ListeList
  • Ana Sayfa
  • Gündem
  • ListeList Özel
  • Alışveriş
  • Yaşam
  • Sinema
  • Seyahat
  • Diğer
    • Edebiyat
    • Sağlıklı Yaşam
    • Kadın
    • İş Yaşamı
    • Tiyatro
    • Hayvansever
    • Spor
    • İstanbul
    • Koronavirüs
    • Tarih
    • Müzik
    • Astroloji
    • Ekoloji
    • Tasarım
    • Dizi
    • Oyun
    • Teknoloji – Bilim
    • Yeme – İçme
    • Pürtelaş
    • Testler
    • Video
  • Yazı Gönder
Sonuç bulunamadı
Tüm sonuçları görüntüle
  • Ana Sayfa
  • Gündem
  • ListeList Özel
  • Alışveriş
  • Yaşam
  • Sinema
  • Seyahat
  • Diğer
    • Edebiyat
    • Sağlıklı Yaşam
    • Kadın
    • İş Yaşamı
    • Tiyatro
    • Hayvansever
    • Spor
    • İstanbul
    • Koronavirüs
    • Tarih
    • Müzik
    • Astroloji
    • Ekoloji
    • Tasarım
    • Dizi
    • Oyun
    • Teknoloji – Bilim
    • Yeme – İçme
    • Pürtelaş
    • Testler
    • Video
  • Yazı Gönder
Sonuç bulunamadı
Tüm sonuçları görüntüle
ListeList
Sonuç bulunamadı
Tüm sonuçları görüntüle

Ana sayfa » ListeList Özel » 72 Yaşında Aldığı Michelin Yıldızı’yla Hayatı Değişen Şef Jay Fai ve Hikayesi

72 Yaşında Aldığı Michelin Yıldızı’yla Hayatı Değişen Şef Jay Fai ve Hikayesi

Şebnem Akyüz Yazar: Şebnem Akyüz
6 Mart 2019
Kategori: ListeList Özel
Google Haberler'de ListeList'e Abone OlGoogle Haberler'de ListeList'e Abone Ol
0
Share on FacebookShare on Twitter

Yaptığı işte iyi olmak kariyerine önem veren herkesin amacı. İşini iyi yapmanın karşılığını alabilmek ise başarının en tatmin edici yanı. Ancak, başarı her zaman umduğumuz ya da hayalini kurduğumuz şekillerde gelmeyebiliyor. Ya da uğruna çok çalıştığımız o hedefe vardığımızda sonuçları bazen mutluluk yerine daha ziyade yük oluyor. 72 yaşında sokak yemekleri yaparak geçimini sağlayan Bangkoklu şef Jay Fai için de mesleğinin zirvesi olması gereken Michelin Yıldızı hayatını kabusa çeviriyor. Jay Fai’nin ve Michelin yıldızı kazanmasıyla değişen hayatının hikayesini sizler için derledik.

Her şeyin hayırlısı diyelim.

72 Yaşında Michelin yıldızı sahibi şef


Michelin yıldızını almak bir şefin kariyerinin zirvesi olmalı, ancak 72 yaşındaki Bangkoklu büyükanne Jay Fai ödülün başına bela olduğunu söylüyor. Jay Fai, Aralık ayında dünyanın önde gelen saygın ödülü Michelin yıldızını almaya hak kazanan ilk sokak yemeği şefi oldu ve o gün bugündür kendisi Tayland medyasının ve uluslararası medyanın ilgi odağı. Yakın zamanda adını taşıyan Bangkok restoranında verdiği röportajda ödülün çok fazla probleme neden olması sebebiyle imkanı olsa ödülü geri iade etmek isteyeceğiniz söyleyen 72 yaşındaki şef, ilgiden pek memnun değil.

