce galeta ununa daha sonra da yumurtaya bulayın. Kızarmış çıtır Roquetas artık hazır!
5. Churros
İspanya’ın ünlü tatlılarından olan churros genellikle yanında toz şeker, tarçın ve sıcak çikolatayla servis ediliyor. Kahvenin yanında iyi giden bu tatlıyı siz de evde hazırlayabilirsiniz. İşte malzemeler:
- 250 ml su
- 250 gram un
- Tuz
- Toz şeker
- Kızartmak için sıvı yağ
Bir tencerede suyu kaynatın. Kaynamış suyu büyük bir kaba koyduğunuz unla karıştırın. Hamuru elde ettikten sonra hamur torbasına koyarak ince uzun parçalar yapın. Yağı tavaya alarak ısıtın ve hamurları kızartmaya başlayın. Orta ateşte kızaran churroların dışının çıtır içininse yumuşak olması önemli. Kızarınca fazla yağını süzerek alın. Üzerine toz şeker serperek servis edebilirsiniz. Dilerseniz sıcak çikolata da bir seçenek olabilir. Afiyet olsun!
