Ünlü Restoran Zincirinin Diyarbakır’daki ve Türkiye’deki Tek Kadın Şefi Mesude Önen

Yemek yapmak söz konusu olduğunda evlerde genelde kadınların yaptığı bir şeyken profesyonel anlamda erkeklerin yaptığı bir meslek olduğuna dair algılar oluşmuştur hep bugüne kadar. Her ne kadar yanlış olsa da bu algıyı yıkmak için uğraşan birçok kadın var. Onlardan biri de Diyarbakır’da 3 çocuğuyla yaşayan şef Mesude Önen…

45 yaşındaki Mesude Önen, küçüklüğünden beri yemek yapmayı çok seviyordu ve evinde yaptığı yemekler en büyük hobisiydi

Arkadaşlarının sürekli restoran açması konusunda ısrarı üzerine tam 19 yıl önce bir otelin mutfağında çalışmak üzere başvurdu

“Kendine ait bir mekanın niye olmasın diye hep güzel eleştiri alıyordum. Bende bu işin mutfağını öğrenmek için yine Diyarbakır’da bulunan önemli otellerin zincirinde ilk görevime başladım. Herhangi bir tecrübem yoktu, ama yemek yapmayı çok seviyordum. Küçüklüğümden beri yemek yapmayı çok sevdiğim için yemekle uğraşmayı meslek haline getirdim”

Aşçılık konusunda hiçbir eğitimi olmayan ancak yıllardır yemek yapmasına dayanan bir tecrübesi bulunan Önen kabul edildiği otelde kısa sürede şef yardımcılığına yükseldi

Bir yandan çocuklarıyla ilgilenirken bir yandan çalışan genç kadın becerilerini geliştirerek hızla yükseldi

Şimdi dünyaca ünlü bir otelde şef olan Mesude Önen, Diyarbakır ve bölgedeki tek, otel zincirinin ise Türkiye’deki tek kadın şefi

Evdeki gramajlarla oteldekilerin asla aynı olmadığını ve profesyonel mutfaklarda her şeyin çok farklı olduğunu söylüyor

“Çünkü profesyonel mutfaklarda her şey çok farklı, ben 4 kişilik evimde yemek yaptığım zaman bir saatimi ayarlıyordum, ama otel mutfağında yaptığımda bir saate 500 kişiye yemek yapıyordum. Aradaki fark gerçekten uçurum kadar, işimde bir anne olarak bir bayan olarak tabi ki zorlandım çünkü çok mesai gerektiren bir mesleğim var ve yorucu ama sevdiğin zaman bunların hiçbirini hissetmiyorsun.”

Aşçılık çok zor ve yorucu bir meslek olsa da işini çok sevdiği için yapabildi ve bu zamana gelene kadar birçok zorluk atlattı Mesude Önen

“Bizim mesleğimizin gerçekten sonu yok. Çok araştırmak kendini çok geliştirmekle alakalı, bende 18-19 senemi verdim bu mesleğe bu seviye gelebilmek için. Tabi ki ağır bedellerde ödedim, yani bir kadın olarak bir anne olarak çocuklarımı ihmal ettim yeri geldiğinde ama her ikisini de bir arada götürebildim. Allah’a binlerce şükür mühendis bir oğlum var, üniversiteye hazırlanan bir oğlum var, en küçük kızımda orta birinci sınıfta.”

19 yıllık meslek hayatı boyunca farklı yerlerde çalışan Önen’in hayata geçirmek istediği bir de projesi var

Diyarbakır’da bir yemek okulu açmak ve tecrübelerini yemek yapmayı öğrenmek isteyenlere aktarabilmek istiyor

Kadınların azim ettikleri zaman azimle çalıştıkları zaman gerçekten aşamayacağı hiçbir engel yok.” diyerek birçok kadına ilham oluyor Mesude Önen

Kaynak; 1