Dünyanın en prestijli restoran derecelendirme sistemlerinden biri olan Michelin Guide, İstanbul’u 38. Destinasyon olarak listesine almıştı. Bu gelişmenin ardından birçok restoran yıldız almak için başvuruda bulundu. Değerlendirmenin ardından İstanbul’da bulunan 53 restoran Michelin listesine girmeye hak kazandı. Oylum Talu’nun sunuculuğundaki ödül töreninde Turk Fatih Tutak iki yıldız alırken, Mikla, Nicole ve Araka restoranları bir yıldız ile derecelendirildi. Peki Michelin Rehberi nedir, Michelin Yıldızı nasıl alınır?
Dün akşam Zorlu Performans Sanatları Merkezi’nde düzenlenen törende Michelin Rehberi’ne seçilen İstanbul’daki 53 restoran açıklandı
Öte yandan Michelin Rehberi müfettişleri “olağanüstü yemekleri” ile dikkat çeken restoranları Michelin Yıldızı ile derecelendirdi. Şişli’de hizmet veren Turk Fatih Tutak iki Michelin Yıldızı alırken Araka, Mikla, Neolokal ve Nicole birer yıldız aldı. Bu arada bir restoranın en fazla üç adet Michelin Yıldızı alabileceğini de belirtelim.
İki Michelin Yıldızı’na layık görülen şef Fatih Tutak, yurt dışındaki Michelin Yıldızlı restoranlarda yetişmiş bir isim. Tutak, Kopenhag’daki Noma ve Tokyo’daki Nihonryori Ryugin restoranlarında uzun süre hünerlerini sergilemişti.
Michelin Rehberi’ne girmeye hak kazanan 53 restoranın listesi şu şekilde:
- Turk Fatih Tutak (2 yıldız)
- Spago
- Glens
- St. Regis Brasserie
- SADE Beş Denizler Mutfağı
- Tatbak
- 1924 İstanbul
- Atölye
- Nobu
- Çok Çok Thai
- Cuma
- Topaz
- Mikla (1 yıldız)
- Kubbeli Lounge
- Nicole (1 yıldız)
- Yeni Lokanta
- Eleos Beyoğlu
- Sofyalı 9
- Aheste
- Mürver
- Karaköy Lokantası
- Octo
- Neolokal (1 yıldız)
- Aila
- Tershane
- AQUA
- Pandeli
- Tugra
- OCAK
- Feriye
- Banyan
- Lokanta 1741
- Matbah
- Deraliye
- Khorasani
- Şans
- Park Fora
- Giritli
- 29
- Sunset Grill & Bar
- İnari Omakase Kuruçeşme
- Alaf
- Aman da Bravo
- Kiss the frog
- Rumelihisarı İskele
- Zuma
- Araka (1 yıldız)
- Azur
- Kıyı
- Seraf
- Calipso
- Beyti
- Balıkçı Kahraman
Michelin Rehberi nedir?
Fransız araba lastiği üreticisi Michelin, 1900 yılında seyahat edenlere kolaylık sağlamak için harita, konum, konaklama ve restoran bilgilerinin yer aldığı ilk rehberini yayımladı. 26 yıl sonra ise rehberdeki restoranlara yıldız vermeye başladı. Yüksek yıldızlı restoranlar “gitmeye değer” yerler olarak nitelendirildi.
Michelin Yıldızı nedir?
Michelin yıldızı, çok kaliteli malzemelerin kullanıldığı yüksek standartlara sahip restoranlara veriliyor. Michelin Rehberi’nin yer aldığı ülkelerde jüri üyeleri her yıl, yıldızların hangi restoranlara verileceğini açıklıyor. Bu süreçte malzemelerin kalitesi, pişirme tekniklerinin ustalığı, tatların uyumu, menüdeki istikrar ve daha birçok unsur değerlendiriliyor. Turk Fatih Tutak’ın aldığı iki Michelin Yıldızı, restoran şefinin karakterinin ve yeteneğinin yemeklere yansıdığı durumlarda veriliyor. Üç Michelin Yıldızı ise kariyerinin zirvesinde olan şeflerin yönettiği restoranlara veriliyor.
Michelin Rehberi’ne nasıl giriliyor?
Michelin Rehberi’ne girmeye hak kazanan restoranlar, Michelin’in üst düzey yöneticilerinin bile tanımadığı gizli müfettişler tarafından seçiliyor. Müfettişler birçok kritere göre şehrin en iyi restoranlarını değerlendiriyor. Ürün kalitesi, şefin mutfaktaki karakteri, lezzet uyumu, pişirme tekniği gibi kriterler puanlanıyor. Bu puanlara göre şehrin en iyi restoranları seçiliyor. Daha sonra jüri üyeleri yıldız almaya hak kazanan şefleri belirliyor.
İlginizi çekebilir:
İstanbul’da Bilgisayarınızı Alıp Gidebileceğiniz 14 Sakin Çalışma Mekanı
