ListeList
  • Ana Sayfa
  • Gündem
  • ListeList Özel
  • Alışveriş
  • Yaşam
  • Sinema
  • Seyahat
  • Diğer
    • Edebiyat
    • Sağlıklı Yaşam
    • Kadın
    • İş Yaşamı
    • Tiyatro
    • Hayvansever
    • Spor
    • İstanbul
    • Koronavirüs
    • Tarih
    • Müzik
    • Astroloji
    • Ekoloji
    • Tasarım
    • Dizi
    • Oyun
    • Teknoloji – Bilim
    • Yeme – İçme
    • Pürtelaş
    • Testler
    • Video
  • Yazı Gönder
Sonuç bulunamadı
Tüm sonuçları görüntüle
  • Ana Sayfa
  • Gündem
  • ListeList Özel
  • Alışveriş
  • Yaşam
  • Sinema
  • Seyahat
  • Diğer
    • Edebiyat
    • Sağlıklı Yaşam
    • Kadın
    • İş Yaşamı
    • Tiyatro
    • Hayvansever
    • Spor
    • İstanbul
    • Koronavirüs
    • Tarih
    • Müzik
    • Astroloji
    • Ekoloji
    • Tasarım
    • Dizi
    • Oyun
    • Teknoloji – Bilim
    • Yeme – İçme
    • Pürtelaş
    • Testler
    • Video
  • Yazı Gönder
Sonuç bulunamadı
Tüm sonuçları görüntüle
ListeList
Sonuç bulunamadı
Tüm sonuçları görüntüle

Ana sayfa » ListeList Özel » 72 Yaşında Aldığı Michelin Yıldızı’yla Hayatı Değişen Şef Jay Fai ve Hikayesi

72 Yaşında Aldığı Michelin Yıldızı’yla Hayatı Değişen Şef Jay Fai ve Hikayesi

Şebnem Akyüz Yazar: Şebnem Akyüz
6 Mart 2019
Kategori: ListeList Özel
Google Haberler'de ListeList'e Abone OlGoogle Haberler'de ListeList'e Abone Ol
0
Share on FacebookShare on Twitter

Yaptığı işte iyi olmak kariyerine önem veren herkesin amacı. İşini iyi yapmanın karşılığını alabilmek ise başarının en tatmin edici yanı. Ancak, başarı her zaman umduğumuz ya da hayalini kurduğumuz şekillerde gelmeyebiliyor. Ya da uğruna çok çalıştığımız o hedefe vardığımızda sonuçları bazen mutluluk yerine daha ziyade yük oluyor. 72 yaşında sokak yemekleri yaparak geçimini sağlayan Bangkoklu şef Jay Fai için de mesleğinin zirvesi olması gereken Michelin Yıldızı hayatını kabusa çeviriyor. Jay Fai’nin ve Michelin yıldızı kazanmasıyla değişen hayatının hikayesini sizler için derledik.

Her şeyin hayırlısı diyelim.

72 Yaşında Michelin yıldızı sahibi şef


Michelin yıldızını almak bir şefin kariyerinin zirvesi olmalı, ancak 72 yaşındaki Bangkoklu büyükanne Jay Fai ödülün başına bela olduğunu söylüyor. Jay Fai, Aralık ayında dünyanın önde gelen saygın ödülü Michelin yıldızını almaya hak kazanan ilk sokak yemeği şefi oldu ve o gün bugündür kendisi Tayland medyasının ve uluslararası medyanın ilgi odağı. Yakın zamanda adını taşıyan Bangkok restoranında verdiği röportajda ödülün çok fazla probleme neden olması sebebiyle imkanı olsa ödülü geri iade etmek isteyeceğiniz söyleyen 72 yaşındaki şef, ilgiden pek memnun değil.

Yıldızın dezavantajları


Restoran Michelin yıldızını kazandığından beri hükümet denetçileri tarafından taciz ediliyor ve çalışanlar restoranın kazandığı bu şöhret sebebiyle artan baskı ile başa çıkmak için ciddi bir mücadele veriyor. Jay Fai ayrıca artan müşteri sayısına da uyum sağlamakta zorlanıyor ve önceleri oldukça sakin bir muhit olan bölgedeki komşuları ile masa kapmak için kuyruklar oluşturan kalabalıklar yüzünden sorunlar yaşıyor. Üstelik Jay Fai’nin yaşadığı bu durum maalesef ilk değil – Michelin yıldızı sahibi olmanın böyle dezavantajları da var. Bu ödül o kadar güçlü bir ödül ki, kimselerin bilmediği bir restoranın müşterilerin ve yemek eleştirmenlerinin akınına uğramasına sebep olurken baskıların ve insanların detaylı incelemelerinin de artmasına sebep oluyor. Buna rağmen birçok şef, tüm bu olumsuz yan etkilerine rağmen ilgi ve kazancı arttırması nedeniyle yine de ödülü kabul etmekten memnuniyet duyacaktır.