Yıldızın dezavantajları


Restoran Michelin yıldızını kazandığından beri hükümet denetçileri tarafından taciz ediliyor ve çalışanlar restoranın kazandığı bu şöhret sebebiyle artan baskı ile başa çıkmak için ciddi bir mücadele veriyor. Jay Fai ayrıca artan müşteri sayısına da uyum sağlamakta zorlanıyor ve önceleri oldukça sakin bir muhit olan bölgedeki komşuları ile masa kapmak için kuyruklar oluşturan kalabalıklar yüzünden sorunlar yaşıyor. Üstelik Jay Fai’nin yaşadığı bu durum maalesef ilk değil – Michelin yıldızı sahibi olmanın böyle dezavantajları da var. Bu ödül o kadar güçlü bir ödül ki, kimselerin bilmediği bir restoranın müşterilerin ve yemek eleştirmenlerinin akınına uğramasına sebep olurken baskıların ve insanların detaylı incelemelerinin de artmasına sebep oluyor. Buna rağmen birçok şef, tüm bu olumsuz yan etkilerine rağmen ilgi ve kazancı arttırması nedeniyle yine de ödülü kabul etmekten memnuniyet duyacaktır.

Hayal kırıklığı


Jay Fai’nin Bangkok’un en tarihi bölgelerinden olan Rattanakosin’deki mütevazı restoranına geldiğimizde, kazandığı ödül yüzünden kendinden geçmiş bir şef bulmayı bekliyorduk. Plan Dünyanın en beklenmedik Michelin yıldızlı şeflerinden biri olan kirli bir geçide bitişik ilkel bir mutfakta yemek pişiren minik, yaşlı bir kadın hakkında iyi hissettirecek bir hikaye yazmaktı. Bunun yerine, enerjili ve heyecanlı olmak bir tarafa, aksine çok yorgun ve stresli görünen biri karşıladı bizi. Tayland’da Michelin yıldızı sahibi 17 şeften biri olmak konusunda ne hissettiğini sorduğumuzda Jay Fai, ödülün olumsuz etkileri konusunda sinir bozucu bir tirada başladı. Tercümanımız dolaylı yollardan ağzından bir kelime bile alamadı. Ne zaman soru sormak istesek kızgınlığını anlatmaya devam ediyordu.

Önceki halinden eser yok


Jay Fai’nin endişeli tavırları bizi oldukça şaşırttı ve üzdü çünkü Michelin yıldızını kazanmadan önce birkaç kez restoranında yemek yemiştik ve o zamanlar tamamen farklı bir insan gibi görünüyordu. O zamanlar lokantası şimdiki kadar meşgul değildi ve yengeçli omlet ve turna noodle gibi ünlü yemeklerini hazırlarken müşterilerle sık sık şakalaşırdı. Ancak şimdi, restoranın rahat ve sakin atmosferinden eser yoktu. Onun yerine gürültülü, ağır bir havaya sahip bir restoran, dışarıda bir masa bulmayı ümit eden bir insan kalabalığı ve Jay Fai’nin etrafında fotoğraf çekmeye çalışan pek çok ziyaretçi vardı.

Yemekler için değil, gösteriyi izlemek için geliyorlar


Jay Fai kendinden geçmişçesine yemek yaparken çalışanları kalabalıktan dolayı sık sık müşterileri geri çeviriyor ve bundan sonra yer bulabilmek için önceden rezervasyon yapmaları gerektiği konusunda tavsiyeler veriyordu. Jay Fai’in söylediğine göre birçok müşteri yemek yemekle ilgilenmiyor, gelenlerin çoğu gösteriyi izlemek için geliyor. Bangkok’un bu sakin semtindeki komşularının bu kaostan rahatsız olmasından korkan Jay Fai; “Fotoğraf çeken birkaç kişi sorun değil ama burada ellerinde kameralarla restorana girmeye çalışan çok fazla insan var, bölgede yaşayan diğer insanlar için çok karışık ve gürültülü, bu hiç iyi değil.” diyor.

”Keşke ödülü geri iade edebilsem


Şef kendisini Bangkok’un sekiz milyon sakininin birden ilgisini çekmiş gibi hissettiğini söylüyor. “Bu itibarı ve çekiciliği büyük ödül, Tayland vergi dairesinin de dikkatini çekti ve kısa bir süre önce restorana birkaç görevli göndererek gelirimizle ilgili bizi sorguya çektiler. Bana günlük ne kadar para kazandığımı sordular, para hakkında çok fazla soru soruyorlardı, yanlış bir şey yapmadığım halde yanlış bir şey yaptığımı hissettirdiler. Vergi dairesi çok fazla baskı yapıyor – çok üzücü. Onlar hakkında gerçekten ne yapabilirim bilmiyorum. Çok stresli. Tüm bunlar bana keşke Michelin yıldızını geri verebilseydim dedirtiyor.”

