Evde bol bol vakit geçirdiğimiz şu günlerde birçoğumuz çareyi mutfağa girmekte buluyoruz Ekmek tariflerinden lahmacuna, pizzalardan keklere birçok hamur işi tariflerini deniyor, adeta harikalar yaratıyoruz. Tabii böyle bir dönemde sık sık hamur işi tüketmek, sağlığımızı ve kilomuzu olumsuz etkileyebilir. Beyaz una alternatif olabilecek en sağlıklı un çeşitlerini sizler için araştırdık. İşte sağlıklı ve hafif tarifler için tercih edebileceğiniz 15 doğal un çeşidi…
1. Kinoa unu
Güney Amerika’da binlerce yıldır tüketilen kinoa, son yıllarda ülkemizde de oldukça sık tercih ediliyor. Dışarıdan almamız gereken esansiyel aminoasitlerin tümünü içeren kinoa; yüksek miktarda protein, vitamin, mineral ve lif içeriyor. Glutensiz olması sayesinde çölyak kişiler tarafından da sık sık tercih edilen kinoa unu, fındığımsı tadıyla dikkat çekiyor. Diğer glutensiz unlarla yapılan hamurlarda olduğu gibi kinoa unuyla yapılan hamurlar da az kabarıyor. Tabii bu durum kinoa ununu sevmemize engel değil!
Sizler için seçtiğimiz organik kinoa unlarını incelemek için buraya tıklayabilirsiniz.
2. Kestane unu
Son yıllarda giderek popülerleşen kestane unu, kestanenin kurutulup öğütülmesiyle elde ediliyor. İtalyan mutfağında “tatlı un” olarak bilinen kestane unu, yüksek miktarda protein, lif ve aminoasit içeriyor. Ayrıca E ve B vitamini, potasyum, fosfor ve magnezyum açısından da zengin. Gluten içermeyen kestane unu, özellikle çikolatalı keklerde harika sonuçlar yaratıyor!
Sizler için seçtiğimiz organik kestane unlarını incelemek için buraya tıklayabilirsiniz.
3. Hindistan cevizi unu
Hindistan cevizi üretimi sırasında yan ürün olarak ortaya çıkan bu un, protein ve lif açısından oldukça zengin. Gluten içermeyen Hindistan cevizi unu, hafif tatlı bir tada sahip. Bu nedenle Hindistan cevizi unu kullanırken şeker miktarını azaltıp yumurta ve sıvı miktarını arttırmanız gerekiyor.
Tatlılarda harika bir lezzet yakalamanızı sağlayacak organik Hindistan cevizi unlarını incelemek ve satın almak için buraya tıklayabilirsiniz.
4. Nohut unu
Hint, Pakistan ve Bangladeş mutfaklarında sık sık kullanılan nohut unu, protein açısından oldukça zengin bir besin. Yoğun bir yapıya sahip olan nohut unu, beyaz una kıyasla yapışkan bir dokuya sahip. Bu sayede harika bir bağlayıcı olabiliyor. Örneğin mücver gibi yemeklerde nohut unu tercih edebilir, daha kıvamlı ve sağlıklı mücverler pişirebilirsiniz. Ek olarak yoğun bir un olmasına rağmen kızartmalarda gönül rahatlığıyla kullanabileceğinizi de söyleyelim.
Sizler için seçtiğimiz organik nohut unlarına ulaşmak için buraya tıklayabilirsiniz.
5. Badem unu
Hemen hemen her diyette önerilen badem unu, gluten içermiyor. Bir bardağında 90 badem bulunduran bu un, günlük E vitamini ihtiyacınızın tamamını karşılıyor. Gluten içermeyen badem ununu beyaz una alternatif olarak kullanabilir, keklerde ve kurabiyelerde harika sonuçlar elde edebilirsiniz. Ek olarak badem ununun kan basıncını ve kolesterolü düşürmeye yardımcı olduğunu da söyleyelim.
Sizler için seçtiğimiz organik badem unlarını incelemek için buraya tıklayabilirsiniz.
6. Keçiboynuzu unu
Baklagil olarak sınıflandırılan keçiboynuzunun faydaları saymakla bitmiyor! A, B ve D vitaminleri, protein, magnezyum, ve çinko gibi mineraller içeren keçiboynuzu, mideyi koruyor ve sindirim sistemini düzenliyor. Ek olarak içerdiği kalsiyum sayesinde kemik sağlığını destekliyor ve bağışıklığı güçlendiriyor. Bağışıklığımızı güçlü tutmamız gereken şu dönemlerde keçiboynuzu ununu gönül rahatlığıyla tercih edebilirsiniz.
Sizler için seçtiğimiz organik keçiboynuzu unlarına ulaşmak için buraya tıklayabilirsiniz.
7. Soya unu
Soya fasulyelerinin kavrulup öğütülmesiyle elde edilen soya unu, bol miktarda demir ve B vitamini içeriyor. Yağlı ve yağsız alternatifleriyle satılan bu un, kalp sağlığınızı korumak için de harika! Protein yönünden zengin olan soya unu, kötü kolestrol seviyesini azaltıyor ve kas gelişimini destekliyor. Spor yapanlar tarafından da rahatlıkla tercih edilebilecek bu unun gluten içermediğini de söyleyelim.
Sizler için seçtiğimiz organik soya unlarına buraya tıklayarak ulaşabilirsiniz.