Hayal kırıklığı


Jay Fai’nin Bangkok’un en tarihi bölgelerinden olan Rattanakosin’deki mütevazı restoranına geldiğimizde, kazandığı ödül yüzünden kendinden geçmiş bir şef bulmayı bekliyorduk. Plan Dünyanın en beklenmedik Michelin yıldızlı şeflerinden biri olan kirli bir geçide bitişik ilkel bir mutfakta yemek pişiren minik, yaşlı bir kadın hakkında iyi hissettirecek bir hikaye yazmaktı. Bunun yerine, enerjili ve heyecanlı olmak bir tarafa, aksine çok yorgun ve stresli görünen biri karşıladı bizi. Tayland’da Michelin yıldızı sahibi 17 şeften biri olmak konusunda ne hissettiğini sorduğumuzda Jay Fai, ödülün olumsuz etkileri konusunda sinir bozucu bir tirada başladı. Tercümanımız dolaylı yollardan ağzından bir kelime bile alamadı. Ne zaman soru sormak istesek kızgınlığını anlatmaya devam ediyordu.

Önceki halinden eser yok


Jay Fai’nin endişeli tavırları bizi oldukça şaşırttı ve üzdü çünkü Michelin yıldızını kazanmadan önce birkaç kez restoranında yemek yemiştik ve o zamanlar tamamen farklı bir insan gibi görünüyordu. O zamanlar lokantası şimdiki kadar meşgul değildi ve yengeçli omlet ve turna noodle gibi ünlü yemeklerini hazırlarken müşterilerle sık sık şakalaşırdı. Ancak şimdi, restoranın rahat ve sakin atmosferinden eser yoktu. Onun yerine gürültülü, ağır bir havaya sahip bir restoran, dışarıda bir masa bulmayı ümit eden bir insan kalabalığı ve Jay Fai’nin etrafında fotoğraf çekmeye çalışan pek çok ziyaretçi vardı.

Yemekler için değil, gösteriyi izlemek için geliyorlar


Jay Fai kendinden geçmişçesine yemek yaparken çalışanları kalabalıktan dolayı sık sık müşterileri geri çeviriyor ve bundan sonra yer bulabilmek için önceden rezervasyon yapmaları gerektiği konusunda tavsiyeler veriyordu. Jay Fai’in söylediğine göre birçok müşteri yemek yemekle ilgilenmiyor, gelenlerin çoğu gösteriyi izlemek için geliyor. Bangkok’un bu sakin semtindeki komşularının bu kaostan rahatsız olmasından korkan Jay Fai; “Fotoğraf çeken birkaç kişi sorun değil ama burada ellerinde kameralarla restorana girmeye çalışan çok fazla insan var, bölgede yaşayan diğer insanlar için çok karışık ve gürültülü, bu hiç iyi değil.” diyor.

”Keşke ödülü geri iade edebilsem


Şef kendisini Bangkok’un sekiz milyon sakininin birden ilgisini çekmiş gibi hissettiğini söylüyor. “Bu itibarı ve çekiciliği büyük ödül, Tayland vergi dairesinin de dikkatini çekti ve kısa bir süre önce restorana birkaç görevli göndererek gelirimizle ilgili bizi sorguya çektiler. Bana günlük ne kadar para kazandığımı sordular, para hakkında çok fazla soru soruyorlardı, yanlış bir şey yapmadığım halde yanlış bir şey yaptığımı hissettirdiler. Vergi dairesi çok fazla baskı yapıyor – çok üzücü. Onlar hakkında gerçekten ne yapabilirim bilmiyorum. Çok stresli. Tüm bunlar bana keşke Michelin yıldızını geri verebilseydim dedirtiyor.”