Çalışanlar da etkileniyor


Bu baskı aynı zamanda çalışanları da etkiliyor. Jay Fai, çalışanlarından biri hastalandığı için işe gelemediğini bu yüzden eleman sıkıntısı yaşadığını, bunun da muzzam bir şekilde artan iş yükü sebebiyle olduğunu düşündüğünü söylüyor. Bu yük, restoranındaki tek şef olduğu düşünüldüğünde, Jay Fai’nin kendisi üzerinde de büyük etkiye sahip. İşinin kalitesine gösterdiği özen, ki Michelin’i kazandıranın da bu özen olduğuna inanıyor, her bir tabağı tek tek kendi elleriyle hazırlamasına sebep oluyor.

Ödül hiç yaramadı


Michelin gala etkinliğinden sonraki haftalarda onu iki kez daha ziyaret ettik ve özellikle ikinci gidişimizde daha da dağılmış görünüyordu. Biz gittiğimizde mesaisine yeni başlıyordu ve henüz restoranı bile açmamıştı. Jay Fai yoğunluktan dolayı mutlu olduğunu söylüyor, ancak her yemeği kendisinin pişirmesi konusundaki ısrarını da kabul ediyor. Yetmişli yaşlarında bu yoğunluk O’nu bir başarı planı düşünmek zorunda bırakabilirdi.
Fakat şimdi bunu derinlemesine düşünecek ne zamanı ne de enerjisi var. Dünyanın ağırlığı, Michelin yıldızı şeklinde üzerine asılmış gibi.

Kaynak 1

Paylaş2TweetleGönder
Şebnem Akyüz

Şebnem Akyüz

Her seyden biraz...

İleri
Hitler’in Bir İmparator Olmak İçin Peşinden Koştuğu Kader Mızrağı

Hitler’in Bir İmparator Olmak İçin Peşinden Koştuğu Kader Mızrağı

Yorum yapabilmek için bir ListeList hesabınız olması gerekmektedir. Aşağıdaki bağlantı ile hemen bir hesap oluşturabilirsiniz.

Listelist'e üye ol

Lütfen tartışmaya katılmak için giriş yapın

İlgili İçerikler

Raelizm: Dünyadaki İnsanların Uzaylılar Tarafından Yaratıldığını İddia Eden Din
ListeList Özel

Raelizm: Dünyadaki İnsanların Uzaylılar Tarafından Yaratıldığını İddia Eden Din

Bilim İnsanları Açıklıyor! Bulutlar Neden Beyaz Renktir?
Teknoloji - Bilim

Bilim İnsanları Açıklıyor! Bulutlar Neden Beyaz Renktir?

Bir Vatandaş Hayatını Kaybetti: Balıkesir’de Gerçekleşen 6,1 Büyüklüğündeki Deprem Hakkında Neler Biliniyor?
Gündem

Bir Vatandaş Hayatını Kaybetti: Balıkesir’de Gerçekleşen 6,1 Büyüklüğündeki Deprem Hakkında Neler Biliniyor?

Misokinezi: Sıradan Hareketlerden Nefret Edercesine Rahatsız Olma Durumu
Sağlıklı Yaşam

Misokinezi: Sıradan Hareketlerden Nefret Edercesine Rahatsız Olma Durumu

Haftalık Burç Yorumları: 11-17 Ağustos Haftasında Sizi Neler Bekliyor?
Astroloji

Haftalık Burç Yorumları: 11-17 Ağustos Haftasında Sizi Neler Bekliyor?

Bir Şarkının Gün Boyunca Dile Dolanmasıyla Ortaya Çıkan “Earworm” Nedir? Nasıl Geçer?
ListeList Özel

Bir Şarkının Gün Boyunca Dile Dolanmasıyla Ortaya Çıkan “Earworm” Nedir? Nasıl Geçer?

