İki genç bilim insanı artık inek sütü üretmek için ineklere ihtiyacımız olmadığını ortaya koydu. Perfect Day adlı bir şirketi kuran bu iki bilim insanı, yenilikçi üretim modeliyle bu yeni ürünün tüm aşamalarını detaylıca açıkladı. İnek sütüne çok benzeyen ve aynı standarda sahip “sentetik süt” eldeki verilere bakılacak olursa sütle ilgili her türlü bilgi ve güveni karşılıyor. Bu tür doğa ve canlılara daha az veren ve çeşitli alternatifler sunan çalışmalar sayesinde dünyamızın daha iyi bir yere gideceği kesin. Umuyoruz ki bu tür çalışmaların sayısı giderek artar.
Perfect Day, biyomedikal mühendisliğinde geçmişe sahip iki genç bilim insanı olan Ryan Pandya ve Perumal Gandh tarafından kuruldu.
Daha önce bu iki girişimciden biri Boston’da yeni nesil aşılar, diğeri ise New York’ta doku mühendisliği üzerine çalıştı.
Birbirlerini bilmiyorlardı, ancak ikisinin de ineksiz süt yapmakla ilgili bu çılgınca fikri olduğunu bilen ve onlarla temas kuran, ortak bir tanıdıkları vardı.
Ryan ve Perumal’in yaratmaya çalıştıkları şey; ineklerden gelmeyen ama tıpkı inek sütünün tadına ve kalitesine sahip, tüm besin maddelerini barındıran sentetik bir süttü.
İmkansız gibi görünüyor fakat bu iki dahi mühendis, bunun bir süredir var olan teknolojiyle olabildiğini kanıtladı.
Perfect Day sütü, maya ile yapıldı. “Buttercup” lakabı verilen bu maya, inek sütünden zerre farklı değil.
Üzerinde çok çalışılan, karakterize edilmiş bu mayayı, iki genç mühendis ABD Tarım Bakanlığı’ndan alıp, 3B baskı teknolojisini kullanarak bir inek sütüne dönüştürdü.
Yaptıkları şey, bir ineğin DNA planını almak ve bir laboratuvarda DNA’nın üzerinde çalışmaktı.
Daha sonra bu DNA sekansını ineğin belirli bir konumuna yerleştirerek, ona inek gibi davrandılar.
Maya fermente edildiğinde, gerçek süt proteinleri (kazein ve peynir altı suyu) yaptı.
Protein oluştuktan sonra laktoz içermeyen süt oluşturmak için bitki esaslı yağ ve besinlerle birleştirildi.
Süt neredeyse tamamen aynı tad ve dokuya sahip olmasına rağmen laktoz içermiyor.
Ryan Pandya; “Vücudunuz farkı anlamıyor çünkü süt her bakımından aynı”
Perfect Day sütü; gıda güvenliği ve hastalık bulaşma endişeleri olmaksızın inek sütüne alternatif olarak tercih edilebilir.