Çalışanlar da etkileniyor


Bu baskı aynı zamanda çalışanları da etkiliyor. Jay Fai, çalışanlarından biri hastalandığı için işe gelemediğini bu yüzden eleman sıkıntısı yaşadığını, bunun da muzzam bir şekilde artan iş yükü sebebiyle olduğunu düşündüğünü söylüyor. Bu yük, restoranındaki tek şef olduğu düşünüldüğünde, Jay Fai’nin kendisi üzerinde de büyük etkiye sahip. İşinin kalitesine gösterdiği özen, ki Michelin’i kazandıranın da bu özen olduğuna inanıyor, her bir tabağı tek tek kendi elleriyle hazırlamasına sebep oluyor.

Ödül hiç yaramadı


Michelin gala etkinliğinden sonraki haftalarda onu iki kez daha ziyaret ettik ve özellikle ikinci gidişimizde daha da dağılmış görünüyordu. Biz gittiğimizde mesaisine yeni başlıyordu ve henüz restoranı bile açmamıştı. Jay Fai yoğunluktan dolayı mutlu olduğunu söylüyor, ancak her yemeği kendisinin pişirmesi konusundaki ısrarını da kabul ediyor. Yetmişli yaşlarında bu yoğunluk O’nu bir başarı planı düşünmek zorunda bırakabilirdi.
Fakat şimdi bunu derinlemesine düşünecek ne zamanı ne de enerjisi var. Dünyanın ağırlığı, Michelin yıldızı şeklinde üzerine asılmış gibi.

Kaynak 1

Paylaş2TweetleGönder
Şebnem Akyüz

Şebnem Akyüz

Her seyden biraz...

İleri
Hitler’in Bir İmparator Olmak İçin Peşinden Koştuğu Kader Mızrağı

Hitler’in Bir İmparator Olmak İçin Peşinden Koştuğu Kader Mızrağı

Yorum yapabilmek için bir ListeList hesabınız olması gerekmektedir. Aşağıdaki bağlantı ile hemen bir hesap oluşturabilirsiniz.

Listelist'e üye ol

Lütfen tartışmaya katılmak için giriş yapın

İlgili İçerikler

Bir Yıldır Helsinki’de Trafik Kazası Kaynaklı Ölüm Yaşanmadı: Peki Bunu Nasıl Başardılar?
ListeList Özel

Bir Yıldır Helsinki’de Trafik Kazası Kaynaklı Ölüm Yaşanmadı: Peki Bunu Nasıl Başardılar?

Overthinking Bağımlıları Buraya! Burcunuza Göre Sürekli Düşündüğünüz Konular Neler?
Astroloji

Overthinking Bağımlıları Buraya! Burcunuza Göre Sürekli Düşündüğünüz Konular Neler?

Haftalık Burç Yorumları: 21-27 Temmuz Haftasında Sizi Neler Bekliyor?
Astroloji

Haftalık Burç Yorumları: 4-10 Ağustos Haftasında Sizi Neler Bekliyor?

İş Görüşmelerinde “5 Yıl Sonra Kendini Nerede Görüyorsun” Sorusuna Nasıl Yanıt Verilmeli?
İş Yaşamı

İş Görüşmelerinde “5 Yıl Sonra Kendini Nerede Görüyorsun” Sorusuna Nasıl Yanıt Verilmeli?

Koltuk Altı Terlemesi Nasıl Önlenir? Bilmeniz Gereken 5 Doğal Yöntem
Yaşam

Koltuk Altı Terlemesi Nasıl Önlenir? Bilmeniz Gereken 5 Doğal Yöntem

Solmuş Çiçeklerden Kullanılmayan Eşyalara: Feng Shui’ye Göre Evinizin Enerjisini Olumsuz Etkileyen  16 Şey
Yaşam

Solmuş Çiçeklerden Kullanılmayan Eşyalara: Feng Shui’ye Göre Evinizin Enerjisini Olumsuz Etkileyen 16 Şey

Bilim İnsanları Açıklıyor! Kadınların Vücudu Neden Erkeklerden Daha Kolay Morarıyor?
Teknoloji - Bilim

Bilim İnsanları Açıklıyor! Kadınların Vücudu Neden Erkeklerden Daha Kolay Morarıyor?