Ekranların Sessiz Kahramanları: Herkesin Tanıdığı Ama İsmini Bilmediği Türk Oyuncular
Sinema

Ekranların Sessiz Kahramanları: Herkesin Tanıdığı Ama İsmini Bilmediği Türk Oyuncular

Penis Hakkında Muhtemelen Daha Önce Duymadığınız 8 Bilimsel Gerçek
Sağlıklı Yaşam

Penis Hakkında Muhtemelen Daha Önce Duymadığınız 8 Bilimsel Gerçek

Matruşka Gibi! Bir Adanın İçindeki Gölün İçindeki Adanın İçindeki Gölde Yer Alan Vulcan Point Adası
Seyahat

Matruşka Gibi! Bir Adanın İçindeki Gölün İçindeki Adanın İçindeki Gölde Yer Alan Vulcan Point Adası

Kadim Zamanların Bilgi Tapınakları: Antik Dönemlerde Kurulan En Önemli 8 Kütüphane
Tarih

Kadim Zamanların Bilgi Tapınakları: Antik Dönemlerde Kurulan En Önemli 8 Kütüphane

Hava Durumunu Kontrol Etmek Mümkün Mü? Bulut Tohumlama Hakkında Bilmeniz Gereken 6 Şey
Teknoloji - Bilim

Hava Durumunu Kontrol Etmek Mümkün Mü? Bulut Tohumlama Hakkında Bilmeniz Gereken 6 Şey

Addams Ailesi Hayranları Buraya! Burcunuza Göre Hangi Wednesday Karakterisiniz?
Astroloji

Addams Ailesi Hayranları Buraya! Burcunuza Göre Hangi Wednesday Karakterisiniz?

Kendi Döneminin Çehresini Değiştiren Tarihin En Ünlü 20 Kadın Lideri
Kadın

Kendi Döneminin Çehresini Değiştiren Tarihin En Ünlü 20 Kadın Lideri

Okurken Keyfinizi Yerine Getirecek Haftanın En Komik Tweetleri
ListeList Özel

Okurken Keyfinizi Yerine Getirecek Haftanın En Komik Tweetleri

Filenin Sultanları 2025 FIVB Dünya Kadınlar Voleybol Şampiyonası Maç Programı
Gündem

Filenin Sultanları 2025 FIVB Dünya Kadınlar Voleybol Şampiyonası Maç Programı

Sessiz Bir Gece Uykusu Mümkün! Horlamayı Durdurmak İçin Denemeniz Gereken 9 Şey
Sağlıklı Yaşam

Sessiz Bir Gece Uykusu Mümkün! Horlamayı Durdurmak İçin Denemeniz Gereken 9 Şey

Tartarya: Dünyanın Dört Bir Yanındaki Görkemli Yapıları İnşa Ettiği İddia Edilen Uygarlık
Tarih

Tartarya: Dünyanın Dört Bir Yanındaki Görkemli Yapıları İnşa Ettiği İddia Edilen Uygarlık

Görünce Sarılmak İsteyeceksiniz! Japonya’nın Hokkaido Adası’na Özgü 7 Sevimli Hayvan
Hayvansever

Görünce Sarılmak İsteyeceksiniz! Japonya’nın Hokkaido Adası’na Özgü 7 Sevimli Hayvan

Mikrodalga Fırından Aynalara: Wi-Fi Sinyalinizi Bozabilecek 7 Eşya
Teknoloji - Bilim

Mikrodalga Fırından Aynalara: Wi-Fi Sinyalinizi Bozabilecek 7 Eşya

Kadınlar Ne İster Diye Merak Eden Erkeklerin Bilmesi Gereken 19 Şey
Kadın

Kadınlar Ne İster Diye Merak Eden Erkeklerin Bilmesi Gereken 19 Şey

İnsan Bedeni, Hastalıklar Ve Bilimin Karanlık Yüzüne “Işık Tutan” Tartışmalı Mütter Müzesi
Seyahat

İnsan Bedeni, Hastalıklar Ve Bilimin Karanlık Yüzüne “Işık Tutan” Tartışmalı Mütter Müzesi

Toplanın Açıklıyoruz! Burcunuza Göre Hangi Klasik Tablosunuz?
Astroloji

Toplanın Açıklıyoruz! Burcunuza Göre Hangi Klasik Tablosunuz?

