Antik Mısır, başta görkemli piramitler olmak üzere günümüze sayısız önemli eser ulaştırmayı başaran kadim bir medeniyet. Tarihin bir döneminde oldukça önemli bir rol oynayan bu medeniyetin kendine has özellikleri, Antik Mısır’ı bugüne kadar ortaya çıkan medeniyetler içerisinde ayrıcalıklı bir konuma yükseltiyor. Antik Mısır medeniyetinin kendine özgü sanat ve mimarı anlayışı, inanç biçimi, diplomasi geleneği ve sosyal yaşam pratikleri bugünden bakıldığında hayli ilginç detaylar barındırıyor. Yaşamın hemen her alanında kendi özgün pratiklerini var eden bir uygarlığın yine kendine özgü bir mutfak kültürünün olmadığını söylemek ise elbette mümkün değil. Evet, Antik Mısır sofraları bugün de çok tüketilen sebze yemekleriyle, et ve hamur ürünleriyle, tatlılarla ve meyvelerle doluydu. Ancak Antik Mısırlıların ziyafet sofralarında bugünden bakıldığında hayli ilginç görünen yiyecekler de vardı. İşte kirpiden papirüse en sıra dışı Antik Mısır yemekleri.
1. Kirpi
Kırmızı et, tavuk ve balık Antik Mısır’daki sevilen yiyecekler arasındaydı. Ancak toplumun tüm kesimleri bu yemekleri diledikleri zaman tüketme şansına sahip değildi. Antik Mısır’ın zenginleri dahi örneğin sığır etinin tadına yalnızca özel günlerde bakabiliyordu! Popüler et ürünlerine kolay şekilde ulaşamamaları Antik Mısır halkını özellikle de yoksulları yeni besin kaynakları aramaya yönlendirmişti.
İşte kirpiler tam da bu sebeplerle Antik Mısır’daki yaygın lezzetlerden biri haline geldi! Evet, kirpiler bugün vahşi doğanın tehlikeli fakat bir o kadar da sevimli canlılarından biri olarak görülüyor. Ancak Antik Mısırlılar için çoğunlukla “akşam yemeği” anlamına geliyordu! Günümüzden uzun zaman önce Antik Mısır’da yaşayan insanlar avladıkları kirpileri kil ile kaplıyor, açık ateşte pişiriyor daha sonra kirpilerin dikenlerini temizliyor ve afiyetle mideye indiriyorlardı.
2. Papirüs
Nil Nehri’nin bereketli deltaları Antik Mısır’ı papirüs bitkisi bakımından zengin bir ülke haline getiriyordu. Antik Mısırlılar insanlık tarihi için hayli önemli olan bu bitkiyi başta kağıt olmak üzere giysi ve gündelik eşyalar üretmek için kullanıyordu. Ancak papirüs aynı zamanda en ilginç Antik Mısır yemekleri arasındaydı.
Üstelik bolluğu sebebiyle Antik Mısır sofralarının en popüler besin kaynaklarından biriydi. Kimileri bu kıymetli bitkiyi çiğ olarak kimileri haşlayarak kimileri ise ateşte pişirerek tüketiyordu.
3. Deve kuşu
Deve kuşları Antik Mısırlıların gündelik yaşamındaki en önemli hayvanlar arasındaydı. Belirli çiftliklerde üretimi yapılan bu hayvanların tüylerini ve yumurtalarının kabuklarını eşya yapımında kullanıyorlardı. Öte yandan deve kuşları sevilen bir besin kaynağı olarak görülüyordu. Üstelik Antik Mısır’ın insanları deve kuşlarının yalnızca yumurtalarını değil etlerini de tüketiyorlardı.
4. Ceylan
Ceylanlar yalnızca Antik Mısır’daki yemek sofralarında yer almıyor. Ancak Antik Mısırlılar için diğer toplumlarda olduğunda çok daha önemli hayvanlar. Çünkü avcılık Antik Mısır medeniyetinde önemli bir ritüel olarak görülüyordu. Ceylanlar ise en popüler av hayvanları arasındaydı. Bu önemli ritüele genellikle firavunlar öncülük ediyordu. Bu bakımdan ceylan eti daha çok yüksek zümrenin sofralarında kendisine yer bulan bir yemekti.
5. Marshmallow
Bugün marshmallow olarak isimlendirilen basit şekerlemenin Antik Mısırlılar arasında popüler bir tatlı olduğunu duyunca şaşırabilirsiniz. Ancak gerçek bu. Modern marshmallow’un kökenleri yüzlerce yıl öncesine uzanıyor!
Günümüzdeki marshmallow’lar genellikle mısır şurubu, jelatin, dekstroz ve yapay renklendiriciler kullanılarak üretiliyor. Ancak Antik Mısır’ın bu sevilen tatlısı, Nil Nehri’nin etrafındaki bataklıklarda yetişen ebegümeci bitkisinden elde ediliyordu. Mısırlılar, bitkinin özünü çıkardıktan sonra bal ve fındık gibi besinlerle karıştırıyor ve bugünkü marshmallow’ların dokusunda, benzer bir tatlı elde ediyorlardı.
6. Kaz ciğeri
Kaz ciğeri, günümüzde Fransız mutfağının imza yemekleri arasında gösteriliyor. Ancak kadim lezzetin Fransa’ya özgü bir yemek olduğunu söylemek zor. En azından tarihi belgelere göre. Çünkü Antik Mısırlıların kaz ciğerine ayrı bir düşkünlüğü olduğun gösteren bazı tarihi kayıtlar var. Öyle ki yine bu tarihi belgeler sayesinde Antik Mısırlıların en lezzetli kaz ciğerini elde edebilmek için bu canlıları zorla beslediklerini biliyoruz.
7. Su aygırı
Bu devasa canlılar Antik Mısır’ın hem en korkulan hem de en çok saygı gösterilen hayvanları arasındaydı. Bununla birlikte özellikle belirli zamanlarda çiftçilerin ekinlerine dadanmak gibi pek de hoş karşılanmayan bazı huyları vardı. Belki biraz da bu sebeple, Antik Mısır’daki av partilerinin önemli bir unsuru konumundaydı. Mısırlılar su aygırlarını etleri, derileri ve dişleri için avlıyordu.
8. Bira
Bira, günümüzdeki en popüler alkollü içeceklerden biri. Fakat bu popüler içecek Antik Mısırlıların yaşamında tahmin dahi edemeyeceğiniz derecede önemli rol oynuyordu. Çünkü ekmek ile birlikte Antik Mısır halkının en temel tüketim maddesiydi. Sabah kahvaltılarında, öğle ve akşam yemeklerinde bira içmeyen bir Antik Mısırlıya rastlamak neredeyse imkânsızdı! Ancak bira, Antik Mısır’da bugün bildiğimiz şekliyle tüketilmiyordu. Daha çok, kıvamlı bir çorbayı andırıyor ve sevilen Antik Mısır yemekleri kategorisinde yer alıyordu.