8. Karabuğday unu
Birçok insan karabuğdayın buğday familyasından olduğunu düşünse de kendisi kuzukulağıgiller familyasından geliyor. İçerisinde bol miktarda protein, lisin, lif, vitamin B1, vitamin E ve mineraller bulunuyor. Gluten içermeyen karabuğday unu, kalp sağlığınızı korumak için de harika! Makarnalarda ve fazla kabarmasını istemediğiniz hamurlarda iyi sonuçlar veren karabuğday unu, kek gibi hamur işlerinde tok sonuçlar vereceği için badem unuyla karıştırılarak kullanılıyor.
Sizler için seçtiğimiz organik karabuğday unlarını incelemek için buraya tıklayabilirsiniz.
9. Teff unu
Etiyopya’da sık sık tüketilen teff, çok ince bir tahıl çeşidi. Bol miktarda kalsiyum, demir ve protein içeren bu un, tam buğday unundan beş kat daha fazla lif içeriyor. Gluten içermeyen teff unu, aynı zamanda oldukça zengin bir aminoasit kaynağı. Kan şekerini dengeleyen ve metabolizmayı hızlandıran teff unu, mayalanabilir ekmek, kek ve kurabiye gibi hamur işlerinde kullanılabiliyor. Ek olarak teff unuyla yapılan hamur işlerinin kabarık ve yumuşak olduğunu ancak kumlu bir dokuya sahip olduğunu da söyleyelim.
Sizler için seçtiğimiz organik teff unu çeşitlerine buraya tıklayarak ulaşabilirsiniz.
10. Darı unu
Bozanın hammaddesi olarak bilinen darı, özellikle glutensiz beslenenler tarafından sık sık tercih ediliyor. B vitamini, magnezyum, kalsiyum, potasyum ve protein açısından oldukça zengin olan darı unu, kullanıldığı hamur işlerine sarı bir renk ve tatlı bir aroma katıyor. Tabii uzmanlar, hipotiroide sebep olabileceği için sık sık tüketilmesini de önermiyor.
Sizler için seçtiğimiz organik darı unlarına ulaşmak için buraya tıklayabilirsiniz.
11. Pirinç unu
Uzakdoğu mutfağının vazgeçilmez malzemelerinden biri olan pirinç unu, gluten içermiyor. Özellikle esmer pirinç unu, sağlıklı beslenenler tarafından sık sık tercih ediliyor ve beyaz una alternatif olarak görülüyor. Fındığımsı bir tada sahip olduğu için yemeklere farklı bir lezzet katan pirinç unu, hamur işlerinde, yemeklerde, soslarda ve çorbalarda kullanılıyor.
Sizler için seçtiğimiz organik pirinç unlarına buraya tıklayarak ulaşabilirsiniz.
12. Siyez unu
Son yıllarda giderek popülerleşen siyez unu, beyaz undan farklı olarak ruşeym ve kepekle birlikte öğütülüyor. Bu sayede doyurucu ve besleyici bir un elde ediliyor. Protein miktarı modern buğdaydan daha fazla olan siyez, glisemik indeksi düşük olduğu için kan şekerini olumsuz etkilemiyor. Ayrıca siyez ununun düşük bir gluten oranına sahip olduğunu da söyleyelim.
Besleyici ve doyurucu hamur işleri yapmanıza imkan sağlayacak organik siyez unlarını incelemek için buraya tıklayabilirsiniz.
13. Tam buğday unu
Tam buğday ununun içerisinde protein yönünden zengin ruşeym ve kepek bulunur. Lif ve fitosteroller bakımından zengin olan tam buğday unu, ekmek yapımında sık sık tercih edilir. Uzun süre tok hissetmenizi sağlayan bu un çeşidi, bağırsak sağlınızı korur ve bağışıklık sisteminizin güçlenmesine yardımcı olur. B vitamini, folat, çinko ve demir yönünden zengin olan tam buğday unu, aynı zamanda harika bir enerji kaynağıdır. İçerisinde yer alan B1, B3, B9 ve E vitaminine ek olarak potasyum ve selenyum. Bu sayede kendinizi gün boyu enerjik hissedebilirsiniz.
Sizler için seçtiğimiz organik tam buğday unlarına ulaşmak için buraya tıklayabilirsiniz.
14. Kepekli un
Buğdayın en dış kısmında yer alan kabuğa buğday kepeği denir. Buğdayların değirmende öğütülmesiyle ayrılan bu kabuklu kısım, en az buğday unu kadar değerlidir. Metabolizmayı hızlandıran kepekli un, sindirimi kolaylaştırır ve kan şekerini dengeler. Kalp ve damar sağlığını koruyan bu un çeşidi, ekmek yapımında sık sık tercih edilir. Vücutta yağlanmayı önleyen kepekli un, kilo kontrolü için de oldukça idealdir.
15. Çavdar unu
Buğdaygiller familyasından olan çavdar, soğuğa dayanıklı bir tahıl çeşididir. Görüntüsü arpayı andıran bu bitkinin öğütülmesiyle çavdar unu elde edilir. Genellikle buğday unuyla karıştırılarak tüketilen çavdar unu, lif yönünden de oldukça zengindir. Safra kesesi taşlarının oluşumunu önleyen bu un çeşidi, kan şekerini dengeler. Selenyum, magnezyum, manganez ve fosfor yönünden zengin olan çavdar ununu ⅓ oranında buğday unuyla karıştırarak ekmek yapımında kullanabilirsiniz.
Sizler için seçtiğimiz organik çavdar unlarını incelemek için buraya tıklayabilirsiniz.