1 Temmuz 2025
Sivilcelere Elveda! Daha Sağlıklı Bir Cilt Görünümü İçin 6 Doğal Yöntem
Sağlıklı Yaşam

Sivilcelere Elveda! Daha Sağlıklı Bir Cilt Görünümü İçin 6 Doğal Yöntem

16 Kasım 2021
Evde İngilizce öğrenmek
ListeList Özel

Evde İngilizcenizi Geliştirmek İçin Yapabileceğiniz 12 Şey

2 Ocak 2021
Eski Türkçe Kelimeler: Kulağa Hoş Gelen ve Az Bilinen 53 Kelime
Edebiyat

Eski Türkçe Kelimeler: Kulağa Hoş Gelen ve Az Bilinen 53 Kelime

25 Şubat 2021
Raelizm: Dünyadaki İnsanların Uzaylılar Tarafından Yaratıldığını İddia Eden Din
ListeList Özel

Raelizm: Dünyadaki İnsanların Uzaylılar Tarafından Yaratıldığını İddia Eden Din

11 Ağustos 2025
Bilim İnsanları Açıklıyor! Bulutlar Neden Beyaz Renktir?
Teknoloji - Bilim

Bilim İnsanları Açıklıyor! Bulutlar Neden Beyaz Renktir?

11 Ağustos 2025
Bir Vatandaş Hayatını Kaybetti: Balıkesir’de Gerçekleşen 6,1 Büyüklüğündeki Deprem Hakkında Neler Biliniyor?
Gündem

Bir Vatandaş Hayatını Kaybetti: Balıkesir’de Gerçekleşen 6,1 Büyüklüğündeki Deprem Hakkında Neler Biliniyor?

11 Ağustos 2025
Misokinezi: Sıradan Hareketlerden Nefret Edercesine Rahatsız Olma Durumu
Sağlıklı Yaşam

Misokinezi: Sıradan Hareketlerden Nefret Edercesine Rahatsız Olma Durumu

11 Ağustos 2025
Haftalık Burç Yorumları: 11-17 Ağustos Haftasında Sizi Neler Bekliyor?
Astroloji

Haftalık Burç Yorumları: 11-17 Ağustos Haftasında Sizi Neler Bekliyor?

10 Ağustos 2025
Bir Şarkının Gün Boyunca Dile Dolanmasıyla Ortaya Çıkan “Earworm” Nedir? Nasıl Geçer?
ListeList Özel

Bir Şarkının Gün Boyunca Dile Dolanmasıyla Ortaya Çıkan “Earworm” Nedir? Nasıl Geçer?

10 Ağustos 2025
Kokusuyla Hafızalara Kazınan 16 Erkek Parfümü Önerisi
Alışveriş

Kokusuyla Hafızalara Kazınan 16 Erkek Parfümü Önerisi

10 Şubat 2024
Evde Canı Sıkılanlara Birbirinden Keyifli 18 Hobi ve Aktivite
Alışveriş

Evde Canı Sıkılanlara Birbirinden Keyifli 18 Hobi ve Aktivite

25 Mart 2020
Evde Hijyen Sağlamanın En Pratik Yolu: Buharlı Temizleyiciler
Alışveriş

Evde Hijyen Sağlamanın En Pratik Yolu: Buharlı Temizleyiciler

10 Nisan 2020

Sosyal Medya'da ListeList

  • Hakkımızda
  • Künye
  • Gizlilik Politikası
  • Muvafakatname
  • Yazı Gönder
  • Reklam
  • İletişim

© 2021 ListeList - Yeni Nesil Medya Platformu

Welcome Back!

Login to your account below

Forgotten Password? Sign Up

Create New Account!

Fill the forms bellow to register

All fields are required. Log In

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In

Add New Playlist

Sonuç bulunamadı
Tüm sonuçları görüntüle
  • Ana Sayfa
  • Gündem
  • ListeList Özel
  • Alışveriş
  • Yaşam
  • Sinema
  • Seyahat
  • Diğer
    • Edebiyat
    • Sağlıklı Yaşam
    • Kadın
    • İş Yaşamı
    • Tiyatro
    • Hayvansever
    • Spor
    • İstanbul
    • Koronavirüs
    • Tarih
    • Müzik
    • Astroloji
    • Ekoloji
    • Tasarım
    • Dizi
    • Oyun
    • Teknoloji – Bilim
    • Yeme – İçme
    • Pürtelaş
    • Testler
    • Video
  • Yazı Gönder

© 2021 ListeList - Yeni Nesil Medya Platformu