Zamana Meydan Okuyorlar! Uzun Yaşam Süreleriyle Rekor Kıran 10 Hayvan
Hayvansever

Zamana Meydan Okuyorlar! Uzun Yaşam Süreleriyle Rekor Kıran 10 Hayvan

Depresyona Elveda! Sağlık Uzmanlarına Göre Gerçekten Etkili Olan 14 Doğal Antidepresan
Sağlıklı Yaşam

Depresyona Elveda! Sağlık Uzmanlarına Göre Gerçekten Etkili Olan 14 Doğal Antidepresan

Ayrıntılı El Falı Rehberi: Elinizin Farklı Yerlerindeki Benler Ne Anlama Geliyor?
Yaşam

Ayrıntılı El Falı Rehberi: Elinizin Farklı Yerlerindeki Benler Ne Anlama Geliyor?

Ağustos Ayında Kaçırmamanız Gereken Gökyüzü Olayları
Teknoloji - Bilim

Ağustos Ayında Kaçırmamanız Gereken Gökyüzü Olayları

Okurken Keyfinizi Yerine Getirecek Haftanın En Komik Tweetleri
ListeList Özel

Okurken Keyfinizi Yerine Getirecek Haftanın En Komik Tweetleri

Bilim İnsanları Şaşkın! Kanada’da Keşfedilen Gözleri Ağzında Olan Kurbağa Hakkında Ne Biliniyor?
Hayvansever

Bilim İnsanları Şaşkın! Kanada’da Keşfedilen Gözleri Ağzında Olan Kurbağa Hakkında Ne Biliniyor?

Sık Sık İdrar Yolu Enfeksiyonu Geçirenler Buraya! Sistite İyi Gelen Yiyecekler Ve Kaçınmanız Gereken Besinler
Sağlıklı Yaşam

Sık Sık İdrar Yolu Enfeksiyonu Geçirenler Buraya! Sistite İyi Gelen Yiyecekler Ve Kaçınmanız Gereken Besinler

Dazzle Kamuflajı: I. Dünya Savaşı’nda Donanma Gemilerini Korumak İçin Geliştirelen Optik İllüzyon Yöntemi
Tarih

Dazzle Kamuflajı: I. Dünya Savaşı’nda Donanma Gemilerini Korumak İçin Geliştirelen Optik İllüzyon Yöntemi

Kış Aylarını Seven İnsanları Tanımlamak İçin Kullanılan Çiniofil Kavramı Hakkında Bilmeniz Gerekenler
Yaşam

Kış Aylarını Seven İnsanları Tanımlamak İçin Kullanılan Çiniofil Kavramı Hakkında Bilmeniz Gerekenler

Dev Bir Mezarlık! Everest Dağı’nda Ölen İnsanların Cesetleri Neden Aşağı İndirilmiyor?
ListeList Özel

Dev Bir Mezarlık! Everest Dağı’nda Ölen İnsanların Cesetleri Neden Aşağı İndirilmiyor?

Matthew Etkisi Nedir? Bilim İnsanlarına Göre Zengin Olanlar Neden Daha Fazla Zenginleşiyor?
Teknoloji - Bilim

Matthew Etkisi Nedir? Bilim İnsanlarına Göre Zengin Olanlar Neden Daha Fazla Zenginleşiyor?

Mannheim: Hem Arabanın Hem de Bisikletin İcat Edildiği Alman Kasabası
Seyahat

Mannheim: Hem Arabanın Hem de Bisikletin İcat Edildiği Alman Kasabası

The New York Times İçin Seçti! Nuri Bilge Ceylan’a Göre 21. Yüzyılın En İyi Filmleri
Film

The New York Times İçin Seçti! Nuri Bilge Ceylan’a Göre 21. Yüzyılın En İyi Filmleri

İnsan Testlerinde Başarı Sağlandı! Erkekler İçin Yan Etkisi Olmayan Doğum Kontrol Hapı Hakkında Neler Biliniyor?
Gündem

İnsan Testlerinde Başarı Sağlandı! Erkekler İçin Yan Etkisi Olmayan Doğum Kontrol Hapı Hakkında Neler Biliniyor?

Toplanın Açıklıyoruz! Burcunuza Göre Hangi Klasik Tablosunuz?
Astroloji

Toplanın Açıklıyoruz! Burcunuza Göre Hangi Klasik Tablosunuz?

1 Temmuz 2025
Sivilcelere Elveda! Daha Sağlıklı Bir Cilt Görünümü İçin 6 Doğal Yöntem
Sağlıklı Yaşam

Sivilcelere Elveda! Daha Sağlıklı Bir Cilt Görünümü İçin 6 Doğal Yöntem

16 Kasım 2021
Evde İngilizce öğrenmek
ListeList Özel

Evde İngilizcenizi Geliştirmek İçin Yapabileceğiniz 12 Şey

2 Ocak 2021
Eski Türkçe Kelimeler: Kulağa Hoş Gelen ve Az Bilinen 53 Kelime
Edebiyat

Eski Türkçe Kelimeler: Kulağa Hoş Gelen ve Az Bilinen 53 Kelime

25 Şubat 2021
Bir Yıldır Helsinki’de Trafik Kazası Kaynaklı Ölüm Yaşanmadı: Peki Bunu Nasıl Başardılar?
ListeList Özel

Bir Yıldır Helsinki’de Trafik Kazası Kaynaklı Ölüm Yaşanmadı: Peki Bunu Nasıl Başardılar?

4 Ağustos 2025
Overthinking Bağımlıları Buraya! Burcunuza Göre Sürekli Düşündüğünüz Konular Neler?
Astroloji

Overthinking Bağımlıları Buraya! Burcunuza Göre Sürekli Düşündüğünüz Konular Neler?

4 Ağustos 2025
Haftalık Burç Yorumları: 21-27 Temmuz Haftasında Sizi Neler Bekliyor?
Astroloji

Haftalık Burç Yorumları: 4-10 Ağustos Haftasında Sizi Neler Bekliyor?

3 Ağustos 2025
İş Görüşmelerinde “5 Yıl Sonra Kendini Nerede Görüyorsun” Sorusuna Nasıl Yanıt Verilmeli?
İş Yaşamı

İş Görüşmelerinde “5 Yıl Sonra Kendini Nerede Görüyorsun” Sorusuna Nasıl Yanıt Verilmeli?

3 Ağustos 2025
Koltuk Altı Terlemesi Nasıl Önlenir? Bilmeniz Gereken 5 Doğal Yöntem
Yaşam

Koltuk Altı Terlemesi Nasıl Önlenir? Bilmeniz Gereken 5 Doğal Yöntem

3 Ağustos 2025
Solmuş Çiçeklerden Kullanılmayan Eşyalara: Feng Shui’ye Göre Evinizin Enerjisini Olumsuz Etkileyen  16 Şey
Yaşam

Solmuş Çiçeklerden Kullanılmayan Eşyalara: Feng Shui’ye Göre Evinizin Enerjisini Olumsuz Etkileyen 16 Şey

3 Ağustos 2025
Kokusuyla Hafızalara Kazınan 16 Erkek Parfümü Önerisi
Alışveriş

Kokusuyla Hafızalara Kazınan 16 Erkek Parfümü Önerisi

10 Şubat 2024
Evde Canı Sıkılanlara Birbirinden Keyifli 18 Hobi ve Aktivite
Alışveriş

Evde Canı Sıkılanlara Birbirinden Keyifli 18 Hobi ve Aktivite

25 Mart 2020
Evde Hijyen Sağlamanın En Pratik Yolu: Buharlı Temizleyiciler
Alışveriş

Evde Hijyen Sağlamanın En Pratik Yolu: Buharlı Temizleyiciler

10 Nisan 2020

Sosyal Medya'da ListeList

  • Hakkımızda
  • Künye
  • Gizlilik Politikası
  • Muvafakatname
  • Yazı Gönder
  • Reklam
  • İletişim

© 2021 ListeList - Yeni Nesil Medya Platformu

Welcome Back!

Login to your account below

Forgotten Password? Sign Up

Create New Account!

Fill the forms bellow to register

All fields are required. Log In

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In

Add New Playlist

Sonuç bulunamadı
Tüm sonuçları görüntüle
  • Ana Sayfa
  • Gündem
  • ListeList Özel
  • Alışveriş
  • Yaşam
  • Sinema
  • Seyahat
  • Diğer
    • Edebiyat
    • Sağlıklı Yaşam
    • Kadın
    • İş Yaşamı
    • Tiyatro
    • Hayvansever
    • Spor
    • İstanbul
    • Koronavirüs
    • Tarih
    • Müzik
    • Astroloji
    • Ekoloji
    • Tasarım
    • Dizi
    • Oyun
    • Teknoloji – Bilim
    • Yeme – İçme
    • Pürtelaş
    • Testler
    • Video
  • Yazı Gönder

© 2021 ListeList - Yeni Nesil Medya Platformu